制作輔食時首先要需要注意營養(yǎng)平衡。營養(yǎng)素大致分為四類，即：①碳水化合物，主要含在各種主食中，如各種谷類粥；②蛋白質，包括植物或動物蛋白，如豆、奶、肉、禽肉、魚、蛋等；③脂肪，即各種油脂，為孩子做輔食時盡量使用植物油，因為植物油里含有較多的不飽和脂肪酸，對孩子健康有利；④維生素及礦物質，包括各種蔬菜和水果。

為孩子制作輔食時最好包括以上四種營養(yǎng)素，這樣整個膳食的應用搭配最合理。如果做不到，也要含有第①、②類食物，這種飲食稱為基本混合膳食，如為小嬰兒做的粥類+豆類的食物。

膳食搭配應注意的事項有：①補充蛋白質的食物可采用兩種(如豆和小魚)，最好采用動物蛋白，可改善蛋白質的生物利用度；②一般谷物與豆肉蛋的比例在2～3：1；③要考慮小兒的胃容量；④不吃刺激性食物、色素、香料和味精；6月之前不加、6月以后可稍加調味品；⑤烹調方法最好簡單、省時又能保證主要營養(yǎng)素。

另外一個為嬰幼兒做輔食時要注意的是缺鐵性貧血的預防和食療。選用合適的含鐵豐富且在人體中吸收率高的食物很重要。首先要知道食物中鐵分為兩大類：血紅素鐵和非血紅素鐵。前者多存在于動物性食品中，在人體中的吸收率高；后者多存在于植物性食物中，在人體中的吸收率低。因此，最好選用動物性的食品補充鐵。含鐵豐富的食物常有：動物肝、動物血(含量：10～25mg /100g) 、新鮮的畜禽魚肉(1～3mg /100g)�？梢詢�(yōu)先選擇以上食物。牛奶、蛋黃中的鐵含量其實并不多，如牛奶(0.3mg /100g)且為非血紅素鐵，蛋黃含量雖高，為2～7mg /100g，但吸收率僅3%。因此，單純飲用牛奶或單純吃蛋黃來補鐵都是不可取的。含鐵多的蔬菜是油菜(黑綠)、薺菜、莧菜等，含量為5.4～5.9mg/100g，而菠菜鐵含量為2.9mg/100g，因此吃菠菜補鐵不可取。其他含鐵豐富的食物還有海帶、桂圓、黑木耳等。促進鐵吸收的因素有維生素C、肉類、果糖、脂肪、氨基酸；減少鐵吸收的因素有茶、咖啡、牛奶、蛋、植酸、麥麩等。