石林圭山山脈一帶是云南奶山羊的主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)羊擠奶、制作乳餅是傳統(tǒng)民族食品之一，在云南具有300多年的歷史。乳餅色白如豆腐，奶香飄溢，食之嫩滑爽口，是勞動(dòng)人民在長期生產(chǎn)和生活實(shí)踐中創(chuàng)造出來的一種風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的美味食品。養(yǎng)羊、擠奶、制作乳餅，這種傳統(tǒng)的經(jīng)營模式抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力弱，分散飼養(yǎng)、手工擠乳，不能保證生鮮乳原料安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)緩慢，產(chǎn)品或企業(yè)將失去市場份額。建立現(xiàn)代奶山羊生產(chǎn)模式是提升產(chǎn)品質(zhì)量、抵御市場風(fēng)險(xiǎn)和提高生產(chǎn)效益的有效途徑。

1 云南奶山羊生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1得天獨(dú)厚的氣候資源組合、有利于奶山羊的繁衍

云南省國土面積39.4萬平方公里，占全國土面積的4.11%。昆明市、曲靖市、紅河州及圭山山脈一帶是奶山羊主要飼養(yǎng)區(qū)。這一地區(qū)氣候特點(diǎn)冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，春季回暖旱，年平均氣溫在15.8°C；冬春雨少，夏秋多雨，雨量充沛，年平均降水量為948毫米；年日照2193小時(shí)，無霜期254天，光、熱、水基本同季，氣候資源組合合理，牧草四季常青、山羊飼養(yǎng)可四季發(fā)情，為全年羊奶的均衡生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

1.2養(yǎng)羊擠奶制作國人奶酪歷史悠久、奶羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展

云南飼養(yǎng)奶山羊的歷史悠久，石林縣圭山彝族《尼米詩》反映出當(dāng)?shù)?800年前即養(yǎng)羊，早在300多年以前撒尼人就用羊奶制作乳餅。至今以家庭養(yǎng)羊擠奶、制作乳餅的經(jīng)營模式仍是當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。一只母羊年產(chǎn)乳量制作乳餅鮮奶400公斤左右，可制作乳餅70公斤，僅羊奶乳餅收入2500元/只。據(jù)行業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，2013年云南奶山羊的飼養(yǎng)量到41.195萬只，比2009年增加14.79%，年遞增率3.51%；能繁母羊達(dá)到23.65萬只，比2009年增加10.11%，年遞增率2.44%；羊奶總產(chǎn)量3.96萬噸，比2009年增加8.0%，年遞增率1.94%。云南山羊乳餅市場需求增加，促進(jìn)奶山羊生產(chǎn)的發(fā)展。

1.3具有適應(yīng)熱帶、亞熱帶濕熱氣候類型的奶山羊品種

云南飼養(yǎng)的奶山羊包括薩能奶山羊、關(guān)中奶山羊、圭山山羊、薩圭高代雜交羊、吐根寶、澳系努比山羊和正在培育的努比黑色品系等。此外經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記的山羊地方品種資源還有8個(gè)。圭山山羊及薩圭高代雜交羊數(shù)量在30萬只左右，產(chǎn)區(qū)以云南省石林縣為中心，分布于陸良、師宗邊界沿普拉河延伸至彌勒縣中部綿延100多千米的圭山山脈一帶。1979年，石林縣被列為國家奶山羊生產(chǎn)基地縣，開展薩能奶山羊與圭山羊雜交改良，呈現(xiàn)黑色、棕色、黑白花、白色等不同毛色的個(gè)體。泌乳期5～8個(gè)月，產(chǎn)奶量150～500kg，乳脂率6.69%、乳蛋白3.96%、總固體18.45%。

薩能奶山羊種羊基礎(chǔ)母羊群達(dá)到550只。1976年，石林縣建立了薩能奶山羊種羊場，并引進(jìn)西農(nóng)薩能羊改良本地山羊 2005年云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院在昆明建立了薩能奶山羊原種場，從澳大利亞進(jìn)口純種薩能羊30只，胚胎100枚，應(yīng)用胚胎移植技術(shù)擴(kuò)繁，基礎(chǔ)母羊達(dá)到100余只；核心群平均產(chǎn)奶量達(dá)600 kg以上，乳脂率達(dá)到4.4%、乳蛋白3.5%，總固體14.8%，體細(xì)胞數(shù)178.3萬個(gè)/ml。

