2011年末，我國(guó)液體乳及乳制品制造工業(yè)企業(yè)達(dá)644 家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)1543.15億元，同比增長(zhǎng)18.88 %。中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：2011年，我國(guó)規(guī)模以上液體乳及乳制品制造工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)2315.56億元，同比增長(zhǎng)21.55 %。

2011年，我國(guó)乳品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額148.93億元，同比增長(zhǎng)34.70%。大陸31個(gè)省份利潤(rùn)總額全部為正值，沒(méi)有虧損的省份；而且只有北京、上海、重慶三個(gè)直轄市出現(xiàn)了下降，其他省份均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。全年利潤(rùn)總額超過(guò)10億元的省份有6個(gè)，分別是內(nèi)蒙古25.45億元，占全國(guó)利潤(rùn)總額的17.08%；黑龍江22.92億元，占15.39%；山東19.01億元，占12.76%；廣東13.75億元，占9.23%；上海13.16億元，占8.84%；河北11.78億元，占7.91%，6省份共占全國(guó)利潤(rùn)總額的71.21%。

國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、工業(yè)和信息化部發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，“十二五”期間，我國(guó)要加快乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐步改變以液體乳為主的單一產(chǎn)品類型局面，鼓勵(lì)發(fā)展適合不同消費(fèi)者需求的特色、高品質(zhì)、功能性乳制品，改變重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重局面。

“規(guī)劃”預(yù)計(jì)，到2015 年，原料乳產(chǎn)量達(dá)到5000 萬(wàn)噸，增長(zhǎng)33.4%；乳制品產(chǎn)量達(dá)到2700 萬(wàn)噸，增長(zhǎng)15%，其中干乳制品(乳粉、煉乳、奶油、干酪素、乳糖等)產(chǎn)量900 萬(wàn)噸，液體乳產(chǎn)量1800 萬(wàn)噸。通過(guò)兼并、重組，培育形成一批年銷售收入超過(guò)20 億元的骨干企業(yè)。乳制品加工能力閑置率控制在25%以內(nèi)。