“邁葆”手工發(fā)酵空心面始于1713年，是康熙huangdi御封貢品; 傳承和延用宮廷秘制的和面、醒面、盤切、搓條、纏條、拉條等十八道純手工工藝精制而成; 發(fā)酵時(shí)間累計(jì)多達(dá)6個(gè)小時(shí)，形成了自然空心，易于消化吸收，健胃、養(yǎng)胃; 手工面是由手工和面，面團(tuán)蛋白質(zhì)吸水充足(水分可達(dá)40%-50%)，并經(jīng)揉、搓等工序使面筋網(wǎng)絡(luò)形成較均勻并緊緊包裹淀粉顆粒。

手工發(fā)酵空心面的截面會(huì)有發(fā)酵的空心，面身色澤自然微黃、有通透感，會(huì)散發(fā)出一種自然發(fā)酵面的香味; 手工發(fā)酵空心面使湯汁易入味，無硬心，煮面只需1分鐘，省時(shí)方便，營養(yǎng)不易流失; 制作手工面的成手，每天每人只能生產(chǎn)出20-30斤的面，而普通的機(jī)制面一天可以生產(chǎn)出來10-20噸。

最重要一點(diǎn)：1分鐘即熟哦!普通的機(jī)制面因?yàn)橛蓹C(jī)器壓得很實(shí)，個(gè)別添加了增筋劑，所以需要煮4分鐘左右才能熟，而且還容易有硬心;“邁葆”bao--bao手工發(fā)酵空心面系列只需要煮1分鐘哦，如果煮時(shí)間長了面條該軟了、沒有嚼勁了;因?yàn)檫~葆的面體里面都是手工和進(jìn)去的水分，煮后無硬心，湯汁易入味。