經(jīng)產(chǎn)母羊的產(chǎn)羔率為194％，斷乳成活率90％以上。吐根寶奶山羊數(shù)量達(dá)到28只，2012年移植凍胚88枚，移植產(chǎn)羔31只。澳系、英系努比山羊達(dá)到400只左右，1996年開始引進(jìn)英系努比山羊，2005年從澳大利亞進(jìn)口努比山羊50只，凍胚200枚，開始努比山羊的純繁。努比山羊黑色品系選育場達(dá)到15個(gè)，數(shù)量達(dá)到1萬只左右。1996年開始引進(jìn)英系努比山羊的純繁和開展努比山羊與云嶺山羊雜交改良工作。2002年開始努比山羊黑色品系橫交固定。成年公羊體重80公斤，母羊體重50公斤。經(jīng)產(chǎn)母羊的泌乳期155天，平均個(gè)體產(chǎn)奶量達(dá)到170.8 ±55.0公斤。初產(chǎn)母羊泌乳期138天，產(chǎn)奶量達(dá)到114.5±43.6公斤。乳脂肪5.26%～6.35%、乳蛋白3.80%～4.24%，總固體16.87%～19.58%、體細(xì)胞數(shù)65.70萬個(gè)/ml～204.99萬個(gè)/ml。努比山羊兩年三產(chǎn)、奶汁稠密、具有奶肉生產(chǎn)的雙重效益，有望成為云南高原地區(qū)特色奶源之一。

1.4 建立云南奶山羊繁育及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系

（1）建立云南奶山羊繁育體系

通過國家農(nóng)業(yè)行業(yè)專項(xiàng)《奶山羊良種繁育及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系建設(shè)》的實(shí)施，不斷提高奶山羊供種能力。2004年以前，云南薩能奶山羊只有一個(gè)種羊場，現(xiàn)在達(dá)到3個(gè)，基礎(chǔ)母羊的飼養(yǎng)量達(dá)到550只，年供種能力達(dá)到800只左右。良種經(jīng)營模式由原來的事業(yè)性質(zhì)變?yōu)槠髽I(yè)經(jīng)營管理。云南實(shí)施良種補(bǔ)貼，2011年昆明易興恒畜牧科技有限公司薩能奶山羊場、石林夢達(dá)爾農(nóng)林牧開發(fā)有限公司、瀘西縣羚清綜合養(yǎng)殖場三個(gè)奶山羊場都列入云南省良種補(bǔ)貼范圍。高效擴(kuò)繁技術(shù)應(yīng)用良種擴(kuò)繁，2004年以來應(yīng)用超數(shù)排卵和胚胎移植移植可用胚563枚，產(chǎn)羔243只，加快云南奶山羊選育的進(jìn)展和供種能力。

（2）形成以高床廄養(yǎng)設(shè)施為主體的奶山羊飼養(yǎng)配套技術(shù)

針對云南高原濕熱氣候特點(diǎn)，在主要的奶羊生產(chǎn)區(qū)，都推廣以高床廄養(yǎng)為主的配套技術(shù)。石林縣推行“六改六抓技術(shù)”。陸良縣提出“三推五有”技術(shù)即統(tǒng)一羊舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一良種、統(tǒng)一飼養(yǎng)技術(shù)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼草種植模式。減少山羊腐蹄病、寄生蟲的感染，提高產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)。

1.5 建立云南“專家+企業(yè)”奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)和技術(shù)服務(wù)體系，集成奶山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)

（1）構(gòu)建云南高原地區(qū)“專家+企業(yè)”奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)和技術(shù)服務(wù)體系。

通過《奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與試驗(yàn)示范》公益性項(xiàng)目實(shí)施，項(xiàng)目實(shí)行產(chǎn)研結(jié)合組織形式，以云南省畜牧科學(xué)院草食家畜研究所、石林縣、陸良縣、瀘西畜牧推廣站、昆明奶山羊原種場、石林生龍生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司努比山羊繁育中心為基礎(chǔ)，建立奶山羊選育鑒定標(biāo)準(zhǔn)、選配的方案，形成以薩能、努比山羊?yàn)橹魍破贩N的良種推廣、技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

