bao--bao長(zhǎng)到四個(gè)月后就可以吃一些谷粉，來(lái)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的需要。米粉做為營(yíng)養(yǎng)谷粉的一種，是最適合做bao--bao的輔食。市面上有片狀谷粉和粉狀谷粉，到底為bao--bao選擇哪一種米粉，這讓媽媽有些做難了。下面是詳細(xì)分析了兩類米粉的各種特點(diǎn)。

片狀米粉的特點(diǎn)

從制作工藝上看，米粉的加工工藝可以分為兩種，一種是濕法干燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒干燥等)，產(chǎn)品以片狀米粉為主，通過(guò)先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工藝。

另一種是膨化干燥法，產(chǎn)品以粉狀為主，采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀，再干混加入營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)。這種加工工藝簡(jiǎn)單，成本比前者低。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，由于各自的制作工藝不同，導(dǎo)致了大米在加工制作的過(guò)程中，保存下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素也存在差異。片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先，最后才造片，所以它具有以下特點(diǎn)：

1.營(yíng)養(yǎng)素混合分布均勻

2.不易上火

3.復(fù)水性好

由于片狀米粉密度小，空隙大，沖調(diào)時(shí)有利于吸水和軟化。

4.便于保存

由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，所以可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，也便于保存，能減少儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化現(xiàn)象。

粉狀米粉的特點(diǎn)

粉狀米粉由于是先研磨粉碎后再加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且采用的是烘焙、膨化技術(shù)，所以它與片狀米粉有很大差別：

1.粉末狀的米粉比片狀更精致、更細(xì)滑

2.高壓膨化會(huì)破壞米粒的結(jié)構(gòu)，高溫也容易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失

3.由于是經(jīng)過(guò)烘焙膨化的，所以容易造成內(nèi)熱、上火

4.沖調(diào)時(shí)容易結(jié)團(tuán)

由以上特點(diǎn)看來(lái)，片狀米粉對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、口味第二的媽媽們來(lái)說(shuō)，是很好的選擇，它營(yíng)養(yǎng)均勻又不易上火，尤其是現(xiàn)在正值夏天，氣溫悶熱，“不上火”是很多媽媽們的首要標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)此專家表示，家長(zhǎng)在自制輔食時(shí)，首先要保證原材料的新鮮，越是新鮮的食物，營(yíng)養(yǎng)素保持得就越好。