現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)經(jīng)研究確認(rèn)了食物纖維可與傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素并列稱為“第七營養(yǎng)素”。膳食纖維又分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維，前者主要存在于水果、蔬菜、蕎麥、玉米、燕麥和部分豆類中，可減緩消化速度和最快排泄膽固醇。實(shí)驗(yàn)表明蔬菜纖維比谷物纖維對(duì)人體更為有利。膳食纖維在腸道內(nèi)吸水對(duì)腸內(nèi)容物起到稀釋作用，降低了膽汁的濃度，能助長(zhǎng)腸道內(nèi)正常寄居細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖；人體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要必須通過食物中攝取。

胚芽是米的黃金所在“天賜營養(yǎng)源”，蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質(zhì),且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等，特別是胚芽中所含的谷胱甘肽，相當(dāng)于食品中的VC，可起到穩(wěn)定劑的作用。從優(yōu)質(zhì)“黃金”小麥胚芽和果蔬中提取的純天然維生素E和纖維素，含豐富的亞油酸、亞麻酸和寶寶必需氨基酸（寶寶自身無法合成，須從飲食中攝取）等營養(yǎng)（元）素。人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要能加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，有通便功能，助消化。

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