嬰幼兒奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分中，“乳鐵蛋白”算得上是比較有“故事”的營(yíng)養(yǎng)之一，曾經(jīng)其身價(jià)飆升至3萬(wàn)元每公斤，而如今價(jià)格在6000左右每公斤（不同品牌價(jià)格存在差異），雖然身價(jià)已經(jīng)回落，但相比2018年之前還是高出不少，跌宕起伏幅度較大。

乳鐵蛋白從“狂熱”到“冷靜”再到“持續(xù)”，熱度猶如過(guò)山車起起落落，而現(xiàn)在乳鐵蛋白的產(chǎn)品較為普遍，雖然極具代表性的產(chǎn)品還沒(méi)有產(chǎn)生，但對(duì)于渠道而言，含有“乳鐵蛋白”的嬰幼兒奶粉相對(duì)較為有賣點(diǎn)，并且消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)知度較高，產(chǎn)品相對(duì)較為“好講”。

01

身價(jià)曾飆至每公斤3萬(wàn)元

2018年，乳鐵蛋白的平均價(jià)格從每公斤3000元左右到身價(jià)飆升至每公斤3萬(wàn)元，甚至出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，為何當(dāng)時(shí)乳鐵蛋白的價(jià)格瘋漲，還有不少企業(yè)在搶購(gòu)？

一方面，2017年7月實(shí)施的食品安全國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》GB1903.17—2016，對(duì)乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行了修改，其中將乳鐵蛋白純度從90%提升至95%。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施篩選掉了市場(chǎng)上部分不達(dá)標(biāo)的乳鐵蛋白原料，導(dǎo)致市場(chǎng)上原料隨之減少。

另外，配方注冊(cè)制后，各大品牌的產(chǎn)品賣點(diǎn)有些同質(zhì)化，所以各大奶粉企業(yè)都在尋求較為容易添加的賣點(diǎn)，于是出現(xiàn)哄搶乳鐵蛋白的現(xiàn)象，一時(shí)間乳鐵蛋白成為了“熱門”原料。

當(dāng)時(shí)還有消息稱，部分大型企業(yè)和乳鐵蛋白廠商提前簽訂了合約，因?yàn)楫a(chǎn)能大多是固定的，一時(shí)間無(wú)法大量提升產(chǎn)能，所以很難有多余乳鐵蛋白原料供給其他企業(yè)。那時(shí)，旗幟奶粉斷貨、輝山奶粉漲價(jià)都是因?yàn)槿殍F蛋白原料問(wèn)題所致，價(jià)格的提升、原料供給不足等。

02

稀缺資源，以進(jìn)口為主

據(jù)了解，每14公斤牛奶僅僅能提取出1克乳鐵蛋白,因?yàn)槭窍∪辟Y源，價(jià)格昂貴，所以乳鐵蛋白又被稱為“奶黃金”。乳鐵蛋白主要依靠從原奶中提取，因而像新西蘭、澳洲、北美等具有大規(guī)模養(yǎng)殖的國(guó)家和地區(qū)才能形成規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)。

目前，國(guó)際上乳鐵蛋白廠商主要有新西蘭西部乳業(yè)、法國(guó)ARMO、新萊特、澳大利亞大拓、美國(guó)西爾瑪、荷蘭DMV等。目前，國(guó)內(nèi)乳鐵蛋白原料依舊是以進(jìn)口為主，但已經(jīng)有部分企業(yè)開始涉足乳鐵蛋白原料研發(fā)的行列中，比如飛鶴已經(jīng)通過(guò)乳鐵蛋白的生產(chǎn)許可。

為何國(guó)內(nèi)無(wú)法完成自我供給？技術(shù)工藝是其中一個(gè)原因，乳鐵蛋白生產(chǎn)和提煉工藝要求較為嚴(yán)格，對(duì)溫度十分敏感，因此需要特別采用先進(jìn)的冷噴工藝進(jìn)行加工，降低受熱溫度和受熱時(shí)間，以最大限度地保留天然乳鐵蛋白的生物活性。

而從實(shí)驗(yàn)室技術(shù)到產(chǎn)業(yè)化也是一個(gè)非常重要的節(jié)點(diǎn)，中試環(huán)節(jié)較為考驗(yàn)企業(yè)的創(chuàng)新實(shí)力。另外，在乳鐵蛋白的提取技術(shù)上，使用超濾膜分離法，雖然成本較低、操縱簡(jiǎn)單，但提取出來(lái)的乳鐵蛋白純度卻不足，只有60%左右，遠(yuǎn)不能達(dá)到國(guó)標(biāo)95%純度的要求；而離子交換層析法，雖然純度能夠超過(guò)90%，但成本相對(duì)也就大幅度提升了。

03

熱度下降，進(jìn)入“冷靜期”

經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，雖然在乳鐵蛋白供應(yīng)上還是以進(jìn)口為主，部分企業(yè)開始入局乳鐵蛋白原料生產(chǎn)市場(chǎng)，而主要的乳鐵蛋白廠商在產(chǎn)能上也有所提升，比如2018年時(shí)新萊特就宣布投資1800萬(wàn)美元，將乳鐵蛋白的生產(chǎn)能力翻倍，所以市場(chǎng)供應(yīng)開始回暖，價(jià)格因此有所回落。

