前言

世界上沒有任何一種安全，

比得上bao--bao口糧的安全；

每一個bao--bao從出生，到慢慢長大，

家長總是傾注了無數(shù)心血，

總想把最好的都給ta。

身為中國乳業(yè)大軍中的滄海一粟，

我們在用心工作的同時，

也用心經(jīng)營著這一份良心事業(yè)，

我們雖默默無聞，

卻希冀以自己的綿薄之力，

讓祖國下一代喝上更多好奶粉。

即日起，歐比佳乳業(yè)特推出

《歐比佳乳業(yè)人的一天》微信專題活動，

讓我們以平凡視角，

記錄每一個平凡工作崗位上的不平凡之人！

第1期，我們將走進(jìn)的是歐比佳乳業(yè)

長沙乳粉檢測中心的一名普通檢測技術(shù)員

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陳水文，湖南瀏陽人，歐比佳乳業(yè)長沙乳粉產(chǎn)業(yè)基地檢驗中心的一名普通檢測技術(shù)員。

作為一名乳粉檢測實驗人員，歐比佳乳業(yè)旗下每一罐奶粉、米粉要想圓滿完成從生產(chǎn)到市場的人生旅程，首先需要通過的，就是由無數(shù)個像陳水文一樣的檢測技術(shù)員牢牢把守的質(zhì)量檢測大關(guān)。

現(xiàn)如今，在中國統(tǒng)一的乳粉質(zhì)量檢驗相關(guān)規(guī)定下，所有乳制品企業(yè)生產(chǎn)的每一批次產(chǎn)品，都需要經(jīng)歷多指標(biāo)、耗時長且程序復(fù)雜的各項檢驗流程。陳水文和同事們，人均每月檢測項目數(shù)126個，遇到生產(chǎn)高峰期，檢測任務(wù)還會進(jìn)一步增加；而為了加快產(chǎn)品檢測速度，保證產(chǎn)品的如期放行，加班對陳水文及其同事們來說，在所難免。

然而，作為bao--bao口糧的安全守護(hù)員，不管工作多累，多煩瑣，堅決保證bao--bao每一口口糧的質(zhì)量安全，陳水文及其同事們，一直奉之為圭臬。

日常工作中，在每次檢測開始前，陳水文都需要先對樣品進(jìn)行稱量，這也是所有檢測開始的步。現(xiàn)如今，隨著歐比佳乳業(yè)旗下產(chǎn)品銷量的逐漸攀升，需要檢測的樣品量也隨之增加，先前的實驗場所已經(jīng)完全不夠用了。

于是，歐比佳乳業(yè)大刀闊斧地對原有實驗場所進(jìn)行了擴建，增加了約400平米的實驗區(qū)域。以天平室為例，擴建后的天平室更寬敞，也可容納更多人員同時進(jìn)行檢測。

▲圖為陳水文正在擴建后的天平室對待檢樣品進(jìn)行稱樣操作。

▲陳水文正在稱樣，以檢測重金屬總砷和礦物質(zhì)磷、硒。

乳粉檢驗指標(biāo)超過60多個，既包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)五大營養(yǎng)物質(zhì)，也包括重金屬、毒素等污染物質(zhì)，此外，還要進(jìn)行三聚氰胺等非法添加物質(zhì)及各位微生物指標(biāo)的檢測。檢測過程十分繁瑣，部分項目一次完整的檢測流程下來，甚至需要花費5-6天時間。

稱完樣后，接下來進(jìn)入到乳粉檢測的第二步：樣品前處理。所謂樣品前處理，是指用特殊的物理、化學(xué)、生物等手段將目標(biāo)檢測物質(zhì)從樣品中提取出來。

▲圖為陳水文在稱好樣品后，將稱好的樣品放在通風(fēng)櫥中加酸消解，為后續(xù)重金屬及礦物質(zhì)的檢測之用。

▲樣品正在消解中，此過程會有兩次升溫，大約需要花費一天半的時間。為了保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，陳水文需要隨時注意樣液的消解情況。

▲樣品消解完成后，陳水文正在對樣品進(jìn)行轉(zhuǎn)移、定容及稀釋。由于乳粉中添加的礦物質(zhì)種類豐富，而不同的礦物質(zhì)，還需要加入不同的試劑來進(jìn)行前處理。

▲【三聚氰胺前處理】

多年前的三聚氰胺奶粉事件鬧得沸沸揚揚，既造成了極大的食品安全事故，也一度極大挫傷了國人對國產(chǎn)奶粉的信任度。作為乳粉檢測的必檢項目之一，三聚氰胺的檢測流程一向嚴(yán)格。先是需要將試樣用三氯乙酸-乙腈提取，其次，經(jīng)陽離子交換固相萃取柱進(jìn)化后，還需要用高效液相色譜儀進(jìn)行測定。

而在三聚氰胺的檢驗檢測上，歐比佳乳業(yè)長沙乳粉檢驗中心一向本著實事求是、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，對每個檢測樣品均進(jìn)行十分嚴(yán)格的科學(xué)檢測。