（2）集成云南高原濕熱地區(qū)奶山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)

① 規(guī)范奶山羊場的布局、高床羊舍的結(jié)構(gòu)與標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)規(guī)�；�羊場及羊舍建設(shè)存在問題，從“云南高原奶山羊規(guī)模化羊場的規(guī)劃與布局”、“云南高原奶山羊場羊舍建設(shè)”方面進(jìn)行完善補(bǔ)充。羊舍建設(shè)根據(jù)云南省立體氣候明顯，氣候差異較大特點(diǎn)。按照羊舍設(shè)計(jì)的技術(shù)參數(shù)、舍內(nèi)環(huán)境指標(biāo)和云南高原濕熱氣候條件，規(guī)范奶山羊高床廄舍標(biāo)準(zhǔn)和配套設(shè)施。

② 完成云南薩能奶山羊精料補(bǔ)充料系列產(chǎn)品的研究與開發(fā)

針對云南飼料的品種與來源，研究了不同營養(yǎng)水平精飼料對薩能奶山羊生產(chǎn)性能及消化率的影響，篩選精料補(bǔ)飼料營養(yǎng)配方。配合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，完成奶山羊礦物質(zhì)添加劑、預(yù)混料、全價(jià)料系列飼料產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定。

③ 完成奶山羊養(yǎng)殖示范村技術(shù)規(guī)范

開展“統(tǒng)一配種、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一擠奶、鮮奶回收”的生產(chǎn)示范。云南省在昆明市西山區(qū)、石林縣、瀘西縣、陸良縣建立7個(gè)奶山羊機(jī)械擠奶站。石林小尖山示范村奶羊飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)到4000多只，個(gè)體產(chǎn)奶量達(dá)到435公斤，比2010年提高28公斤。合作社覆蓋農(nóng)戶由86戶上升到600多戶，每天收購生奶20噸，最高達(dá)到29噸，生奶直接交昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司。購置抗生素、乳品質(zhì)檢測設(shè)備，從源頭保證生奶的質(zhì)量。

1.6 傳統(tǒng)乳餅向現(xiàn)代羊奶加工產(chǎn)品過渡，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平不斷提高

羊乳餅從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品開始向商品過渡。羊奶乳餅加工企業(yè)恒晟、雨歐等，年加工鮮奶1000噸。奶山羊產(chǎn)業(yè)逐漸被乳品加工企業(yè)所重視，昆明龍騰生物乳業(yè)有限公司從2012年開始羊乳產(chǎn)品開發(fā)調(diào)研工作，在150噸奶粉規(guī)模生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上進(jìn)行改擴(kuò)建，引進(jìn)巴氏奶、酸奶羊乳加工設(shè)備，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到200噸。建立7個(gè)奶山羊收奶點(diǎn)，4個(gè)奶羊機(jī)器擠奶站，現(xiàn)在最多日處理羊乳30噸，研發(fā)生產(chǎn)“阿黑哥”純羊奶粉、羊奶咖啡、羊酸奶、巴氏羊奶等產(chǎn)品。填補(bǔ)云南長期沒有現(xiàn)代羊乳系列產(chǎn)品加工企業(yè)的空白。

1.7 開展奶山羊生產(chǎn)技術(shù)相關(guān)的研究

①研究規(guī)范高原濕熱地區(qū)奶山羊高床羊舍標(biāo)準(zhǔn)。奶山羊舍標(biāo)準(zhǔn)為1、0.4、2.5、6，即每只成年母羊占有羊樓1平方米，采食寬度0.4米、羊樓寬2.5米、每只羊占有6立方米的空間。對羊舍內(nèi)外的空氣質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。

②奶山羊的高效擴(kuò)繁技術(shù)研究推廣研究建立了薩能奶山羊胚胎移植產(chǎn)業(yè)推廣體系，同期發(fā)情率達(dá)到90%，受體移植率達(dá)到90%以上，移植產(chǎn)羔率達(dá)到55%以上。

