光明乳業(yè)從事乳和乳制品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司有乳品研發(fā)中心、加工設備以及加工工藝，形成了消毒奶、保鮮奶、酸奶、超高溫滅菌奶、奶粉、黃油干酪、果汁飲料等系列產(chǎn)品，是目前國內(nèi)規(guī)模較大的乳制品生產(chǎn)、銷售企業(yè)之一。2016年新的一頁剛剛打開，光明乳業(yè)也總結過去，展望未來，在上海食品行業(yè)中率先發(fā)布食品安全白皮書，將近年來在“全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全控制”方面所做出的努力向社會呈現(xiàn)。

日前，光明乳業(yè)對外發(fā)布《食品安全白皮書》，向消費者公開生產(chǎn)全過程，承諾全產(chǎn)業(yè)鏈打造“安全奶”，并接受社會監(jiān)督。這是國內(nèi)乳品行業(yè)發(fā)布的份食品安全白皮書。

2015年10月，中國出臺了新版《食品安全法》，新法體現(xiàn)出“為主，風險管理，全程控制，社會共治”的理念和原則。光明乳業(yè)有關負責人表示，這與公司的食品安全監(jiān)管原則高度一致，因此，光明乳業(yè)決定發(fā)布食品安全白皮書，坦率地與消費者增進溝通，并主動接受社會監(jiān)督。這份白皮書呈現(xiàn)了光明乳業(yè)“從牧場到終端、全產(chǎn)業(yè)鏈把關”的產(chǎn)品安全控制體系。

白皮書介紹，光明對食品安全的把控，首先在于“選好�！�。據(jù)介紹，光明乳業(yè)自2008年起關閉了小、散奶源，投資新建規(guī)�；�大型牧場，目前奶源來自“規(guī)�；�、良種化、健康化”的牧場。截至2015年底，光明乳業(yè)自有規(guī)模牧場35個，存欄母牛8萬頭、泌乳牛平均單產(chǎn)超10噸。光明乳業(yè)通過“基因級”管控奶牛，采用國際“基因組檢測”手段，對產(chǎn)奶牛實施選種選配，其下屬3家公牛站已引進了生產(chǎn)與質量水平全球排名前100的優(yōu)秀公牛遺傳基因。

其次是“產(chǎn)好奶”。目前，光明乳業(yè)針對55個奶源風險點，推出了32個管控關鍵措施，確保奶牛飼養(yǎng)、奶源生產(chǎn)、貯存、運輸?shù)冗^程萬無一失。如采購的飼料、獸藥，全部來自統(tǒng)一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規(guī)物質。質量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場。數(shù)據(jù)顯示，光明奶源目前的理化指標、微生物菌落總數(shù)等指標均遠遠高于國家安全標準，奶牛健康指標——奶源體細胞總體平均保持在39.7萬個單位/毫升，比“不超過75萬個單位/毫升”的美國標準還要優(yōu)秀，已達到不超過40萬個單位/毫升的歐盟標準要求。

白皮書還介紹，光明乳業(yè)對整個乳品生產(chǎn)過程識別出79個風險點，從而實施生產(chǎn)安全的精準“護航”。硬件方面，光明乳業(yè)采用全封閉式管道進行生產(chǎn)，質控點最少808個，最多達到1581個。軟件方面，光明乳業(yè)采用了世界頂尖的智能化制造（MES）系統(tǒng)，自動采集生產(chǎn)過程中的各項數(shù)據(jù)，在工廠里安置了智能“管家”，對生產(chǎn)過程作出專業(yè)優(yōu)化和精準干預。

業(yè)內(nèi)專家表示，此次光明乳業(yè)發(fā)布食品安全白皮書，不僅讓消費者了解了從奶牛到牛奶的安全把關全過程，也讓消費者認識到越來越透明和發(fā)達的中國乳制品工業(yè)。比如光明乳業(yè)，目前擁有400個經(jīng)銷商、100萬銷售網(wǎng)點、每天服務200萬家庭，已建成乳業(yè)生物技術國家重點實驗室、國家乳品加工技術研發(fā)分中心、企業(yè)技術中心和上海乳業(yè)生物工程技術研究中心四大科研平臺，公司累計申請發(fā)明數(shù)量在國內(nèi)乳品企業(yè)中排名。

推動奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；�和集約化，依靠科技進步提高生產(chǎn)效益，將是中國乳業(yè)的必然選擇。