乳酸菌是人體內(nèi)不可缺少的菌群物質(zhì)，具有免疫調(diào)節(jié)的作用個(gè)，能夠增強(qiáng)人體的myil和抵抗力，能促進(jìn)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。但針對(duì)目前我國(guó)各乳品企業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵乳制品所采用的乳酸菌菌種和發(fā)酵劑基本上全部被國(guó)外的企業(yè)和產(chǎn)品所壟斷的現(xiàn)狀，日前，農(nóng)工黨黨員，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)張和平通過(guò)社情民意呼吁，充分保護(hù)和利用少數(shù)民族地區(qū)乳酸菌資源，開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的乳酸菌菌種和發(fā)酵劑勢(shì)在必行。

乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌，目前至少可分為18個(gè)屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的changdao中。

張和平調(diào)研后認(rèn)為，盡管我國(guó)發(fā)酵乳制品生產(chǎn)發(fā)展迅速，但目前我國(guó)各乳品企業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵乳制品所采用的乳酸菌菌種和發(fā)酵劑基本上全部被國(guó)外的企業(yè)和產(chǎn)品所壟斷，且90％來(lái)自歐洲幾大發(fā)酵劑生產(chǎn)公司。隨著中國(guó)城市化和工業(yè)化的發(fā)展，導(dǎo)致我國(guó)流傳了幾千年的少數(shù)民族傳統(tǒng)乳制品越來(lái)越少。發(fā)掘、收集、保藏、保護(hù)和利用中國(guó)少數(shù)民族幾千年流傳下來(lái)的傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中的乳酸菌資源，對(duì)于我國(guó)乳品工業(yè)的持續(xù)、長(zhǎng)久、健康發(fā)展具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

為此，他建議，為保護(hù)和利用內(nèi)蒙古少數(shù)民族地區(qū)乳酸菌資源，進(jìn)一步加大乳酸菌資源的分離收集，擴(kuò)大乳酸菌資源庫(kù)，應(yīng)盡快建立標(biāo)準(zhǔn)化的乳酸菌資源保藏中心。