③完成“不同營養(yǎng)水平精飼料對云南薩能奶山羊生產(chǎn)性能及血清生化激素含量影響”。云南薩能奶山羊3～5月齡公羊適宜精飼料營養(yǎng)水平為DE 3.14 MC/kg，CP 19.59%，母羊DE 3.16 MC/kg，CP 23.53%；6～9月齡公羊DE 3.04 MC/kg，CP 13.41%，母羊DE 3.12 MC/kg，CP 15.96%，初產(chǎn)母羊DE 3.53 MC/kg，CP 20.76%。

④開展奶山羊隱性乳房炎的有關(guān)研究工作云南省奶山羊隱性乳房炎的個(gè)體發(fā)病率為42.46%，乳區(qū)發(fā)病率為22.30%。摸清云南隱性乳房炎的病原菌。采用乳汁凝集反應(yīng)掌握隱性乳房炎現(xiàn)場診斷方法。使用奶山羊隱性乳房炎菌苗，對奶山羊進(jìn)行免疫試驗(yàn)。

⑤完成奶山羊羊乳主要指標(biāo)的研究完成薩能、努比奶山羊乳體細(xì)胞數(shù)與乳成分相關(guān)性的研究。

⑥線性規(guī)劃模型優(yōu)化農(nóng)戶奶山羊生產(chǎn)模式的應(yīng)用與研究通過對云南省陸良縣和瀘西縣的奶山羊養(yǎng)殖戶的調(diào)查，建立了兩種不同的線性規(guī)劃模型，利用該模型對農(nóng)戶的生產(chǎn)方案進(jìn)行優(yōu)化。養(yǎng)羊收入較傳統(tǒng)飼養(yǎng)方案提高10.09%。

⑦完成云南乳餅生產(chǎn)相關(guān)的研究開展了云南奶山羊主要品種羊奶理化特性、山羊乳餅的最佳工藝條件、不同貯藏條件對山羊奶微生物變化的影響研究。完成“傳統(tǒng)民族羊奶乳餅標(biāo)準(zhǔn)化工藝研究”酸水加工乳餅的最佳工藝條件研究。

⑧針對云南對努比山羊品種的偏愛，出版《努比山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)百問百答》一書。

⑨獲取發(fā)明和實(shí)用新型各一項(xiàng)“一種常溫保鮮乳餅（號(hào)：2008 1 0233569.7）”�！耙环N羔羊代乳品自動(dòng)飼喂設(shè)備”（號(hào)：2014 2 0333423.0）。

2 產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1 奶山羊育種體系滯后，改良羊所占比例和只均產(chǎn)奶量低

云南的山羊育種組織基本以項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)短期的松散型的臨時(shí)組織。奶山羊種羊選育主要以表型選擇為主。大多數(shù)奶羊飼養(yǎng)戶選用的種公羊沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)戶中選種、選配隨意性大，奶山羊生產(chǎn)性能低。根據(jù)2006年陸良縣奶山羊普查，乳用山羊只存欄72836只，占羊存欄數(shù)的50.20%。其中高代雜交羊31489只，占乳用羊的43.2%，雜交一代奶山羊38867只，占53.4%，圭山羊2480只，占3.4%。在奶山羊改良較好的地區(qū)隨意選擇90只羊作為產(chǎn)奶量實(shí)測，一個(gè)泌乳期大約8至10個(gè)月，產(chǎn)奶量平均520kg，最高的達(dá)800kg，最低的350kg。與世界單產(chǎn)最高水平842 kg的差距大，產(chǎn)奶量低導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)化成本高。

2.2針對云南高原的氣候類型，缺乏規(guī)�；�奶山羊場建設(shè)的模式與經(jīng)驗(yàn)

云南奶山羊規(guī)模場不多，飼養(yǎng)數(shù)量一般以200只左右為主�，F(xiàn)有的羊場設(shè)施不能適應(yīng)現(xiàn)代奶山羊生產(chǎn)流程。奶山羊規(guī)�；�飼養(yǎng)機(jī)械化程度低，勞動(dòng)強(qiáng)度大。根據(jù)云南高原的氣候類型和奶山羊現(xiàn)代飼養(yǎng)技術(shù)，缺乏規(guī)�；�羊場建設(shè)的模式與管理經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)農(nóng)戶養(yǎng)羊廄舍在細(xì)節(jié)上存在不少的問題。

