MFGM是什么？乳脂球膜，英文Milk Fat Globule Membrane，直譯為乳脂球膜，也可以俗稱MFGM乳脂球膜。它是母乳中繼DHA之后的腦部營(yíng)養(yǎng)突破性發(fā)現(xiàn)，經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，它能夠幫助寶寶腦部發(fā)育，讓大腦反應(yīng)靈敏，同時(shí)也被發(fā)現(xiàn)對(duì)免疫和腸胃健康有益。

MFGM的形成與母乳中的乳脂分泌過程緊密相關(guān)：乳脂肪球從乳腺細(xì)胞釋放到母乳的過程中，通過細(xì)胞膜時(shí)，被三層磷脂層包裹，這種三層磷脂分子層統(tǒng)稱為MFGM。

乳脂球膜含有三大類成分：免疫調(diào)節(jié)類物質(zhì)有乳鐵蛋白、免疫球蛋白IgG等；認(rèn)知能力類如腦磷脂群；運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)類如乳清蛋白、骨橋蛋白等。

MFGM這一特別的分泌過程，能將母親自身細(xì)胞表面的膜結(jié)合蛋白、糖類和脂質(zhì)，收集并轉(zhuǎn)移進(jìn)入母乳。該泌乳過程發(fā)生在所有類型哺乳動(dòng)物的母乳生成中，包括人類和牛等。

因此，MFGM乳脂球膜的產(chǎn)生過程，相當(dāng)于，母親將自己身體的一部分，通過母乳傳遞給嬰兒。

MFGM在奶粉或者營(yíng)養(yǎng)食品中的添加

雖然母乳和牛乳的乳汁分泌過程中都會(huì)形成MFGM乳脂球膜，但并不是所有奶粉中都含有MFGM乳脂球膜。

當(dāng)前對(duì)MFGM乳脂球膜中存在的主要蛋白質(zhì)的分離鑒定等研究取得顯著進(jìn)步。應(yīng)用微濾分離工藝從酪乳中提取脂肪球膜，實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�生產(chǎn)基本可行。但仍存在問題，即使溫和的加工處理?xiàng)l件，也很容易引起脂肪球膜蛋白的變性與凝聚，影響其功能特性。

所以，由于它提取難度較大，成本較高，通常只在高端奶粉或者營(yíng)養(yǎng)食品中才會(huì)添加MFGM。

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