近些年，隨著消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)產(chǎn)品的需求日漸提升，小眾奶制品沖進(jìn)消費(fèi)視野。其中的牦牛奶還處于發(fā)展初期，市場(chǎng)規(guī)模較小，因此在此領(lǐng)域布局的企業(yè)也較少。

除此之外，發(fā)展初期的牦牛奶和其他小眾奶發(fā)展相似，不少產(chǎn)品存在配料含糊不清現(xiàn)象，行業(yè)發(fā)展混亂。牦牛奶市場(chǎng)想要深入、長(zhǎng)久發(fā)展，不僅需要監(jiān)管政策的細(xì)化，更要加強(qiáng)牦牛奶的深入研發(fā)，充分發(fā)揮牦牛奶的潛在特點(diǎn)和功能優(yōu)勢(shì)，從而拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

大多是地方特色企業(yè)

因?yàn)殛笈Ｄ滔噍^于牛奶、羊奶的市場(chǎng)規(guī)模較小，目前乳制品的頭部企業(yè)并沒有布局該領(lǐng)域，入局企業(yè)也較少，大部分是具有地方特色的乳企在做。

例如西藏高原之寶牦牛乳業(yè)股份有限公司的主要經(jīng)營產(chǎn)品為牦牛純奶、牦牛奶粉、牦牛乳益生菌粉（片），并且公司已申請(qǐng)成立西藏及四川牦牛乳生物工程研究中心，相關(guān)中心將進(jìn)行牦�；�因、品種改良、牦牛奶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品資源的深度研究開發(fā)。

甘南藏族自治州燎原乳業(yè)有限責(zé)任公司處于我國主要牦牛產(chǎn)地——甘南州，企業(yè)也充分利用當(dāng)?shù)氐男竽翗I(yè)優(yōu)勢(shì)資源，以當(dāng)?shù)仃笈Ｈ闉橹饕�原料生產(chǎn)出嬰幼兒配方粉系列乳制品，另外還涉及到了成人奶粉。

甘肅華羚乳品股份有限公司主要經(jīng)營產(chǎn)品有牦牛乳嬰幼兒配方乳粉、牦牛乳中老年奶粉、牦牛乳飲料等一系列牦牛奶產(chǎn)品。

不難看出，大多數(shù)涉及到牦牛奶的乳企都是具有地方特色的企業(yè)，并且主要經(jīng)營的產(chǎn)品也都是牦牛奶相關(guān)產(chǎn)品。另外，目前國內(nèi)生產(chǎn)牦牛乳制品加工企業(yè)數(shù)量比較少，全國統(tǒng)計(jì)也處在個(gè)位數(shù)的狀態(tài)。

市場(chǎng)需要優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

值得注意都是，從半羊到全羊的政策細(xì)化，從駝奶粉大企業(yè)的進(jìn)入，回看牦牛奶的產(chǎn)品，目前仍處于含糊不清階段，雖然產(chǎn)品稱為牦牛奶，但大多數(shù)產(chǎn)品的配料表中牦牛奶產(chǎn)品并不是只有牦牛乳，甚至其含量不占主要位置。

《乳業(yè)財(cái)經(jīng)》查看電商平臺(tái)牦牛奶發(fā)現(xiàn)，亞可多吉牦牛純牛奶配料表為生牦牛乳（大于60%）、生牛乳，青海小牦牛純牛奶的配料表中只有生牛乳，阿咪仙巴的配料表為生牛乳、生牦牛乳（大于30%），迦境兒童牦牛奶的配料表為牦牛乳、生牛乳、維生素D、葡萄糖酸鋅、白砂糖，青藏高原牦牛純牛奶的配料表為生牦牛乳（大于20%）、生牛乳。

查看牦牛奶粉發(fā)現(xiàn)，華羚乳品牦牛乳全脂奶粉的配料表為生牦牛乳、全脂乳粉、脫鹽乳清粉，雪域珍寶特濃牦牛奶茶專用奶粉的配料表為牦牛全脂奶粉、全脂奶粉。

查看牦牛奶酪發(fā)現(xiàn)，西海牧場(chǎng)牦牛乳酪的配料表為全脂乳粉、含乳食品基料粉、全脂牦牛乳粉、酸奶粉等，甚至有產(chǎn)品的配料表為全脂乳粉、含乳食品基料粉、冰糖、麥芽糊糖、食品添加劑等。

通過查看可以看出，雖然有部分產(chǎn)品是全牦牛乳所制，但大部分產(chǎn)品的配料中牦牛乳或相關(guān)原料并不是占據(jù)主要位置，會(huì)添加牛乳等原料乳，目前牦牛奶市場(chǎng)還處于模糊不清階段。

監(jiān)管政策還需細(xì)化

據(jù)了解，目前大多數(shù)牦牛奶產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB 25190-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　滅菌乳》，大部分牦牛奶粉產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB 19644-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》。