▲【黃曲霉素B1檢測前處理】

在已知的化學(xué)物質(zhì)中，黃曲霉毒素B1是致癌性最強的一種，國家質(zhì)檢總局規(guī)定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一；作為關(guān)乎bao--bao成長的口口糧，米粉中黃曲霉毒素B1的檢測，更尤為重要；圖為陳水文進(jìn)行黃曲霉毒素B1檢測的前處理——樣品過免疫親和柱凈化；免疫親和柱為一次性用品，檢測成本高昂，但歐比佳乳業(yè)每次仍會嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。

除有害物質(zhì)外，國家對乳粉中礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)的含量亦均有嚴(yán)格限制。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，乳制品企業(yè)生產(chǎn)的每一批次乳粉，其所有物質(zhì)的含量均需在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，企業(yè)方可放行。

檢測第三步：上機操作。上機操作是指將樣液提取后，再用不同的精密儀器進(jìn)行上機檢測。

▲圖為陳水文正在用紫外分光光度計檢測乳粉中的磷。

▲陳水文正在用原子熒光上機檢測乳粉中的重金屬總砷及礦物質(zhì)硒。

▲陳水文打算用高效液相色譜儀上機檢測維生素、黃曲霉毒素、三聚氰胺等，由于儀器出現(xiàn)小故障，其正在進(jìn)行維修。

檢測第四步：對檢測出來的數(shù)據(jù)進(jìn)行結(jié)果計算并出報告。對于配方奶粉的檢測，國家要求所有的原始記錄要形成批記錄，并且每一批樣品的每一個檢測項目都要有一份原始記錄，這樣的要求大大增加了陳水文及其同事們的工作量。

與此同時，針對檢測過程中每一步驟用到的藥品試劑和儀器，實驗人員也需要進(jìn)行如實記錄，以證明該批次乳粉檢測數(shù)據(jù)的來源及真實性。

▲圖為陳水文正在處理數(shù)據(jù)及校核原始記錄。

很多消費者可能會有疑惑，對乳粉企業(yè)來說，既然是自己工廠生產(chǎn)出來的又是自己檢驗中心進(jìn)行檢測的，那當(dāng)某些時候這些檢測數(shù)據(jù)不甚符合國家標(biāo)準(zhǔn)之時，某些不良廠家又不想將已經(jīng)生產(chǎn)好的產(chǎn)品報廢時，是否可以對這些檢測數(shù)據(jù)可以造假？

實則不然！

因為在歐比佳乳業(yè)，其每一批次乳粉的檢測數(shù)據(jù)都是可以溯源的，而且儀器的工作站中有審計追蹤功能，該功能意味著，任何數(shù)據(jù)只要被修改，都會有記錄。那么當(dāng)國家質(zhì)檢部門進(jìn)行飛行檢查時，審查人員會輕而易舉發(fā)現(xiàn)這些被修改的檢測數(shù)據(jù)。

此次檢測過程中，陳水文及其同事們也用到了諸多器皿，檢測結(jié)束后，還需要對所有器皿進(jìn)行清洗。

▲圖為陳水文正打算對實驗中用到的器皿進(jìn)行清洗。

這些看似平常的器皿，清洗方法卻尤其特殊。為了避免重金屬污染，首先需要先用自來水將器皿清洗干凈；其次，還需要用酸浸泡24小時；最后，還需要用超純水清洗。

▲圖為歐比佳乳業(yè)檢驗中心用來浸泡大量器皿的酸缸。

而只有以上三步嚴(yán)格執(zhí)行后，才能保證器皿已真正清洗干凈而不會影響到下次檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。

除清洗玻璃器皿外，檢測結(jié)束后，儀器的維護(hù)保養(yǎng)和樣品的及時整理也十分必要。歐比佳乳業(yè)檢驗中心實驗設(shè)備很多都是從國外進(jìn)口，不僅價格昂貴，引進(jìn)周期也十分漫長，定期對儀器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)不僅有利于延長機器使用壽命，更重要的是，有利于保證每次檢驗檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。

▲圖為實驗結(jié)束后，陳水文和同事正在及時整理樣品。

每一次的乳粉檢測雖有固定的流程和模式可供遵循，但知識的汲取過程永遠(yuǎn)是無止境的，每過一段時間，陳水文及其同事們就會一起進(jìn)行一次更為系統(tǒng)和深入的理論知識學(xué)習(xí)，提高專業(yè)技能。

后記

歐比佳乳業(yè)成立于2009年，至今已有十年發(fā)展歷史，陳水文2017年3月進(jìn)入檢驗中心，與歐比佳乳業(yè)更為悠久的歷史相比，這個出生于92年的小姑娘雖然看似才初出茅廬，但事實上，她從事乳制品檢測已超過4年，經(jīng)她檢測的乳粉已多達(dá)500多批次，已通過上崗授權(quán)的檢測項目就有30多個。

談及未來，這位來自湖南瀏陽的小姑娘一方面希望自己能多積累經(jīng)驗，不斷提升自己；另一方面，也希望盡自己的綿薄之力為社會貢獻(xiàn)一份力量。她也相信，哪怕身處平凡崗位，但只要每個人每天都努力一點，就能成就更好的中國，就能讓祖國下一代喝上更好的奶粉。

而為了實現(xiàn)這一小夢想，陳水文及其同事們，會一直堅守在歐比佳乳業(yè)乳粉檢測崗位上，努力奮斗.........