近幾年，國產(chǎn)奶粉市場占有率穩(wěn)步提升，“越來越多消費者信任、購買國產(chǎn)奶粉”已經(jīng)成為不爭的事實。

然而，奶粉行業(yè)的風(fēng)吹草動依然牽動著消費市場敏感的神經(jīng)。如3月18日，奶粉新國標(biāo)發(fā)布，嬰幼兒奶粉二次配方注冊也即將開啟，引發(fā)行業(yè)熱議。

新國標(biāo)發(fā)布后，奶粉企業(yè)，尤其是龍頭企業(yè)如何“迎考”，是市場和消費者最為關(guān)注的。近期，飛鶴宣布對企業(yè)新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行升級。

這是新國標(biāo)發(fā)布后，首個應(yīng)聲落地并進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，“新鮮”已成為國產(chǎn)奶粉的重要抓手。升級版的飛鶴“新鮮標(biāo)準(zhǔn)”，不僅為適應(yīng)嬰幼兒奶粉新國標(biāo)做好了充分準(zhǔn)備，也為推動國產(chǎn)奶粉的高質(zhì)量發(fā)展打出了頭陣。

01國標(biāo)是紅線，也是底線

2021年3月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布嬰幼兒配方食品新國標(biāo)，對蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素及可選擇成分等做出了更明確、更嚴(yán)格的規(guī)定。

乳業(yè)專家宋亮認(rèn)為，新國標(biāo)最大的亮點就是在國產(chǎn)奶粉恢復(fù)消費信心的基礎(chǔ)上，將奶粉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步做了提升。

消費者普遍認(rèn)為，國家標(biāo)準(zhǔn)是最高的，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是最低的。然而事實卻恰恰相反，國家標(biāo)準(zhǔn)是紅線，也是底線，它的要求更通用。而企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則是最高的。《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》明確規(guī)定，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這也是一些執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的大品牌產(chǎn)品質(zhì)量好的原因。

以生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)為例。國標(biāo)規(guī)定，生鮮乳中蛋白質(zhì)最低含量為2.8g/100g，脂肪最低含量為3.1g/100g，菌落總數(shù)應(yīng) ≤20萬CFU。被稱為是我國目前生鮮乳最高團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生鮮乳》則將蛋白質(zhì)和乳脂肪的含量標(biāo)準(zhǔn)提高到了3.0g/100g和3.4g/100g，菌數(shù)總數(shù)含量降至每毫升10 萬CFU，體細(xì)胞數(shù)在45萬個以下/毫升。

飛鶴牧場的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)較國家標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有大幅提升。其中，蛋白質(zhì)單位含量需達(dá)到3.4g/100g以上，脂肪含量不低于3.6g/100g，菌落總數(shù)要求小于8000cfu/ml，每毫升體細(xì)胞在15萬個以下。各項指標(biāo)均超過國家標(biāo)準(zhǔn)，比肩歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

這也意味著制定并執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，要具備較強的綜合實力。

越來越嚴(yán)格的乳制品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是市場競爭倒逼的結(jié)果，只有真正在全產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫的企業(yè)，才能做到用遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)水平的準(zhǔn)則來要求自己，最終在競爭中勝出。而勝出者又可以帶動同業(yè)學(xué)習(xí)，從而推動行業(yè)整體標(biāo)準(zhǔn)的提升。

飛鶴就是奶粉行業(yè)的代表。

02“新鮮奶粉”的需求與標(biāo)準(zhǔn)

新國標(biāo)也反映了市場需求的變化。

近年來，在乳制品的消費中，大眾對于品質(zhì)和新鮮的需求越來越強烈。

國家政策也鼓勵乳企在“新鮮”品質(zhì)方面下功夫。

我國在《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2013版）》等相關(guān)文件中倡導(dǎo)濕法工藝，允許干濕復(fù)合工藝，限制發(fā)展干法工藝。

國務(wù)院辦公廳在《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》中提出，鼓勵使用生鮮乳。國家市場監(jiān)管總局《乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》中也提到，盡量縮短生鮮乳運輸距離，對生鮮乳收購、運輸實行精準(zhǔn)化、全時段管理，以新鮮推動乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“新鮮奶粉的概念與標(biāo)準(zhǔn)是我國嬰幼兒配方奶粉發(fā)展的必由之路”，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡稱奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟）理事長王加啟認(rèn)為。