2.3 飼養(yǎng)方式落后

云南省奶羊主要有3種飼養(yǎng)方式即舍飼、半舍飼，放牧（包括游牧）。據(jù)調(diào)查，實(shí)行舍飼和半舍飼占養(yǎng)羊戶和存欄數(shù)的16.1%和15.3% ；縣內(nèi)放牧的占養(yǎng)羊戶和存欄數(shù)的79.9%和71.6% ；縣外游牧占養(yǎng)羊戶和存欄數(shù)的4.0%和13.1%。大多數(shù)農(nóng)戶通常是有啥喂啥，以放牧為主的飼養(yǎng)方式不能滿足各生理階段羊群的營養(yǎng)需要。

2.4 飼草生產(chǎn)不能均衡供應(yīng)，冬春粗飼料嚴(yán)重不足

工程性缺水造成飼草嚴(yán)重的季節(jié)性不平衡。夏秋多余的飼草，特別是玉米秸稈及玉米帶苞作物，大多數(shù)奶農(nóng)還不認(rèn)識(shí)作為奶山羊的粗飼料，進(jìn)行青貯飼料生產(chǎn)，飼草供應(yīng)數(shù)量不足。

2.5 羊群流動(dòng)頻繁、疾病控制難度加大

奶山羊主要疾病包括布氏桿菌、羊痘、山羊傳染性胸膜肺炎、羊口瘡、干酪淋巴結(jié)炎等，由于羊群流動(dòng)頻繁，造成部分疾病凈化難度大，直接影響奶產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.6 質(zhì)量安全保障意識(shí)不強(qiáng)，生奶質(zhì)量存在潛在的風(fēng)險(xiǎn)

我國實(shí)施《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，《乳用動(dòng)物健康標(biāo)準(zhǔn)》，從事奶畜養(yǎng)殖戶，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)�，F(xiàn)階段在獸藥的使用及獸藥的殘留沒有引起重視。奶羊飼養(yǎng)面廣，羊群分散，動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)很難對奶畜的健康情況進(jìn)行定期檢測；經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的羊只不能進(jìn)行市場交易，應(yīng)進(jìn)行無害化處理。直接從事擠奶工作的人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，監(jiān)督管理有待加強(qiáng)。家庭飼養(yǎng)奶山羊環(huán)境差，農(nóng)戶不注重羊舍環(huán)境衛(wèi)生，羊糞堆放在羊樓下長期不進(jìn)行清除，羊群與擠奶、羊糞儲(chǔ)藏融為一體。

2.7 產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系滯后、自然資源有效利用率低

云南奶山羊養(yǎng)殖起點(diǎn)低、規(guī)模小，生產(chǎn)者主要擔(dān)心的奶源生產(chǎn)沒有一個(gè)穩(wěn)定的收購者，奶農(nóng)不安心進(jìn)行適度規(guī)模化生產(chǎn)，奶山羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的需求與產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系信息不對稱。導(dǎo)致云南奶山羊在良種選育與供應(yīng)、奶山羊場建設(shè)及機(jī)械組裝配套、草料生產(chǎn)與供應(yīng)、疫病防治等方面技術(shù)推廣滯后。決策者、企業(yè)家、消費(fèi)者對奶山羊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值認(rèn)知度不高，奶山羊產(chǎn)業(yè)組織形式、運(yùn)行機(jī)制、經(jīng)營模式停滯不前，奶山羊產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代沒有支撐升級(jí)的平臺(tái)，自然資源利用率低。

3 解決問題的對策

3.1 充分利用本地山羊品種資源，培育適應(yīng)熱帶亞熱帶地區(qū)的奶山羊品種

（1）培育具有自主品牌的奶羊新品種

云南經(jīng)過多年山羊產(chǎn)業(yè)的培育，基本形成以圭山山脈為主的奶山羊經(jīng)濟(jì)區(qū)和昆明、曲靖、楚雄、大理等地奶肉兼用羊生產(chǎn)區(qū)域。為適應(yīng)市場的發(fā)展需要，在奶山羊經(jīng)濟(jì)區(qū)可充分利用現(xiàn)有薩能、圭山雜交羊、努比山羊?yàn)榛�礎(chǔ)，建立山羊奶源基地，同時(shí)有目的利用圭山雜交羊培育新圭山奶山羊品種。昆明等地區(qū)在多年山羊選育的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確選育方向，以努比黑色山羊?yàn)榛�礎(chǔ)，培育具有云南特色的奶肉兼用黑色山羊品種。