但牦牛奶酪的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就五花八門了，據(jù)《乳業(yè)財(cái)經(jīng)》查詢發(fā)現(xiàn)，高原圣乳的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/XZZN0002S，西海牧場(chǎng)牦牛奶酪的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/XHMC 0001S，牦牛牧家牦牛奶條的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為SB/T1002。

雖然部分牦牛奶品類的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)較為統(tǒng)一，但是還并沒有專屬于牦牛奶的相關(guān)法規(guī)，要想該領(lǐng)域規(guī)范發(fā)展，呼吁企業(yè)的先行，監(jiān)管政策的細(xì)化。只有將相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)做到統(tǒng)一、細(xì)化，企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)才能有法可依，監(jiān)管部門在監(jiān)督時(shí)才有法可參。

另外，部分產(chǎn)品的夸大宣稱甚至宣稱具有“治病功效”現(xiàn)象需要遏制，比如某品牌公然把“可以抗腫瘤”作為賣點(diǎn)。牦牛奶具有營養(yǎng)是毋庸置疑的，但是普通的乳制品如果宣稱治病效果就脫離產(chǎn)品本身的價(jià)值了。

夸大牦牛奶的作用進(jìn)行宣傳，將其營養(yǎng)價(jià)值宣稱成“神藥”，這些都是市場(chǎng)亂象行為，需要行業(yè)對(duì)此種事件的關(guān)注扭正，也需要監(jiān)管部門對(duì)此產(chǎn)業(yè)進(jìn)行大力整改。

具有發(fā)展?jié)摿Φ木�品�?/p>

雖然有不少產(chǎn)品夸大了牦牛奶的優(yōu)點(diǎn)，但其擁有一定營養(yǎng)價(jià)值是不可否認(rèn)的，是國內(nèi)非常有發(fā)展?jié)摿Φ木�品奶產(chǎn)品。

相關(guān)資料顯示，牦牛生活在3000米以上的寒冷地區(qū)，是青藏高原特有的牛種，因?yàn)樯�長(zhǎng)環(huán)境嚴(yán)酷，所以牦牛具有超強(qiáng)的耐寒、抗缺氧、抗疲勞和免疫力。牦牛奶的營養(yǎng)也就相對(duì)較高，免疫球蛋白、乳鈣等含量高，并且含有18種氨基酸等營養(yǎng)元素。

另外，我國的牦牛資源相對(duì)較少，據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國牦牛存欄量在1500萬頭左右，年牦牛奶產(chǎn)量超過80萬噸，2019年我國牦牛奶商品化收購量為11.84萬噸，國內(nèi)牦牛奶收購市場(chǎng)規(guī)模從2014年的4.12億元增長(zhǎng)至2019年的14.49億元。

因?yàn)槭艿疆a(chǎn)奶量、生存環(huán)境的影響，導(dǎo)致了牦牛奶的產(chǎn)量較低，并且成本較高，所以相關(guān)的牦牛奶產(chǎn)品價(jià)格普遍偏高，屬于高端產(chǎn)品。目前消費(fèi)者對(duì)于該領(lǐng)域的關(guān)注不斷增高，所以牦牛奶產(chǎn)品發(fā)展具有一定益處。

此外，入局牦牛奶市場(chǎng)的企業(yè)并不多，大型乳企還并沒有入局的趨勢(shì)，所以在競(jìng)爭(zhēng)方面的壓力較小，值得涉足該領(lǐng)域的企業(yè)深入研究，加大挖掘牦牛乳潛在特點(diǎn)和功能優(yōu)勢(shì)的力度，爭(zhēng)取在牦牛奶領(lǐng)域占據(jù)重要地位。

研發(fā)≠空有旗號(hào)

眾所周知，牦牛奶是具有地方特色的品類之一，我國牦牛主要分布在青海、甘肅、西藏、四川等地，是以上地區(qū)草原畜牧業(yè)的支柱，在當(dāng)?shù)氐膰�民�?jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。

值得注意的是，要想實(shí)現(xiàn)牦牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，牦牛奶產(chǎn)品首先要做好品質(zhì)，不能空有旗號(hào)，要做到表里如一，加大工藝技術(shù)研究。

例如青海省牦牛奶精深加工工程技術(shù)中心的成立，并且與省內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校成立了專家指導(dǎo)委員會(huì)，開展對(duì)牦牛奶新品種乳制品研發(fā)與檢測(cè)技術(shù)、牦牛奶精深加工技術(shù)、牦牛嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研究，加速新技術(shù)、新工藝的轉(zhuǎn)化。

積極探索、深入研發(fā)，充分發(fā)掘牦牛乳的潛在特點(diǎn)和功能優(yōu)勢(shì)，不斷提升牦牛奶的品質(zhì)，才是民族產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，企業(yè)需自知。