水果皮中含有比果肉更豐富的營(yíng)養(yǎng)。果肉最重要的營(yíng)養(yǎng)是維生素和果糖。果皮最重要的是色素和纖維。例如葡萄最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的花青素，全在皮和籽里面。一般是顏色越鮮艷的果皮，色素越多。所以，很多家長(zhǎng)在給孩子做菜的時(shí)候，認(rèn)為蔬果的皮更有營(yíng)養(yǎng)，不應(yīng)該去掉。有些蔬果的皮確實(shí)有營(yíng)養(yǎng)，但是有些蔬果是千萬(wàn)不能帶皮吃的。以下五種果蔬，媽媽要謹(jǐn)記，不能帶皮吃：

一、土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

二、馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不適。

三、柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多種疾病。

四、紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

五、荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。

很多東西和都不是絕對(duì)的，就像果蔬皮一樣，并不是所有的果蔬皮都有營(yíng)養(yǎng)的，在孩子的成長(zhǎng)中，爸爸媽媽一定要多多用心哦，寶寶的飲食是最不能忽視的。