（2）建立育種體系，加快努比奶肉兼用山羊品種選育的進(jìn)程

借鑒國外家畜品種育種及產(chǎn)業(yè)化成功的案例，他們都有一個(gè)共同點(diǎn)建立育種方案實(shí)施平臺(tái)。云南努比山羊飼養(yǎng)場有16個(gè)，1000只以上基礎(chǔ)母羊規(guī)模有3個(gè)，育種體系可以嘗試以規(guī)模場為基礎(chǔ)，由企業(yè)、規(guī)模場和養(yǎng)羊大戶、養(yǎng)羊?qū)＜�、科研院所、行業(yè)主管部門共同參與組成聯(lián)合育種組織協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)該區(qū)域的育種計(jì)劃的實(shí)施、種羊登記、鑒定、性能測定、遺傳評定、種羊拍賣等工作，對會(huì)員提出的問題和要求及時(shí)提供有效的服務(wù)，提高種羊的生產(chǎn)性能。養(yǎng)羊者與協(xié)會(huì)通過會(huì)員制的形式建立密切的合作關(guān)系，通過種羊的拍賣、飼料獸藥、機(jī)械設(shè)備、肉羊銷售來保證協(xié)會(huì)的運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)會(huì)員、協(xié)會(huì)各自的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)努比山羊選育的現(xiàn)狀，制定選育的階段目標(biāo)。

2.2 結(jié)合云南氣候特點(diǎn)、探索云南奶山羊規(guī)�；�羊場建設(shè)的模式

云南在山羊規(guī)�；�羊場建設(shè)方面做了一定的工作，但是與法國在羊場建設(shè)的模式與經(jīng)驗(yàn)，不可比擬。借鑒法國奶山羊規(guī)�；�羊場生產(chǎn)工藝及設(shè)施，規(guī)�；�羊場設(shè)計(jì)要注重提高機(jī)械化水平，減少用工的數(shù)量、減少用工強(qiáng)度、提高勞動(dòng)者生產(chǎn)率。按照奶山羊的生產(chǎn)流程，擠奶機(jī)與擠奶母羊布局合理，盡量縮短擠奶羊群驅(qū)趕的路程和時(shí)間，同時(shí)在自動(dòng)趕羊機(jī)器擠奶、羊只自動(dòng)返回羊舍；機(jī)械取料、攪拌、機(jī)械投料、飼料自動(dòng)推進(jìn)；羔羊自動(dòng)哺乳；全舍飼飼養(yǎng)、廄舍通風(fēng)、散熱、保溫人工控制進(jìn)行探索。此外規(guī)模場還要建立自己的養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)，制定各崗位的生產(chǎn)責(zé)任制，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。由于國外專業(yè)化服務(wù)體系比較健全，在學(xué)習(xí)的同時(shí)要因地制宜，不能照搬套用。

2.3 以羊定草、推廣普及現(xiàn)代奶山羊健康飼養(yǎng)技術(shù)

云南省94%的山區(qū)，具有四季放牧的自然資源。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘暡葙Y源，按照奶山羊各生理階段的營養(yǎng)需要，制定科學(xué)的補(bǔ)飼措施。因此必須采取以羊貯備飼草的適度規(guī)模飼養(yǎng)，保證飼草的均衡供應(yīng)。采取種植玉米青貯；采取果（果樹）、飼草、羊、沼氣的生態(tài)循環(huán)模式；冬春農(nóng)田種草；建立人工草地、農(nóng)作物秸稈加工等，開辟飼草料資源。大力推廣普及奶山羊階段飼養(yǎng)法；推行人工羔羊哺乳技術(shù)；推行奶山羊機(jī)器擠奶；推行主要疫病免疫計(jì)劃，搞好疫病監(jiān)測與凈化；加強(qiáng)奶農(nóng)的質(zhì)量安全意識(shí)和誠信教育，保證生奶的質(zhì)量。

