牛奶被世界公認(rèn)為最有益于身體健康的食品，是人們生活中不可或缺的重要組成部分。隨著國家全面放開二孩政策后，國內(nèi)市場對于奶粉的需求量出現(xiàn)“暴增”趨勢，這為國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展提供了良好的契機(jī)。

“產(chǎn)好奶”需要國家把好質(zhì)量安全關(guān)，這也是贏得消費者信任的關(guān)鍵所在。3月5日，第十二屆全國人民代表大會第五次會議在北京人民大會堂開幕。農(nóng)業(yè)部部長韓長賦在“兩會部長通道”回答記者提問時表示，我國完全有能力生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的乳制品，奶業(yè)是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重點。

根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的首份《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，目前國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時期，產(chǎn)業(yè)組織化、集約化、一體化、國際化進(jìn)程加快推進(jìn)，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)取得明顯進(jìn)展。

監(jiān)管力度前所未有

“牛奶質(zhì)量高于一切�！眹�家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授在《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》發(fā)布會上的這句話引起了行業(yè)專家和社會各界的共鳴。

2008年以來，我國在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、收購和運輸環(huán)節(jié)、乳品加工環(huán)節(jié)不斷出臺和完善相關(guān)的法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)制度，并大力開展奶業(yè)整頓和振興。經(jīng)過八年奮戰(zhàn)，國內(nèi)奶業(yè)實現(xiàn)了振興發(fā)展，乳品質(zhì)量安全水平大幅提升。

報告顯示，2015年全國乳制品抽檢合格率達(dá)到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續(xù)7年保持。

“這是非常了不起的進(jìn)步，可以說明我們的牛奶相當(dāng)安全，我們的監(jiān)管力度比許多發(fā)達(dá)國家都要大�！比珖�畜牧總站總畜牧師石有龍在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時表示。

“國家的監(jiān)管力度可謂前所未有，對抗生素含量等絕對是‘零容忍’，質(zhì)量安全關(guān)把得嚴(yán)嚴(yán)實實�！蹦膛．a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊首席專家、北京市畜牧總站研究員路永強(qiáng)告訴《中國科學(xué)報》記者。

據(jù)了解，從2009年開始，農(nóng)業(yè)部實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，重點監(jiān)測生鮮乳收購站和運輸車，檢測指標(biāo)包括乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、體細(xì)胞數(shù)、鉛、鉻、汞、三聚氰胺、革皮水解物等10項指標(biāo)。報告顯示，2015年，生鮮乳平均乳脂率、乳蛋白率等，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)；菌落總數(shù)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)；而黃曲霉素M1、體細(xì)胞數(shù)、鉛、鉻、汞等指標(biāo)的監(jiān)測平均值遠(yuǎn)低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)。

中荷奶業(yè)發(fā)展中心的調(diào)研數(shù)據(jù)和行業(yè)其他數(shù)據(jù)表明，生鮮乳在體細(xì)胞和細(xì)菌數(shù)關(guān)鍵性指標(biāo)上均達(dá)到或優(yōu)于歐美發(fā)達(dá)國家水平。據(jù)農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測數(shù)據(jù)顯示，中國乳品質(zhì)量安全逐年上升，合格率高于歐盟。

此外，工信部、質(zhì)檢總局、衛(wèi)計委、食藥監(jiān)總局等部門牢牢抓住乳制品加工、流通等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)參照藥品管理辦法嚴(yán)格管理，嚴(yán)控最終產(chǎn)品質(zhì)量。

“大家完全可以放心購買國產(chǎn)奶產(chǎn)品。”路永強(qiáng)說。

農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟表示，九年發(fā)展，早已今非昔比，目前國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時期，消費者可以放心購買。

共筑中國奶業(yè)“長城”

在近日舉行的中國奶業(yè)國際發(fā)展論壇上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊成員、農(nóng)業(yè)奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心鄭楠博士表示，“我們要對國產(chǎn)奶樹立信心，我們自己的奶不錯，國外的奶也沒有我們想的那么好�！�

自2009年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃實施以來，經(jīng)過7年的調(diào)查研究，有大量的數(shù)據(jù)可以講述目前中國生鮮乳的質(zhì)量安全狀況。我國奶產(chǎn)品與歐盟的奶產(chǎn)品相比， 歐盟2013年、2014年不合格通報比例是1.4%和2.1%，而我國只有0.8%。

對于奶業(yè)人來說，有1%的問題，就要用的努力去解決�，F(xiàn)在，處在奶業(yè)歷史發(fā)展最好時期，國內(nèi)奶業(yè)市場卻并不景氣，大部分的市場被國外奶產(chǎn)品占領(lǐng)。“我國奶業(yè)發(fā)展仍然舉步維艱。”路永強(qiáng)說。

“質(zhì)量安全都沒問題，關(guān)鍵在于讓消費者重拾信心�！笔�有龍表示。

在路永強(qiáng)看來，國內(nèi)奶業(yè)還存在企業(yè)之間不團(tuán)結(jié)的問題，面對同樣的生存壓力，“大家都在一個鍋里吃飯，國內(nèi)企業(yè)應(yīng)該聯(lián)合起來，擰成一股繩，共筑中國奶業(yè)的‘長城’，共同渡過當(dāng)前中國奶業(yè)的難關(guān)�！�

專家認(rèn)為，應(yīng)該以科技為先導(dǎo)，通過科技對產(chǎn)業(yè)提供更大支持，加強(qiáng)宣傳力度。

目前，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊正在開展“奶牛保姆行動”，在京津冀地區(qū)，通過“一對一”“一對多”“多對一”“多對多”的形式，聯(lián)合企業(yè)共同為奶業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

“國產(chǎn)奶質(zhì)已經(jīng)有了較大飛躍，質(zhì)量安全監(jiān)管有了很大突破，希望中國奶業(yè)能夠走出冬季，能夠建立一種加工企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)的利益聯(lián)合體，共同努力贏回國內(nèi)市場，奪得國際話語權(quán)。”路永強(qiáng)說。

正如中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承所說，“現(xiàn)階段我國奶業(yè)發(fā)展仍然存在一些癥結(jié)和問題，與發(fā)達(dá)國家相比競爭力不夠，但是我們有信心，通過八到十年的不懈努力，實現(xiàn)民族奶業(yè)的振興”。