營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)和記憶力衰退，大腦需要許多營(yíng)養(yǎng)素，要增強(qiáng)記憶力，就要給大腦補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。下面這些營(yíng)養(yǎng)素能幫助你強(qiáng)化記憶力。

★蛋白質(zhì)

維持大腦各種活動(dòng)狀態(tài)和參與神經(jīng)傳導(dǎo)的神經(jīng)遞質(zhì)，是由蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成或衍生的，腦內(nèi)許多神經(jīng)遞質(zhì)的前趨物，必須來(lái)自食物，如色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等。
蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，有可能使大腦蛋白質(zhì)含量減少，皮質(zhì)細(xì)胞中原生質(zhì)和染色體減少。如賴氨酸缺乏時(shí)，可發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)雜亂及失調(diào)。大豆蛋白含賴氨酸多，同時(shí)蛋、奶、魚(yú)類的生物學(xué)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易于利用，應(yīng)優(yōu)先選擇。

★ω－3脂肪酸

大腦白質(zhì)和灰質(zhì)含有大量神經(jīng)鞘磷脂，而必需脂肪酸參與磷脂的合成。脂肪酸中ω－3系列脂肪酸，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)是較重要的，它與腦神經(jīng)系統(tǒng)功能關(guān)系較密切。植物油含有較多的必需脂肪酸，魚(yú)油中富含ω－3系列不飽和長(zhǎng)鏈脂肪酸。因此，腦力勞動(dòng)者應(yīng)該要多吃植物性脂肪，多吃魚(yú)類，其量占總能量的20％為宜。

DHA被譽(yù)為“護(hù)腦專家”，具有活化腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力的作用；還能改善視力、延緩視力的衰退，有益于眼部健康。

★礦物質(zhì)

鈣、鋅、鐵、銅和碘等無(wú)機(jī)鹽，對(duì)腦的學(xué)習(xí)記憶、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性、腦氧供應(yīng)等有重要作用。蛋黃、蔬菜和水果是礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

★維生素

腦力勞動(dòng)者需豐富的維生素A、B1、B2、B6、葉酸和維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，可有效地改善血液循環(huán)，保證腦供血充足，有利于大腦增強(qiáng)記憶。平日的飲食應(yīng)多注意新鮮蔬菜水果的攝入。

★卵磷脂

卵磷脂具有促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力的作用。以大豆為原料提煉而成的大豆卵磷脂，含有膽堿、維生素、礦物質(zhì)、亞麻酸及次亞麻酸等成分，可以減緩記憶力衰退，預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)售。