然而要做出一罐“新鮮奶粉”，并不容易。

在中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)食所食品室主任李強看來，要保證奶粉新鮮，需要牧場高效處理生乳后短時間運到工廠，以及在工廠內(nèi)部制定高效的生產(chǎn)計劃流程。

也就是說，想要“更新鮮”的奶粉，需要企業(yè)自建奶源，對奶源質(zhì)量穩(wěn)定、奶源地與工廠之間的距離、奶粉加工工藝有較高的要求。一般中小奶粉生產(chǎn)企業(yè)很難做到。

2007年以來，飛鶴扎根北緯47度黃金奶源帶，歷時十?dāng)?shù)年，建成了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈條的產(chǎn)業(yè)集群，包括30萬畝專屬農(nóng)場、8個現(xiàn)代化“萬頭牧場”和9個智能化工廠。

基于這種優(yōu)勢，飛鶴牧場的鮮奶可在10分鐘內(nèi)降至0~4°C暫存，隨后通過全封閉的低溫安全運輸車，最快2小時內(nèi)即可運至工廠加工，最大程度地保留了鮮奶的營養(yǎng)元素。

在此基礎(chǔ)上，飛鶴首次提出“新鮮奶粉”的概念與標(biāo)準(zhǔn)，并以糠氨酸含量作為衡量奶粉新鮮程度的指標(biāo)，“目前這也是國家優(yōu)質(zhì)乳工程的核心內(nèi)涵�！蓖跫訂⒈硎尽�

2018年，飛鶴委托中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定了以“100%牧場新鮮生牛乳一次成粉”為核心的飛鶴新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系，完成了新鮮奶源、新鮮飼料、新鮮加工、新鮮配方、新鮮儲運、新鮮智造6個維度的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，推動國產(chǎn)奶粉進(jìn)入新鮮品質(zhì)時代。

“乳制品有國家標(biāo)準(zhǔn)，為什么還要接受飛鶴的委托，做企業(yè)的新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系？”李強分析道，“對于乳制品行業(yè)而言，‘新鮮’是一個非常重要的抓手。我們希望借助飛鶴全產(chǎn)業(yè)鏈新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系，幫助行業(yè)挖掘出新鮮特征。新鮮在哪？如何實現(xiàn)新鮮？通過標(biāo)準(zhǔn)化的手段，向消費者傳達(dá)科學(xué)、正面的信息�！�

在飛鶴等頭部品牌的帶動下，“100%新鮮生牛乳一次成粉”逐漸成為消費者的選購標(biāo)準(zhǔn)。

03奶牛喝的水比生活用水“更優(yōu)質(zhì)”

3月，嬰幼兒配方食品的新國標(biāo)發(fā)布后，飛鶴率先行動，邀請中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院專家團(tuán)隊赴飛鶴產(chǎn)業(yè)集群對產(chǎn)業(yè)環(huán)境、飼草、奶源等諸多要素進(jìn)行調(diào)研，對奶牛飼喂、牛奶運輸、乳粉加工和儲運過程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化評估，在此基礎(chǔ)上對飛鶴新鮮標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行升級。

李強表示，2018年起，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院與飛鶴合作，研究全產(chǎn)業(yè)鏈新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系。經(jīng)過實地調(diào)研和檢測，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院的專家團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，近三年來，飛鶴品質(zhì)不斷提升，對自身要求也更加嚴(yán)苛，因此才有了這次新鮮標(biāo)準(zhǔn)體系的再升級。

據(jù)李強介紹，飛鶴此次新鮮標(biāo)準(zhǔn)升級主要涵蓋新鮮飼料和新鮮奶源兩部分。

在新鮮飼草升級方面，飛鶴采用現(xiàn)代化科學(xué)管理體系、注重科學(xué)營養(yǎng)搭配，按照本標(biāo)準(zhǔn)要求開展飼料的種植、采收、采購、存儲、使用等工作，且質(zhì)量符合飛鶴飼料質(zhì)量安全要求的飼料。在嚴(yán)格日常管理過程中，能夠做到每周對青貯存貯質(zhì)量、濕貯存貯質(zhì)量、黃曲霉毒素B1進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，TMR裝料和投料精準(zhǔn)度目標(biāo)不低于98%。

