在整個(gè)維生素大家族中，維生素K是一類相對(duì)來(lái)說比較“新興”的原料，其中K1和K2是主要的角色。維生素K1主要存在于綠葉蔬菜中，在體內(nèi)的代謝分布集中在肝臟部位，而K2以納豆富含甚為豐富。

潛力型選手，維生素K2

根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)側(cè)鏈上碳原子的不同，維生素K2共分為14種不同的形式，包括MK-2、MK-4、MK-7和MK-8等。其中維生素K2（MK-7）具有功能廣泛、活性強(qiáng)大、半衰期長(zhǎng)、天然安全等優(yōu)勢(shì)，目前是全球健康產(chǎn)業(yè)界研究的新熱點(diǎn)。維生素K2（MK7）有發(fā)酵和合成兩種生產(chǎn)方法，液態(tài)發(fā)酵來(lái)源的是反式結(jié)構(gòu)，其在安全和功能方面優(yōu)勢(shì)明顯。目前，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑目錄（14880）中規(guī)定維生素K2為發(fā)酵法來(lái)源。

關(guān)于維生素K2的安全性，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（NIH）膳食補(bǔ)充劑辦公室（ODS）表示，服用維生素K2（MK-7）后無(wú)任何不良影響。同時(shí)，2017年，美國(guó)藥典委員會(huì)與歐洲食品安全局等信譽(yù)良好的評(píng)審機(jī)構(gòu)一起結(jié)論：服用維生素K2（MK-7）膳食補(bǔ)充劑不會(huì)產(chǎn)生對(duì)個(gè)人或公共健康相關(guān)聯(lián)的嚴(yán)重事件風(fēng)險(xiǎn)。

法規(guī)的認(rèn)可加速了維生素K2全球市場(chǎng)的增長(zhǎng)，美國(guó)FDA于2006年批準(zhǔn)維生素K2作為食品及強(qiáng)化食品添加劑使用，維生素K2作為維生素K的安全來(lái)源于2009年被允許在歐盟國(guó)家投放使用。

革命性維生素K2,更“精準(zhǔn)”的補(bǔ)鈣

鈣是人體支撐結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，主要分布在人體骨骼與牙齒等部位，是人體不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素。補(bǔ)鈣的消費(fèi)者市場(chǎng)教育已經(jīng)很成熟，但補(bǔ)了多年的鈣卻仍然存在骨質(zhì)疏松問題，即便維生素D3+鈣組合搭配依舊如此。近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)和臨床研究的不斷深入，傳統(tǒng)補(bǔ)鈣觀正被革命性的顛覆，不科學(xué)補(bǔ)鈣與心腦血管事件存在緊密的聯(lián)系。

鈣元素+維生素D3+維生素K2是科學(xué)補(bǔ)鈣的“金標(biāo)準(zhǔn)”,首先，鈣進(jìn)入人體后，在維生素D3的幫助下，從小腸吸收進(jìn)入血液。為了讓血液中的鈣不“亂走”,精準(zhǔn)進(jìn)入骨骼中，就需要維生素K2的引領(lǐng)。鈣要是走錯(cuò)地方，沒有沉積在骨骼中，就會(huì)形成常見的“血鈣”.然而，維生素K2是“血鈣”變?yōu)椤肮氢}”的關(guān)鍵一步，能從源頭解決骨質(zhì)疏松癥。（美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（NIH）對(duì)維生素K2的觀點(diǎn)）

維生素K2是調(diào)控機(jī)體正常鈣分布的重要生理活性物質(zhì)，主要是跟骨鈣素（OC）和基質(zhì)Gla蛋白（MGP）有關(guān)。此外，兩個(gè)蛋白經(jīng)過羧化才能形成有效骨質(zhì)。在這過程中，維生素K2能夠活化骨鈣素OC形成“鈣爪”,將沉積在血管壁與游離在血液中的鈣離子捕捉出來(lái)，領(lǐng)鈣從血入骨。同時(shí)，維生素K2活化MGP,阻止血管壁中的鈣出現(xiàn)沉積。

維生素K2健康多能性，研究數(shù)據(jù)不斷加持

科學(xué)研究是推動(dòng)維生素K2行業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，目前全球有將近23000篇文獻(xiàn)證明維生素K2的健康多能性。Food Funct期刊2014年刊登的一項(xiàng)關(guān)于42名兒童和68名成人進(jìn)行維生素K2（MK-7）補(bǔ)充試驗(yàn)，通過測(cè)量循環(huán)dp-ucMGP水平，研究維生素K2缺乏狀態(tài)下對(duì)維生素K2補(bǔ)充的反應(yīng)。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)兒童及青少年ucOC水平較高，補(bǔ)充MK-7可改善兒童及青少年肝外維生素K2狀態(tài)。

同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，健康青春期前兒童中，適度補(bǔ)充維生素K2（MK-7）可增加體內(nèi)MK-7的循環(huán)濃度，并增加骨鈣素羧化（Source :Br J Nutr. 2009Oct;102（8）：1171-8.）。

當(dāng)然，維生素K2的健康多功能性還不止于此，在肌肉、肝臟、糖尿病等健康領(lǐng)域，對(duì)維生素K2的研究也成為全球新熱點(diǎn)。

維生素K2的“稀缺性”

維生素K2主要由腸道微生物微量生物合成，但合成量遠(yuǎn)不足人體所需，僅約10~15μg.同時(shí)，其還存在于一些動(dòng)物肉制品和發(fā)酵產(chǎn)品中，比如動(dòng)物肝臟、發(fā)酵乳制品和奶酪等，維生素K2主要來(lái)自納豆，約為900μg/100g.其它食物的含量都很低，攝入每日所需維生素K2（90μg）需要8公斤牛肉，10升酸奶，160克軟芝士等，這顯然是不現(xiàn)實(shí)的。

由于現(xiàn)代飲食方式和抗生素的濫用，腸道菌群紊亂導(dǎo)致合成量逐漸下降。加之食物中含量很低，大多數(shù)人都存在維生素K2缺乏的現(xiàn)象，該市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的潛力不言而喻，而維生素K2補(bǔ)充劑的攝入是有效的補(bǔ)充形式。目前，全球市場(chǎng)上已經(jīng)推出多款維生素K2原料來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

維生素K2千億產(chǎn)業(yè)未來(lái)已來(lái)

維生素K2產(chǎn)業(yè)的崛起，并不是否定鈣產(chǎn)業(yè)，而是升級(jí)鈣和維生素D3產(chǎn)業(yè)。隨著“維生素K2+鈣+維生素D3”組合效應(yīng)，預(yù)計(jì)維生素K2原料市值將超100億元，而維生素K2產(chǎn)業(yè)生態(tài)市值將超1500億元。目前，維生素K2在國(guó)內(nèi)的應(yīng)用主要集中在保健食品和膳食補(bǔ)充劑，飲料、酸奶、乳制品、化妝品和飼料等領(lǐng)域?qū)⑹俏磥?lái)發(fā)展的重點(diǎn)。