2.4 建立完善社會(huì)化服務(wù)監(jiān)管體系、推進(jìn)奶山羊產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

山羊奶源現(xiàn)代基地建設(shè)包括兩個(gè)部分，即奶山羊適度規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展與專業(yè)化服務(wù)體系的完善。產(chǎn)業(yè)化的前期工作主要是加快奶源養(yǎng)殖業(yè)組織模式的升級(jí)，以奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社、規(guī)模羊場、家庭牧場取代部分千家萬戶的分散養(yǎng)殖，為社會(huì)化服務(wù)體系建立提供平臺(tái)。通過體制創(chuàng)新和龍頭企業(yè)帶動(dòng)，積極探索云南奶山羊社會(huì)化服務(wù)體系的組織形式與運(yùn)行機(jī)制，建立和完善奶山羊產(chǎn)前、產(chǎn)中產(chǎn)后的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)控體系。公益性的服務(wù)體系建設(shè)項(xiàng)目要積極爭取政府的支持，由行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)負(fù)責(zé)的建設(shè)項(xiàng)目要積極創(chuàng)造條件，加以建立和完善。使奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈各組織形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的共同體。為保證乳品安全消費(fèi)，加大原料羊奶的監(jiān)管力度，促進(jìn)云南奶山羊產(chǎn)業(yè)健康地跨越發(fā)展。

2.5 實(shí)施云南奶山羊產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略、爭取政府、社會(huì)對奶山羊產(chǎn)業(yè)的支持

品牌是一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)過長期努力創(chuàng)新的產(chǎn)物，是產(chǎn)品質(zhì)量被社會(huì)認(rèn)可的高度體現(xiàn)，也是企業(yè)成功的標(biāo)志。針對云南奶羊產(chǎn)業(yè)社會(huì)認(rèn)識(shí)度不高，首先要積極創(chuàng)立奶山羊養(yǎng)殖基地品牌。充分利用奶山羊百年養(yǎng)殖的歷史和乳餅在省內(nèi)外的知名度，對現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)升級(jí)，形成名牌。二是實(shí)施品牌帶動(dòng)。大力宣傳羊奶產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能和市場發(fā)展前景，積極支持云南的乳制品審核換證（羊奶）加工企業(yè)“龍騰乳業(yè)”，依托企業(yè)的品牌、技術(shù)、管理、市場營銷等優(yōu)勢，全面帶動(dòng)奶山羊養(yǎng)殖基地的發(fā)展，讓現(xiàn)代奶山羊飼養(yǎng)技術(shù)成為奶農(nóng)的需要，由被動(dòng)接受向主動(dòng)需求轉(zhuǎn)變。三是積極主動(dòng)爭取政府在奶山羊產(chǎn)業(yè)方面的政策、資金、技術(shù)等方面的支持，吸引社會(huì)各界的有識(shí)之士加入到奶山羊生產(chǎn)行業(yè)，為云南奶山羊早日產(chǎn)業(yè)走出困境提供必要的支持。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

云南的氣候資源、飼草、奶山羊品種資源多樣性、羊奶品質(zhì)優(yōu)異等條件，具備生產(chǎn)高端羊乳且四季均衡奶源的供應(yīng)不可多得的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，為云南奶山羊產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定天時(shí)、地利的基礎(chǔ)條件，這種優(yōu)勢具有獨(dú)特性、排他性。隨著國家把云南建設(shè)成為面向西南開放的重要“橋頭堡”戰(zhàn)略的實(shí)施，云南旅游產(chǎn)業(yè)延伸，城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快等，提高全民的健康水平將成為國人的需要，羊乳將成為高端保健的首選產(chǎn)品，云南羊奶市場需求將進(jìn)一步拓展，必將吸引一定的乳品加工企業(yè)參與到云南山羊乳品加工行業(yè)，建立自己的山羊奶源基地。在人們熱衷綠色食品消費(fèi)的今天，不斷提升云南奶山羊特色乳制品“綠色、生態(tài)、營養(yǎng)、安全、健康”的整體形象，完全有可能把云南奶羊產(chǎn)品打造成生態(tài)、安全、國內(nèi)yiliu或世界品牌。