在新鮮奶源升級方面，飛鶴從氣候環(huán)境、土壤水質(zhì)、周邊環(huán)境、奶牛飼喂、舒適環(huán)境、智慧養(yǎng)殖、原奶處理、新鮮生乳等維度進(jìn)行了全面提升，按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求開展奶牛飼養(yǎng)、擠奶和鮮奶儲運等操作，實現(xiàn)生牛乳的快速采集、儲存和向下游輸送。

值得一提的是，飛鶴牧場飼喂水質(zhì)全面優(yōu)于生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可比指標(biāo)不低于飲用天然礦泉水指標(biāo)。蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)指標(biāo)遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)，為適應(yīng)新國標(biāo)做準(zhǔn)備。

據(jù)飛鶴方面透露，下一步，飛鶴將繼續(xù)升級新鮮加工、配方等更多維度的標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善企業(yè)的新鮮標(biāo)準(zhǔn)體系。

04以“更新鮮”，迎接新國標(biāo)落地

飛鶴對于“新鮮和高品質(zhì)”的堅守，也讓它成為“叫好又叫座”的奶粉品牌。

“2019~2020年，我們連續(xù)兩年對飛鶴的產(chǎn)品開展了質(zhì)量評價，這在優(yōu)質(zhì)乳工程企業(yè)里是第一家。”王加啟表示。

據(jù)王加啟介紹，奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟在對飛鶴開展質(zhì)量評估的過程中，主要從全產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品品質(zhì)、生態(tài)環(huán)境三個維度進(jìn)行評價，“這在國際上尚處首次。敢讓第三方全面的進(jìn)行評價，這本身就是一種態(tài)度。”

評價結(jié)果顯示，2018年-2020年，飛鶴生鮮乳品質(zhì)更加穩(wěn)定可控，奶粉中的蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量穩(wěn)步提升，脂肪、蛋白含量連續(xù)兩年高于進(jìn)口水平。

尤其值得一提的是，評價乳制品新鮮度的糠氨酸指標(biāo)，飛鶴產(chǎn)品中的檢出量連續(xù)兩年較國際品牌低11.6%。糠氨酸含量越低，表明牛奶的受熱程度低、保存時間短或者運輸距離短，也代表牛奶本身的活性營養(yǎng)成分保存更完好。

在生態(tài)指標(biāo)方面，王加啟認(rèn)為飛鶴也體現(xiàn)出了國產(chǎn)奶粉頭部企業(yè)的擔(dān)當(dāng)�！�2019年10月，歐盟曝出礦物油污染，我們進(jìn)行了檢測，飛鶴各項指標(biāo)都優(yōu)于國際水平。我們分析認(rèn)為，這主要是飛鶴的產(chǎn)業(yè)集群位于黑龍江周圍，在某些方面，那里的黑土地和大氣環(huán)境是未被污染的�！�

在市場表現(xiàn)方面，國際權(quán)威調(diào)研機構(gòu)弗若斯特沙利文咨詢有限公司合伙人張葛健介紹說，2020年，飛鶴在北京嬰幼兒配方奶粉市場零售銷售額排名第一。

此外，2020年，飛鶴營收同比增長35.5%，達(dá)到185.92億元。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年第四季度，飛鶴整體市場占有率提升至17.2%。在重點及省會城市，飛鶴產(chǎn)品銷售額份額達(dá)到14.4%，同比增長38.46%，在增速和市占率兩方面居于首位。

從2015年飛鶴首次提出“更適合中國寶寶體質(zhì)”品牌戰(zhàn)略，到2018年制定飛鶴新鮮乳粉標(biāo)準(zhǔn)體系，再到新鮮標(biāo)準(zhǔn)升級，飛鶴找到了一條適合民族乳企發(fā)展的清晰路徑。

憑借在品質(zhì)打造上的未雨綢繆，飛鶴為迎接嬰幼兒奶粉新國標(biāo)落地做好了準(zhǔn)備，也將繼續(xù)在競爭中領(lǐng)跑行業(yè)。