2015年9月15日，美力源乳業(yè)在陜西西安隆重舉辦了第二屆全國經(jīng)銷商大會，在會議上，我們也有幸邀請了羊奶專家曹斌云教授蒞臨現(xiàn)場。在會議上，關于羊奶知識，曹教授也給大家做了培訓，讓我們有所收獲。在此給大家做了一份整理：

曹斌云：1955年出生，農學博士，西北農林可以大學動物科技學院教授，動物遺傳育種與繁殖專業(yè)博士生導師，農業(yè)部西北農林科技大學奶山羊研究室主任，中國奶業(yè)協(xié)會奶山羊專業(yè)委員會副主任，陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家。

在國際營養(yǎng)學界，羊奶有“完全營養(yǎng)品”“奶中之王”的美稱。從“醫(yī)藥之父”希臘醫(yī)生希波克拉底到明朝大醫(yī)藥學家李時珍，從《魏書》“常喝羊奶，色如處子”的經(jīng)驗之談到現(xiàn)代科學研究，羊奶的營養(yǎng)價值和功效在古今中外都有定論。西北農林科技大學博導曹斌云認為，所有的乳品中，山羊奶的營養(yǎng)成分跟母乳最為接近，對由于人種遺傳原因導致體內缺乏乳糖分解酶，喝牛奶大都容易產(chǎn)生乳糖不耐癥或者發(fā)生guomi反應的中國人來說，山羊奶乳糖顆粒小，自身又含有大量可充分分解乳糖的三磷酸腺苷（ATP），奶山羊被譽為“上帝特意恩賜給中國人的第二母親”。

曹斌云說：“中華醫(yī)典《本草綱目》中的《服乳歌》早就十分生動地贊頌了飲用羊乳的營養(yǎng)保健作用：“仙家酒、仙家酒，兩個葫蘆盛一斗，五行釀出真醍醐，不離人間處處有，丹田若是干涸時，咽下重樓潤枯朽，清晨能飲一升余，返老還童天地久。”現(xiàn)代科研成果表明，山羊奶利于消化，暖胃補腎，益智健腦，能彌補膳食結構，維護酸堿平衡，提高人體myil，乳糖不耐癥、缺鈣癥、guomi癥、亞健康、“酸”性病，且避免肥胖，護膚養(yǎng)顏。據(jù)介紹，羊奶是奶山羊采食多種飼草和飼料，經(jīng)羊體特殊生物反應、過濾、合成的物質精華，富含人體必需的乳糖、維生素、動物乳蛋白、低碳鍵脂肪酸等天然營養(yǎng)成分，以及10多種免疫球蛋白、抗體、生殖、生理激素、天然抗生素大量保健和抗病因子，能很好地彌補人類膳食結構之不足，解決國人營養(yǎng)單一、失衡和不全價等問題，可提高人體myil，增強抵抗力；其中豐富的腦磷脂、核苷酸等營養(yǎng)和保健物質與因子對大腦神經(jīng)也有明顯的修復和保健作用�！�

據(jù)曹斌云介紹，羊奶屬溫性食品，有暖胃補腎的功效，自古以來就備受中醫(yī)推崇。南朝齊梁時期醫(yī)學家陶宏景說：“羊乳實為補腎，故北方人食之多強健。”《本草綱目》中記載：“羊食百草，羊乳性甘溫，補寒冷虛乏，潤心肺、治消瘦，療虛勞，益精氣，和小腸氣，利大腸，醫(yī)小兒驚厥、干嘔反胃�！毖蚰讨锈}含量為人乳的5倍，比牛奶多15%，鈣、磷含量高而強guomi源as2-酪蛋白和γ-酪蛋白少，使羊奶能有效缺鈣癥狀而避免飲用牛奶后一些人常出現(xiàn)的皮疹、濕疹等guomi現(xiàn)象，對、正處成長發(fā)育期的青少年、孕期和哺乳期婦女以及中老年人非常有益。

羊奶不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等營養(yǎng)成份，而且PH值為7.0左右，偏堿性，長期飲用有益于維持和調節(jié)人體酸堿平衡，可防止因大魚大肉禽蛋油等酸性食物攝入過多而形成酸性體質，有效因工作節(jié)奏快、體育鍛煉少、體內酸性物質多而導致的痛風、腎結石、高血壓、高血脂、糖尿病、關節(jié)炎、冠心病、動脈硬化、骨質疏松癥等疾病，以及疲勞、失眠、頭暈、耳鳴、心慌氣短、腰酸背痛、不思茶飯、抑郁健忘等現(xiàn)代亞健康問題。另外，羊奶所含特殊物質上皮細胞生長因子（EGF）具有護理修復細胞的奇功，“奶汁主治補五臟，命人增白悅澤、益氣、治瘦、悅皮膚、潤毛發(fā)、點眼止淚。”（《本草綱目》）飲用和外浴不但可養(yǎng)護口腔、食道、腸、胃、腎，糾正體內分泌絮亂，還可促進新陳代謝，延緩皮膚衰老、平衡膚內色素因子，色斑、增強肌膚潤滑度，令皮膚光澤、細嫩、有彈性，產(chǎn)生“膚如凝脂，色如處子”的美膚效果。

曹斌云特別強調，根據(jù)中國醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所調查，由于絕大多數(shù)中國人體內分泌乳糖酶不足，我國成年人飲用牛乳后乳糖消化吸收不良率高達86.7%，而山羊奶中的蛋白質顆粒比牛奶小，脂肪以中、短鏈脂肪酸為主，脂肪球只有牛奶的1/3，因此，羊奶在人體內的消化時間比牛奶的32小時要短整整10個小時，很容易被消化吸收，不會造成脂肪堆積，“既全面營養(yǎng)，又不會肥胖”。同時，羊乳中還富含調節(jié)胃酸、促進腸蠕動和消化腺分泌及乳糖分解轉化和代謝吸收的ATP，飲用后不會產(chǎn)生便秘、腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥。