現(xiàn)在眾多的家庭都是一個(gè)孩子，所以家長們對(duì)孩子的健康倍加關(guān)注，尤其是對(duì)孩子的飲食健康，所以就會(huì)為孩子購買一些營養(yǎng)保健食品，例如酸奶。

但如何科學(xué)的選擇酸奶，充分發(fā)揮酸奶的保健作用，同時(shí)也能夠確保孩子的食用健康確實(shí)一門很有講究的學(xué)問。

1、看其生產(chǎn)日期

酸奶是一種益生菌發(fā)酵奶制品，常常利用乳酸菌中的保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌作為發(fā)酵劑，其最佳保質(zhì)期為15天。因此，選擇酸奶時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意酸奶的生產(chǎn)日期，盡可能選擇保質(zhì)期內(nèi)最近日期的產(chǎn)品。接近或者超過保質(zhì)期的酸奶往往乳清析出、偏酸、產(chǎn)氣漲袋以及活菌數(shù)量和性能降低，保健功能性更是大打折扣，而不宜飲用。

2、知其貯存條件

酸奶作為一種益生菌的保健功能性乳制品，低溫可以保持益生菌的活性。因此，低溫冷藏保存是保持酸奶功能性的最佳貯存條件。我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（GB19302-2003）酸奶的運(yùn)輸、貯存條件為2～6℃，所以選購的酸奶應(yīng)該在2～6℃保存，以期保證酸奶的保健功能性。如果，酸奶保存不當(dāng)，則活菌變死菌，其保健功效也會(huì)隨之消失。

3、知其益生菌含量和種類

酸奶的保健功能性是依據(jù)其含有益生菌的數(shù)量和種類來完成。特別是酸奶飲用后經(jīng)胃腸等消化道，其含有的活菌往往收到消化液的影響而損失一部分。因此，酸奶的活菌的保健功能的體現(xiàn)，往往是靠活菌的數(shù)量來戰(zhàn)勝消化液的抑制作用。所以，酸奶中活菌的數(shù)量越多，益生菌的種類越多，其保健功能性就越好。

4、知其營養(yǎng)組分

酸奶的主要營養(yǎng)物質(zhì)為脂肪、蛋白質(zhì)、糖類和乳酸，乳酸賦予其酸味和凝結(jié)狀態(tài)，脂肪、蛋白質(zhì)、糖類為能量供給組分，酸奶的營養(yǎng)標(biāo)簽會(huì)有注明。但是，現(xiàn)在較多的廠家為了減少乳清的析出，增加酸奶的凝結(jié)性，提高酸奶的感官組織狀態(tài)，往往添加明膠、果膠、瓊脂、卡拉膠等凝固劑。因此，選擇酸奶時(shí)，學(xué)會(huì)看其營養(yǎng)標(biāo)簽，了解酸奶營養(yǎng)組分，因人而異選擇合適的酸奶品種。

購買酸奶做到“一看三知”，多了解產(chǎn)品特性，這樣不僅能夠更好的確保產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)還能夠更好的發(fā)揮酸奶作用，確保孩子的營養(yǎng)均衡。