什么是黃曲霉素呢？黃曲霉素又是怎么產(chǎn)生的呢？接下來亨盛維嘉將帶大家了解一下黃曲霉素。

20世紀(jì)60年代，在英國發(fā)生十萬只火雞突發(fā)性死亡事件，讓人們開始了對(duì)黃曲霉毒素的認(rèn)知。黃曲霉毒素（Aflatoxins，簡(jiǎn)稱AFs）是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。天然產(chǎn)生的AFs主要有AFB1、AFB2、AFG1和AFG2等，當(dāng)糧食未能及時(shí)曬干及儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素，花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。

黃曲霉毒素的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性。黃曲霉毒素M1早在1993年就被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物，是目前已知強(qiáng)致癌物之一。我國糧食和飼料被黃曲毒素污染率很高，給飼料企業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)主帶來了很大損失，人們食用含有黃曲霉毒素的食物極大的危害到了人體健康。預(yù)防產(chǎn)毒霉菌污染是防除黃曲霉毒素產(chǎn)生的關(guān)鍵。

亨盛維嘉黃曲霉素批批檢測(cè)，產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，亨盛維嘉提醒您：

防霉小貼士

◎   控制水分即控制谷物等原料和飼料的水分和儲(chǔ)存的環(huán)境相對(duì)濕度，理想的貯存條件是將糧谷貯存于干燥低溫狀態(tài)。

◎   減少損傷，剔除破損籽粒，破損籽粒易被霉菌從傷口處感染。

◎  采用二氧化碳?xì)怏w保存法，大多數(shù)霉菌是需氧的，無氧便不能生長繁殖。

◎   適時(shí)應(yīng)用防霉劑，在潮濕和高溫季節(jié)加工的飼料原料與配合飼料極易發(fā)霉，應(yīng)用防霉劑，可延長其保質(zhì)期。

◎   盡量縮短保存期，飼料原料和飼料應(yīng)采用先進(jìn)先出的原則，在越短的時(shí)間用完越好。

◎   保持設(shè)備的清潔，空氣和粉塵中含有霉菌孢子，因此，應(yīng)盡可能保持倉庫和各個(gè)生產(chǎn)以及運(yùn)輸環(huán)節(jié)的清潔。

溫馨小提示

◎ 首先是快速識(shí)別，黃曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物時(shí)如果感覺很苦，馬上吐出來，并漱口。發(fā)霉的花生、核桃等都容易產(chǎn)生黃曲霉素。

◎ 其次，于黃曲霉毒素?zé)岱�(wěn)定性非常好。常規(guī)的烹調(diào)和加熱很難分解掉他們。而食用油又很容易受到污染，購買“土榨油”，或者使用家用榨油機(jī)自制油的方式，存在著很大的安全隱患。原料首先沒人把關(guān)，其次榨油設(shè)備的清洗不徹底也會(huì)導(dǎo)致殘留的油漬及谷物殘?jiān)�在氧化后�?huì)產(chǎn)生霉變。因此選擇生產(chǎn)過程嚴(yán)格把關(guān)的食用油就十分重要。