2020年，貝因美發(fā)布公告回應(yīng)投資者關(guān)注的公司乳鐵蛋白供應(yīng)問(wèn)題，公告中顯示，乳鐵蛋白的市場(chǎng)售價(jià)已經(jīng)從3萬(wàn)元/公斤左右回落到1萬(wàn)元/公斤左右，但供需仍處于緊平衡狀態(tài)。按照每公斤乳鐵蛋白1萬(wàn)元估算，貝因美預(yù)計(jì)全年能節(jié)省成本4000萬(wàn)元。

另外，山東一家有能力生產(chǎn)乳鐵蛋白原料的企業(yè)人士曾告訴《母嬰時(shí)代》，2020年乳鐵蛋白價(jià)格正常都在1.3-1.4萬(wàn)每公斤，一家美國(guó)的供應(yīng)商由于產(chǎn)品穩(wěn)定性稍差，定價(jià)在8000-9000元/公斤。

價(jià)格的下降除了供應(yīng)充足外，還有部分原因是嬰幼兒奶粉品牌、消費(fèi)者對(duì)其關(guān)注度開始轉(zhuǎn)移，并不再重點(diǎn)關(guān)注這一單一的營(yíng)養(yǎng)成分。從開始的乳鐵蛋白作為主推成分之一，到2020年左右，嬰幼兒奶粉中添加乳鐵蛋白的宣傳力度已經(jīng)不如之前，乳鐵蛋白也逐漸進(jìn)入“冷靜期”。

04

新品增多，進(jìn)入持續(xù)穩(wěn)定期

近兩年，幾乎每個(gè)品牌都擁有一款或是多款含“乳鐵蛋白”的產(chǎn)品，而新上市的多款產(chǎn)品都在宣傳高含量乳鐵蛋白，其熱度又有了些許提升。

比如君樂(lè)寶新上市的詮臻愛(ài)嬰幼兒奶粉，每100g中含有468mg乳鐵蛋白，樂(lè)臻實(shí)現(xiàn)了每100g奶粉添加100mg乳鐵蛋白，伊利金領(lǐng)冠塞納牧升級(jí)版乳鐵蛋白添加量為100mg/100g，旗幟也將乳鐵蛋白含量從40mg/100g，進(jìn)一步升級(jí)為100mg/100g。

各大品牌都想要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中，嬰幼兒配方奶粉中乳鐵蛋白的滿分添加。除了各大品牌都在提升乳鐵蛋白的添加量之外，乳鐵蛋白原料的價(jià)格這兩年也偏穩(wěn)定。

此前，上海恬歆貿(mào)易有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉鵬曾在采訪中告訴《母嬰時(shí)代》，乳鐵蛋白目前成交價(jià)格應(yīng)該在6000左右,如果是一些大品牌在6800一公斤,像西部、大拖、瓦倫堡等這類品牌乳鐵會(huì)比較高，因?yàn)槟壳叭殍F蛋白還比較充裕，所以相對(duì)價(jià)格并不高。

05

既有“賣點(diǎn)”，又“好講”

雖說(shuō)乳鐵蛋白是可選擇性添加的營(yíng)養(yǎng)成分，但在大部分嬰幼兒奶粉產(chǎn)品中幾乎都有添加。

盡管乳鐵蛋白目前供應(yīng)相對(duì)充足，但相比于大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)元素，其仍是產(chǎn)能比較低的稀缺資源。“稀缺才可貴”，查詢嬰幼兒配方奶粉的賣點(diǎn)，不管是奶源還是營(yíng)養(yǎng)元素，稀少資源往往會(huì)得到企業(yè)、消費(fèi)者的青睞。

另外，對(duì)于渠道而言，需要的是具有差異化賣點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品， 乳鐵蛋白一直被業(yè)界認(rèn)為是牛奶中的活性物質(zhì)，擁有一定的營(yíng)養(yǎng)性。并且乳鐵蛋白還擁有一定的消費(fèi)認(rèn)知，在宣傳上比較“好講”。

但添加了乳鐵蛋白的產(chǎn)品要想打造差異化，并不能僅依靠這一成分，畢竟嬰幼兒配方奶粉的重點(diǎn)還是在配方，強(qiáng)調(diào)的是配方的科學(xué)性和營(yíng)養(yǎng)的均衡性，而不是某一種營(yíng)養(yǎng)素的作用。

認(rèn)知&淺評(píng)：乳鐵蛋白因?yàn)榧兌忍嵘�、依賴進(jìn)口、熱度等綜合因素，在價(jià)格上也是起起伏伏。目前，企業(yè)在“乳鐵蛋白”的布局上，進(jìn)入了持續(xù)期，在添加的營(yíng)養(yǎng)元素增多后，乳鐵蛋白只是作為賣點(diǎn)之一。但在認(rèn)知度上，乳鐵蛋白還是具有一定優(yōu)勢(shì)，對(duì)市場(chǎng)教育方面會(huì)有所幫助。