寶寶的成長離不開豐富而充足的營養(yǎng),幼兒因為胃容量非常小,不能承擔(dān)大量的食物,但所需要的營養(yǎng)素相對地比成人要多,因此,講究烹調(diào)方法,限度地保存食物中的營養(yǎng)素,減少不必要的損失是很重要的。
父母可從下列幾點予以注意:
1、蔬菜要先洗后切,水果要吃時再削皮,以防水溶性維生素溶解在水中,以及維生素在空氣中氧化。
2、用容器蒸或燜米飯,和撈米飯相比前者維生素Bl和B2的保存率高。
3、蔬菜最好旺火急炒與慢火煮,這樣維生素C的損失少。
4、合理使用調(diào)料,如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。
5、在做魚和燉排骨時,加入適量醋,可促使骨路中的鈣質(zhì)在湯中溶解,有利于人體吸收。
6、少吃油炸食物,因為高溫對維生素有破壞作用。
7、用白菜作餡蒸包子或餃子時,將白菜中壓出來的水,加些白水煮開,放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質(zhì)白白丟掉。