火爆嬰童網(wǎng)創(chuàng)站這10年，恰也是奶粉業(yè)風(fēng)云變幻的10年，看似彈指一揮間，實則歷大小事不斷。國家監(jiān)管加強(qiáng)、注冊制來的洶涌、國產(chǎn)進(jìn)口、羊奶粉牛奶粉角逐激烈，行業(yè)規(guī)模從300億增長至近1000億。10年間，品牌浮浮沉沉，成就了一批，也淘汰下去不少。

有這樣一些品牌，他們敢為人先，不惜成本，創(chuàng)新且大膽使用高油乳清粉。

什么是高油乳清粉？為什么會突然說到它呢？

從相關(guān)資料看，截至2018年12月29日，國家市場管理總局共發(fā)布45批嬰幼奶粉配方目錄，共計156個工廠404個系列，1195個配方通過國家審核（其中，國內(nèi)109個工廠306個系列，國外47個工廠98個系列通過注冊）。

有意思的是，在這些通過注冊的品牌中，使用高油乳清粉的并不多，只有圣元與寥寥幾個進(jìn)口奶粉用了高油乳清粉做主輔料。

大家都知道，目前，奶粉市場主流配料為乳清及脫鹽乳清粉。那么，這個高油乳清粉與乳清粉及脫鹽乳清粉有什么區(qū)別呢？

火爆網(wǎng)小編咨詢了有關(guān)專家后大吃一驚，甚至可以說是“長知識”了。

首先是乳清：乳清粉是指在奶酪生產(chǎn)過程中，牛奶或羊奶凝結(jié)成塊分離出的半透明的液體，經(jīng)烘干加工成粉末狀產(chǎn)品。主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等。

以牛奶為原料的就是牛乳清粉，以羊奶為原料的就是羊乳清粉。

牛乳清粉生產(chǎn)工藝穩(wěn)定，產(chǎn)品供應(yīng)也更具保障性，價格也很合理，所以目前國產(chǎn)奶粉企業(yè)，一般都把牛乳清粉作為生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的主輔料。

羊乳清粉是生產(chǎn)羊奶酪得到的副產(chǎn)品，由于國人沒有飲食奶酪的傳統(tǒng)，所以國內(nèi)羊乳清粉全部以進(jìn)口為主。而國外，奶酪消費(fèi)體量大且以牛奶為主，羊奶酪十分罕見，加之奶山羊的產(chǎn)奶量遠(yuǎn)低于奶牛，多以鮮羊奶的形式出售，很少用于生產(chǎn)奶酪，所以要加大羊乳清粉生產(chǎn)量的想法不切合實際。為此，相關(guān)專家機(jī)構(gòu)遠(yuǎn)赴歐洲，澳洲等地考察也驗證了這一點(diǎn)。

另外，在對牛羊乳清粉中特殊蛋白質(zhì)的差異進(jìn)行科學(xué)鑒別分析后發(fā)現(xiàn)，牛羊乳清粉的營養(yǎng)成分組成和含量基本相同。

除了上述兩種乳清粉之外，就是“高油乳清粉”了。高油乳清粉以脫鹽牛（羊）乳清粉和多種植物油為主原料（注：用脫鹽牛乳清粉生產(chǎn)的即為高油牛乳清粉）通過噴霧干燥而成。主要成分為乳清蛋白，脂肪，乳糖，礦物質(zhì)。其中：高油是指多種植物油混合，更nearto母乳中含有的不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)營養(yǎng)成分。

然后，小編又“刨根問底”式在百度上做了一番了解。據(jù)悉，這個高油乳清粉是某某公司的一項發(fā)明專利，早就被國家知識產(chǎn)權(quán)局認(rèn)可了。這算是高油乳清粉一個少有人知的特別之處。

但其實，早在2013年12月26日，國家食品藥品監(jiān)管總局嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則發(fā)布會上，相關(guān)專家馬純良就講到:“現(xiàn)在企業(yè)進(jìn)口的原料、種類比較多，有進(jìn)口全脂奶粉的，有進(jìn)口脫脂奶粉的，有使用乳清粉的，也有使用乳清蛋白粉的，還有把乳清粉加入植物油，噴成高油乳清粉的，還有進(jìn)口脂肪粉的，這些進(jìn)口原料到中國才用濕法、干法的工藝生產(chǎn)，我們是允許的”。

那為什么時至今日，奶粉輔料仍是乳清、脫鹽乳清“稱霸”呢？

總的來講，是高油乳清粉的價位比乳清粉、脫鹽乳清粉高得多，生產(chǎn)工藝也比較復(fù)雜。因為，它是采用微膠囊技術(shù)加工而成的，能夠解決營養(yǎng)釋放和降低營養(yǎng)流失的問題，但這樣一來成本也在上漲。還有就是，它不是一般的乳清粉，是按照國家嬰配審查細(xì)則要求特制的一種乳制品。

細(xì)究來看：

一、高油乳清粉是近年開發(fā)的一種乳清粉新品種，物以稀為貴，價格高于乳清粉及脫鹽乳清粉；

二、高油乳清粉因受包埋技術(shù)原理會影響沖調(diào)性能（即，沖調(diào)時不易溶化）；

三、高油乳清粉要求標(biāo)準(zhǔn)高，屬于乳制品（0503）類別中特色乳制品，目前國內(nèi)只有3家廠家具備生產(chǎn)高油乳清粉的資質(zhì)；

四、配方奶粉中乳清粉（高油乳清粉）的用量很大，全部使用高油乳清粉會增加產(chǎn)品的成本。

帶著好奇之心小編電話采訪了一直堅持高油乳清粉的展輝食品負(fù)責(zé)人周總。

周總透露說，當(dāng)時的情況是展輝食品正與哈爾濱立高公司合作，對工廠進(jìn)行全面升級改造，因為車間升級改造工程量大，就沒有趕上注冊制的第一班車，為了確保注冊的成功，還要保證與國家要求的配方差異性，所以他們就沒考慮成本過高問題，堅挺著使用了高油乳清粉。這也是，公司九月份因原料供應(yīng)造成一段時間斷貨的原因。

與展輝食品經(jīng)歷類似的還有力維康乳業(yè)，他們的萌優(yōu)貝錦蒄牛奶粉及萌臻羊奶粉配方中添加的高油乳清粉是利用純“濕法工藝”和微膠囊包埋技術(shù)，鎖住產(chǎn)品營養(yǎng)不流失，其生產(chǎn)條件達(dá)到藥品GMP要求。

綜上，小編認(rèn)為，萌優(yōu)貝錦蒄牛奶粉、萌臻羊奶粉的配方屬這1000多個已公示配方中的鳳毛麟角。與其他品牌的配方差異性很大，也是市面上很少真正有差異性的配方之一。

正所謂，奶粉配方注冊制的實施，真正考驗著嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)廠家的研發(fā)能力，科技與創(chuàng)新能力，產(chǎn)品檢驗檢測能力。為讓配方更具科學(xué)性，乳企各出奇招，參加注冊制大考，以期在市場上占盡先機(jī)。但，注冊時間分先后，市場不論先來后到，唯有大膽創(chuàng)新，敢為人先，不走尋常路，才能在注冊制后的大潮中立于不敗之地。