6月16日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會《食品用益生菌通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)于2021年8月正式立項，由相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜液徒?0家行業(yè)的代表共同研究及起草。此次發(fā)布的《食品用益生菌通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以我國益生菌相關(guān)科學(xué)共識為基礎(chǔ)，同時也借鑒了國際標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及權(quán)威指南的重要科學(xué)結(jié)論，對規(guī)范食品用益生菌原料及其在食品中科學(xué)應(yīng)用具有里程碑意義。

據(jù)了解，此次發(fā)布的《食品用益生菌通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由江南大學(xué)、國家食品安全風(fēng)險評估中心、上海理工大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、山西大學(xué)、IFF -丹尼斯克（中國）有限公司、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司、養(yǎng)樂多(中國)投資有限公司、河北一然生物科技股份有限公司、雀巢(中國)有限公司、微康益生菌(蘇州)股份有限公司、樂斯福管理(上海)有限公司、光明乳業(yè)股份有限公司、科漢森(北京)貿(mào)易有限公司、諾維信(中國)投資有限公司、上海強(qiáng)生制藥有限公司、深圳精準(zhǔn)健康食物科技有限公司等19家科研院所及益生菌原料、應(yīng)用企業(yè)共同完成。

隨著益生菌產(chǎn)品的普及推廣，被越來越多的消費者了解到攝入“足夠數(shù)量”才能更好地發(fā)揮功效，那么益生菌攝入多少量才合適？在本次發(fā)布會上上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院院長艾連中解釋道，目前研究文獻(xiàn)及國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)對益生菌的推薦攝入量主要集中在10^7~10^11 CFU/d，但由于益生菌功效的發(fā)揮具有菌株和人群特異性，每株益生菌的有效劑量具有差異性，有些菌株在較低劑量情況下也可以發(fā)揮健康作用。為此，他建議行業(yè)在益生菌菌株開發(fā)過程應(yīng)注重健康作用劑量的研究。

伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友表示，作為益生菌的終端食品應(yīng)用企業(yè)，特別關(guān)注益生菌在貨架期內(nèi)的活菌數(shù)量，《食品用益生菌通則》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出通過食用含益生菌食品攝入的活菌數(shù)量應(yīng)不低于科學(xué)證明達(dá)到預(yù)期效果所需的數(shù)量要求。同時，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)考慮到益生菌菌株具有特異性，推薦含益生菌食品在保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量≥107 CFU/g(mL)，如科學(xué)證明達(dá)到預(yù)期效果所需的數(shù)量少于上述推薦量，則可使用經(jīng)科學(xué)證明的活菌數(shù)量，這些要求有利于推動益生菌行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。