奶粉不易溶解是怎么回事呢？現(xiàn)在社會上流行2種說法，一個是溶解度越快品質(zhì)越好，一種說法是溶解太快是因為加了助溶劑。不少媽媽在幫bao--bao沖調(diào)奶粉的時候，也習(xí)慣用“溶解的快不快“來衡量奶粉好不好，這樣的判斷對嗎？卡倍多品牌羊奶粉告訴您奶粉溶解有快有慢是咋回事？

奶粉溶解不好的原因

1、奶粉本身含有難溶或微溶于水的營養(yǎng)成分

配方奶粉主要成分中的蛋白質(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出并附著在奶瓶壁上，這些沒關(guān)系，這是奶粉中的脂肪物質(zhì)。沖泡奶粉時，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質(zhì)不是其他雜質(zhì)，不會對bao--bao產(chǎn)生任何健康與安全的危險因素。

2、奶粉中不含起到助溶作用的成分

奶粉溶解得很快，就一定好嗎？其實不然，溶解快的奶粉，特別是低溫水甚至冷水沖調(diào)都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶劑的結(jié)果。

什么是助溶劑？

難溶性物質(zhì)與加入的第三種物質(zhì)在溶劑中形成可溶性分子間的絡(luò)合物、締合物或復(fù)鹽等，以增加該種物質(zhì)在溶劑中的溶解度。這第三種物質(zhì)就稱為助溶劑。助溶機理較復(fù)雜，許多機理至今尚不清楚，對人們健康影響尚待研究，關(guān)于助溶劑的選擇尚無明確的規(guī)律可循，目前部分國家的有機食品指南標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定有機食品中禁止添加。

3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng)，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物

水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團；析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止后懸浮于奶液表面，使奶粉無法充分溶解；高溫水還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響消化吸收。

水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個張力膜，故有出現(xiàn)類似“成團狀不融化”的現(xiàn)象；

過度沸騰：過度沸騰的水沖調(diào)奶粉容易造成沉淀掛壁。

4、奶粉分子顆粒大小的影響

顆粒大的奶粉溶解速度相對顆粒小的奶粉要快，無論顆粒大小、溶解速度快慢都不會影響到奶粉的營養(yǎng)價值。家長可以放心的喂哺bao--bao。奶粉顆粒粗細，僅僅是物理上的差異，實際上對營養(yǎng)沒有什么影響。奶粉公司在生產(chǎn)奶粉時，不同批次的奶粉存在顆粒大小、膨松度及顏色等方面的差異，但這并不影響奶粉的營養(yǎng)及質(zhì)量。

5、添加了含量較高的活性物質(zhì)

如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質(zhì)DHA等，因為要保證其營養(yǎng)活性，很多奶粉公司是通過干法混合到奶粉里的，也會出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬于正常現(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。

奶粉易溶解質(zhì)量就好嗎

奶粉速溶高確實可以省事，但只是奶粉的一項外在感官指標(biāo)，并不代表奶粉有更好的營養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。因為配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等諸多原料混合而成的，而實際上這些原料的質(zhì)地、多寡、配比才是決定奶粉質(zhì)量的關(guān)鍵因素。因此，奶粉質(zhì)量的好壞是不能單純以溶解快慢判定。

質(zhì)量好的奶粉主要是營養(yǎng)成分全面，不含有害物質(zhì)，配比符合bao--bao生長發(fā)育的各項指標(biāo)，奶粉生產(chǎn)工藝好以及衛(wèi)生指標(biāo)合格等。

注意沖調(diào)奶粉的正確方法

在沖調(diào)時，把水溫調(diào)節(jié)到奶粉包裝上的建議溫度。

先加水，循序漸進的加入奶粉，例如：先加入一勺奶粉搖晃溶解之后再加入一勺繼續(xù)搖晃溶解，以此類推直到奶粉全部加入，這樣奶粉會很快充分溶解。

盡量按奶粉包裝上推薦奶粉與水的配比量，也有助于奶粉溶解。沖調(diào)時，請媽媽們把奶瓶180度快速顛倒幾次，奶粉就可以很快溶解了。

因此，各位媽媽們在給bao--bao沖調(diào)奶粉時，不要以奶粉的溶解度來判斷奶粉的質(zhì)量好壞。

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