2014年2月第2周農(nóng)業(yè)部正式宣布原料奶價格停止上漲，并逐步進(jìn)入下降通道，從去年6月份就開始出現(xiàn)的“奶荒”終于告一段落。回過頭來看這次持續(xù)近8個月的奶荒，專家認(rèn)為此次奶荒的出現(xiàn)主要是需求旺盛所導(dǎo)致的暫時性原奶供不應(yīng)求，在政府及龍頭企業(yè)的調(diào)整下，這種奶源緊張的局面已經(jīng)得到了很大的緩解。

乳品消費(fèi)為何如此旺盛？專家表示這是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了現(xiàn)階段的正�，F(xiàn)象。根據(jù)國家統(tǒng)計局1月20日發(fā)布數(shù)據(jù)，2013年全國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入26955元，扣除價格因素實際增長7.0%，農(nóng)村居民人均純收入8896元，實際增長9.3%。，也就是說，城鎮(zhèn)居民可支配收入在4500美元左右，農(nóng)村居民1500美元左右。這個收入水平，正處于對高端蛋白質(zhì)類食品比如乳品的消費(fèi)大幅度提升的階段。

另外，隨著國家近年來加強(qiáng)對乳制品的監(jiān)管，以及國產(chǎn)乳品企業(yè)在質(zhì)量管控和消費(fèi)者溝通方面所做的大量努力，消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的消費(fèi)信心在逐漸增強(qiáng)，原來被抑制的一部分需求逐漸的釋放了出來，同時也不乏部分外資品牌的信仰者的消費(fèi)發(fā)生了轉(zhuǎn)移。

再從供給的角度來看，按照市場規(guī)律，旺盛的需求會拉動供給。但牛奶這種商品與工業(yè)產(chǎn)品的不同之處，在于其生產(chǎn)周期長，從犢牛到產(chǎn)奶牛至少需要18個月。所以原奶供應(yīng)雖然也有所增加，但因為奶源建設(shè)是個長期過程，一時趕不上需求的增長，在2013年出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況，但經(jīng)過一段時間，特別是一些龍頭企業(yè)2012年建設(shè)的牧場開始了產(chǎn)出，奶源供應(yīng)的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大的改善。比如伊利等企業(yè)，多年不斷的投入巨資進(jìn)行奶源升級和建設(shè)，規(guī)�；�集中化的養(yǎng)殖水平不斷提高，比例已經(jīng)達(dá)到90%以上，對原奶的供應(yīng)能力不斷增強(qiáng)。

對此，乳業(yè)專家表示，此次奶荒對中國乳業(yè)的影響是暫時的，利好是長遠(yuǎn)的。中國市場對乳制品需求量的大增一方面反映了人民生活水平的提高，另一方面也有效的促使資源和資本向奶源建設(shè)方面流動。而從長遠(yuǎn)角度來看，各大乳企必定會通過加強(qiáng)奶源建設(shè)來提升自身競爭力，為我國乳制品行業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。