大家都知道，鐘南山院士今年已經(jīng)86歲高齡了，但是我們發(fā)現(xiàn)，他與同齡人相比，身體格外的硬朗，我們一邊祝福鐘老繼續(xù)健康下去，一邊也不禁思考，鐘老為了到了80多歲還能如此神采奕奕？

通過采訪我們得知，鐘南山院士如此健康的原因是因為他有健康的生活方式，例如飲食和運動。

鐘老在日常飲食中非常重視均衡飲食，尤其是在食物搭配方面。曾在網(wǎng)上曝光過的鐘南山院士的早餐搭配更加令人驚訝。

不久前，鐘南山院士關(guān)于喝牛奶的文章被網(wǎng)上很多人關(guān)注。鐘南山院士向大家介紹了如何正確喝牛奶。

鐘老說： 我從小就一直喝牛奶，每天喝兩杯。長時間喝牛奶非常有幫助。 我父親也非常喜歡喝牛奶。營養(yǎng)非常全面，確實是一件好事。

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牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收； 鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。

鐘院士指出：正確喝牛奶可以更好地吸收牛奶的營養(yǎng)，因此必須注意正確的方法。

一、喝牛奶的時間一定要控制好

許多人認為早上喝牛奶應(yīng)該在早餐時或空腹時服用。這是錯誤的。 正確的喝牛奶時間應(yīng)控制在每天上午10點左右，下午大約4點左右。在這兩個點上喝牛奶，牛奶的吸收最快，營養(yǎng)成分也最容易轉(zhuǎn)化為能量。

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另一件事是，睡前半小時喝一杯牛奶對我們有好處，因為根據(jù)研究， 睡前喝牛奶對睡眠有益，因為牛奶中含有鎮(zhèn)靜和催眠作用的物質(zhì)。

二、牛奶的飲用誤區(qū)

1、乳飲料就是牛奶。有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶。

2、夏天不宜喝牛奶。有人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們 夏天喝牛奶后就容易上火，其實不然。

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異麥芽酮糖醇+菊粉≥18.7g/100g

3、千萬不要喝生奶。生奶里有大量的細菌，甚至病毒，現(xiàn)在各大乳制品廠都是通過瞬間的超高溫進行殺毒滅菌，品質(zhì)都可以保證。

4、牛奶久煮或加熱次數(shù)過多。牛奶在加熱時要發(fā)生一系列的變化，當煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。 所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。

三、牛奶的正確喝法

1、不空腹喝牛奶。有的人喜歡早空腹時喝牛奶，其實這樣不科學(xué)，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養(yǎng)的流失和浪費，所以， 最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅干、面包之類的食物之后再喝奶，使奶中營養(yǎng)充分發(fā)揮作用，利于消化吸收。

2、酸奶比鮮奶更易吸收，同時可以改善口感。

3、不大口喝牛奶。在飲用牛奶時如果能夠小口慢飲，會使牛奶中的蛋白質(zhì)和體內(nèi)的胃酸充分接觸，形成細小的凝塊，有利于消化吸收。

4、不喝冰牛奶。因為牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收， 建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸后飲用也是不科學(xué)的。

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