高溫滅菌奶怎么樣？您通常都是喝的什么奶呢？今天就讓我們來了解一些關(guān)于高溫滅菌奶的知識(shí)......
    高溫滅菌奶（也叫常溫奶），是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬間滅菌處理，完全破 壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因?yàn)楦邷靥幚�，牛奶的一些不耐熱營養(yǎng)成分如維生素等會(huì)遭到破壞，其中的乳糖也會(huì)會(huì)焦化，蛋白質(zhì)與乳糖還會(huì)發(fā)生一定的美拉德反應(yīng)，使牛奶褐變，并破壞牛奶原有的風(fēng)味。超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。
    通過上述的描寫，您心里面是否對(duì)高溫滅菌奶有怎么樣的看法？其實(shí)我是這樣想的，我們有時(shí)間都是學(xué)習(xí)西方國家的飲食習(xí)慣，每天早上喝上一杯牛奶和吃上幾片面包就可以了。我們吃的面包和我們這里的饅頭成分相差不是很大，早餐中的營養(yǎng)都是在牛奶中，但是我們也都知道牛奶的保存時(shí)間不是很長，如果在牛奶上做些文章，也會(huì)破壞到牛奶原有的價(jià)值。那么讓牛奶采用超高溫技術(shù)怎么樣呢？
    超高溫技術(shù)能有效地消滅細(xì)菌，但同時(shí)可保存牛奶原有的營養(yǎng)成分。研究報(bào)告顯示，UHT處理對(duì)牛奶中脂肪、礦物質(zhì)及主要蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值不構(gòu)成影響，同時(shí)，必需氨基酸和維生素的營養(yǎng)價(jià)值只有極微量的改變.
    說到這里您也許會(huì)想我們喝牛奶的時(shí)間盡量喝上超高溫滅菌的牛奶，但是如果條件有限的話，我們可以喝上更新鮮的牛奶，不用再費(fèi)事弄這些事情啦！