“每天一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”關(guān)于喝奶你真的喝對了嗎？在2015年兩會(huì)的奶業(yè)大會(huì)上，中國奶協(xié)提出“推動(dòng)巴氏鮮奶生產(chǎn)，讓更多市民有機(jī)會(huì)喝上名符其實(shí)的優(yōu)質(zhì)乳”。

Q：為什么要推動(dòng)巴氏鮮奶發(fā)展呢?

在第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，乳品專家給出清晰答案。

由于巴氏鮮奶只能以優(yōu)質(zhì)生鮮牛乳為原料，不能使用奶粉還原，它對奶源有著近乎苛刻的要求，沒有自有奶源基地和高標(biāo)準(zhǔn)的奶源，根本就無法生產(chǎn)巴氏鮮奶。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技大學(xué)兼職教授、原國家牛奶標(biāo)準(zhǔn)定標(biāo)組副組長曾壽瀛說，選擇巴氏鮮奶就相當(dāng)于從技術(shù)上選擇到了好牛奶。曾壽瀛說，巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝，首先，原料奶必須來自健康奶牛，品質(zhì)要高，牛奶從擠出到生產(chǎn)，必須在24小時(shí)內(nèi)完成，全程2-6℃冷藏。其次，必須來自規(guī)模牧場的奶源，而不是個(gè)體散養(yǎng)的奶源。沒有規(guī)模的牧場，利用收購散戶肩挑手提來的奶源，其菌落總數(shù)指標(biāo)有時(shí)連國標(biāo)（200萬個(gè)/ml以下）都很難達(dá)到，根本無法用于生產(chǎn)巴氏鮮奶。

<紅星天野第六現(xiàn)代牧場實(shí)拍>

據(jù)悉，液態(tài)奶主要有純牛奶(常溫奶)和巴氏鮮奶。常溫奶以實(shí)現(xiàn)常溫貯存和長保質(zhì)期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，在高溫加工及長期保存中，營養(yǎng)會(huì)流失。采用巴氏保鮮工藝，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和天然營養(yǎng)。

巴氏牛奶在天然食品里是最完美的，它可以哺育一個(gè)生命，除了巴氏牛奶以外，任何單一食品都做不到這一點(diǎn)。巴氏牛奶營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，這一點(diǎn)已有共識(shí)，但其保健功能經(jīng)常被忽視。它的保健功能，就是巴氏牛奶里面特有的活性因子在起作用，這是別的其他產(chǎn)品不可替代的。這些活性因子對奶的加工溫度、儲(chǔ)藏時(shí)間要求很嚴(yán)格，加工溫度一高，活性因子活度就會(huì)大幅度降低，甚至消失。如果活度消失了，那么免疫保健功能就沒有了，喝的奶作用就降低一半。

所以對于喜歡喝牛奶的朋友們，巴氏奶是對健康對好的選擇。

下面讓星仔帶您參觀了解一下

紅星工廠巴氏奶的生產(chǎn)流程