水溶性膳食纖維主要存在于水果蔬菜、燕麥、大麥和部分豆類中。水溶性纖維可減緩消化速度和最快排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準(zhǔn)之外，實(shí)驗(yàn)表明蔬菜纖維比谷物纖維對(duì)人體更為有利。水溶性膳食纖維在腸道內(nèi)吸水對(duì)腸內(nèi)容物起到稀釋作用，降低了膽汁的濃度，能助長(zhǎng)腸道內(nèi)正常寄居細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖；而腸道中的大腸桿菌能利用纖維素合成泛酸、尼克酸、核黃素人體必需的13種維生素（之一）。 人體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要必須 通過(guò)飲食提供

類黃酮又稱生物類黃酮，是一類植物色素的總稱，為三元環(huán)化合物。可以抑制有害的低密度脂蛋白的產(chǎn)生，具有保護(hù)心臟的功效。在人體中扮演著抗氧化劑的酵素角色能協(xié)助維生素C儲(chǔ)存膠原、提高微血管的效能并調(diào)節(jié)滲透能力。合成Collagen（膠原蛋白），以形成軟骨、骨質(zhì)、牙釉質(zhì)及血管上皮的重要基質(zhì)。平時(shí)藏身于蔬菜、水果、茶葉、谷物、根莖等植物之中。

類黃酮纖維果蔬米粉即具備了流行中的“草本保健”又保留了“原生態(tài)”果蔬的營(yíng)養(yǎng)和口感。果蔬含精氨酸在幼兒生長(zhǎng)期，精氨酸是一種必需氨基酸。

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