>市場(chǎng)規(guī)模逐漸提升

基于居民收入水平提高、飲食結(jié)構(gòu)改善、消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)等因素，我國(guó)乳業(yè)正迎來巨大發(fā)展空間。

在乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，主要有常溫奶、低溫奶、奶粉三個(gè)主要賽道，近年來，低溫奶成為了乳品行業(yè)的熱門。據(jù)天貓商城數(shù)據(jù)顯示，2020年常溫奶的銷量同比增長(zhǎng)50%，而低溫奶的銷量同比則增長(zhǎng)了150%。

事實(shí)上，在當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，年輕人對(duì)新事物的接受度更高，低溫奶因具有“活性益生菌”和“保質(zhì)期短而新鮮度高”等優(yōu)點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求，即使是更高的價(jià)格也不妨礙他們對(duì)“鮮”的追求，低溫奶市場(chǎng)也迎來新的增長(zhǎng)，成為行業(yè)的“新藍(lán)�！薄�

低溫鮮奶廣闊的市場(chǎng)前景和空間被越來越多的乳企所看到，大家紛紛加入布局，想要從中分一杯羹，這也使得低溫鮮奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈。

目前，低溫奶還未形成穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局，市場(chǎng)份額分散，正處于各大乳企攻城略地的階段。而低溫鮮奶的主要競(jìng)爭(zhēng)基礎(chǔ)在于優(yōu)質(zhì)奶源和配套冷鏈。

>得冷鏈者得“天下”

乳品對(duì)溫度有很高的敏感度，尤其是低溫奶，相較于常溫奶，其最大的特點(diǎn)便是保鮮時(shí)間短、口感好、保留了生乳本身的一些天然活性物質(zhì)。一旦溫度過高，在短時(shí)間內(nèi)乳品就會(huì)變質(zhì)，所以為保證新“鮮”，低溫奶需要更好的運(yùn)輸條件以及冷鏈技術(shù)。

因此，隨著低溫奶市場(chǎng)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)，如何提供更高品質(zhì)、更加新鮮的低溫奶制品，完善的冷鏈供應(yīng)鏈體系已經(jīng)成為各大乳企突圍的制勝關(guān)鍵。

>奶源仍是勝負(fù)關(guān)鍵

低溫鮮奶由于對(duì)原奶質(zhì)量要求高，加上精細(xì)化的供應(yīng)鏈需求，穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、近距離的奶源是關(guān)鍵。

近年來，為了加大上游奶源的控制，國(guó)內(nèi)的大型乳企也開始跑馬圈地，不斷進(jìn)行奶源基地建設(shè)，奶源成為各大乳企的必爭(zhēng)之地。

截至19年8月，全國(guó)已發(fā)生6起戰(zhàn)略合作，據(jù)2019年數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)近四成奶源都掌握在兩個(gè)龍頭企業(yè)手中，奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)接近尾聲，低溫奶的戰(zhàn)爭(zhēng)一觸即發(fā)。

高品質(zhì)的奶源、完善的冷鏈物流、極短的保質(zhì)期均是企業(yè)在布局低溫奶時(shí)必須應(yīng)對(duì)的挑戰(zhàn)。目前，由于低溫奶對(duì)牧場(chǎng)和冷鏈布局要求較高，只有部分乳企能做到牧場(chǎng)的多地區(qū)布局和一二線城市及沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的冷鏈基礎(chǔ)，這使得中小企業(yè)進(jìn)入低溫奶行業(yè)的壁壘較高。

對(duì)市場(chǎng)而言，消費(fèi)者需要的是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，只有越來越多的人接受、認(rèn)可低溫鮮奶，才能推動(dòng)這一市場(chǎng)的發(fā)展壯大；對(duì)乳企而言，保障地區(qū)奶源供給，發(fā)揮奶源和低溫渠道的協(xié)同優(yōu)勢(shì)，還需要更好地考慮到消費(fèi)者的接受能力，才能在低溫奶市場(chǎng)占得一席之地。