從表面上看“少吃飯,多吃菜,飯沒有營養(yǎng),營養(yǎng)都在菜里!彼坪鹾苡械览,然而,從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看,如果長期這樣下去,對身體健康極其不利,尤其是寶寶們,這飲食誤區(qū)嚴重危害著嬰童健康。
米飯以及面食的主要成分是碳水化合物,它是既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化的熱量營養(yǎng),碳水化合物是我們身體所需的主要“基礎(chǔ)原料”。從消化學(xué)的角度說,在合理的飲食中,每天人所需要的總熱能的50%至60%來自碳水化合物。米飯以及面食同菜中的大魚大肉相比,要容易消化得多,飯有著其他營養(yǎng)成分不可代替的作用。
主食一般都有味淡的特征,除此之外就是米飯本身清淡的香氣。大魚大肉連續(xù)吃上三天就要倒胃口呢?這是因為大魚大肉味重、色重,并且油重,吃多了,腸胃會產(chǎn)生極大的反感和刺激。人過多或過量地攝取豐富的菜肴,就會給腸胃造成極大的負擔(dān)。
長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜,對身體健康極其不利。有些人認為,多吃蔬菜不是壞事,但是蔬菜是“吃”油的,許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的,有的菜就像泡在油里。這樣吃下去,就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。
營養(yǎng)學(xué)家也不贊成絕對的“多吃飯,少吃菜”的觀點,提倡主食與副食科學(xué)合理搭配,米飯、蔬菜、肉類和水果,當(dāng)然主食要占絕對的比重。
此外,還要看每個人所處的生長階段。青少年正處在長身體和骨骼階段,活動量也大,主、副食搭配比例是有其年齡特點的。