2015年12月30日晚，宋亮博士受邀在“最強(qiáng)牧場(chǎng)聯(lián)盟”微信群為近500名聽(tīng)眾開(kāi)了一堂微課，從行業(yè)發(fā)展的歷程、比較優(yōu)勢(shì)、比較劣勢(shì)、行業(yè)預(yù)測(cè)、以及數(shù)據(jù)分析等多個(gè)方面，給群內(nèi)大量一線工作者提供了一個(gè)貫穿行業(yè)上下游去審視全行業(yè)的機(jī)會(huì)！也對(duì)2016年和今后幾年的行業(yè)發(fā)展做出了展望。2014年12月12日，我和宋博士以及其他幾位業(yè)內(nèi)著名老師打過(guò)一次賭，以國(guó)內(nèi)某大型養(yǎng)殖企業(yè)的奶價(jià)為例，預(yù)測(cè)了一年后，即2015年12月12日的價(jià)格。一年后打賭的結(jié)果是，宋亮博士的預(yù)測(cè)是完全準(zhǔn)確的。宋亮的這堂微課是2015年全行業(yè)的最后一場(chǎng)專業(yè)報(bào)告，希望他對(duì)未來(lái)的很多積極預(yù)測(cè)都能都?jí)蜃罱K實(shí)現(xiàn)，那樣好日子就可以期待了。再次代表所有聽(tīng)眾向宋亮表示感謝！

中國(guó)是否適合養(yǎng)牛

最近有言論認(rèn)為中國(guó)不適合養(yǎng)牛，我們來(lái)談?wù)勚袊?guó)到底適不適合養(yǎng)牛。首先就是我們國(guó)家土地面積很大，但是人均占有量不足，而且可用的耕地有限，適合養(yǎng)牛的地方也不多，因此有很多人認(rèn)為國(guó)內(nèi)不適合養(yǎng)牛。

這兩年我們的養(yǎng)殖成本非常高，也就造成奶價(jià)非常高。而國(guó)際的平均奶價(jià)比我們要低大概30~40%，新西蘭奶價(jià)更低。這樣的言論下，再加上中國(guó)的土地、空氣和水污染比較嚴(yán)重，因此很多人認(rèn)為中國(guó)不適合養(yǎng)牛。

但是，我認(rèn)為，我們中國(guó)是非常適合養(yǎng)牛的。從歷史上來(lái)看，我們2004年之前，中國(guó)原奶的平均價(jià)格比世界平均價(jià)格要低。04年到08年的時(shí)候，中國(guó)原奶的價(jià)格與國(guó)際平均價(jià)格相當(dāng)。08年之后，中國(guó)的原奶的價(jià)格才開(kāi)始漲起來(lái)。那么，這是為什么呢？

這是由于我們過(guò)去的養(yǎng)殖規(guī)模比較少（�。�，我們以散養(yǎng)為主。因此，成本比較低。08年之后，我們中國(guó)轉(zhuǎn)向了規(guī)�；�養(yǎng)殖。與此同時(shí)，世界糧食的價(jià)格開(kāi)始大幅上漲。中國(guó)的規(guī)�；�養(yǎng)殖，由于發(fā)展相對(duì)比較快，而且整體以規(guī)�；�、大型規(guī)�；�養(yǎng)殖為主，中型規(guī)模化養(yǎng)殖以小區(qū)模式為主。那么在這樣的情況下，我們的養(yǎng)殖成本非常高，原因是我們配套的整個(gè)服務(wù)體系沒(méi)有建立起來(lái)。我們?cè)诎l(fā)展規(guī)劃的時(shí)候，我們的整個(gè)配套體系下還不夠完善。

中國(guó)的養(yǎng)殖成本可以降下來(lái)

目前，我們的養(yǎng)殖成本比較高，但實(shí)際上從長(zhǎng)期來(lái)看，我們認(rèn)為中國(guó)的養(yǎng)殖成本是可以降下來(lái)的。

一方面，就是我們的整個(gè)的配套的產(chǎn)業(yè)體系，包括牧草的種植，包括防疫，包括整個(gè)上游產(chǎn)業(yè)鏈的管理等方面的搭建都能夠極大地降低我們的養(yǎng)殖成本。

另一方面，中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖處在一個(gè)跟國(guó)際全面接軌的發(fā)展階段。從資源的這種優(yōu)勢(shì)比較來(lái)看，中國(guó)人多地少，這樣的一個(gè)背景下，我們不具有跟國(guó)際奶牛養(yǎng)殖有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是隨著我們的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的完善（搭建起來(lái)），我們認(rèn)為中國(guó)的這種奶牛養(yǎng)殖在世界具有比較的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，換句話來(lái)說(shuō)，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的成本和價(jià)格我們可以跟歐洲相當(dāng)。

當(dāng)前，在政府特別高層還有一些專家，包括一些企業(yè)那里，認(rèn)為中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖不具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)性，因此我們未來(lái)依靠進(jìn)口來(lái)解決國(guó)內(nèi)的這個(gè)需求問(wèn)題。這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，我剛才已經(jīng)解釋過(guò)，我們的養(yǎng)殖，長(zhǎng)期來(lái)看是具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。

但是，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，首先要度過(guò)這幾年產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整的一個(gè)發(fā)展階段。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展面臨的幾個(gè)問(wèn)題。，我們配套的這個(gè)產(chǎn)業(yè)體系搭建，特別是如何改變農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)來(lái)推動(dòng)整個(gè)牧草種植的發(fā)展；第二，就是實(shí)現(xiàn)土地流轉(zhuǎn)，推動(dòng)農(nóng)民的積極性提升和整個(gè)種植、養(yǎng)殖成本的降低；第三，我們的整個(gè)系統(tǒng)化的這種發(fā)展如何進(jìn)一步成熟。

我們知道，這些年我們培養(yǎng)了大批的牧場(chǎng)管理人才，這為我們牧場(chǎng)的管理和管理成本的降低打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這項(xiàng)工作用了多少年的時(shí)間呢？我們大概用了5~7年的時(shí)間，我們知道個(gè)規(guī)模化牧場(chǎng)現(xiàn)代牧業(yè)發(fā)展至今，實(shí)際上為中國(guó)培育了很多的牧場(chǎng)管理人員。同時(shí)我們也看到很多的機(jī)構(gòu)、企業(yè)，包括雀巢正在做牧場(chǎng)管理培訓(xùn)等方面的公益工作，這為我們整個(gè)牧場(chǎng)管理在未來(lái)降低成本打下了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

我們中國(guó)現(xiàn)在大型牧場(chǎng)用的苜蓿草主要是依靠進(jìn)口，而且主要是從美國(guó)進(jìn)口，大概三千多塊錢一噸，國(guó)產(chǎn)的苜蓿草大概兩千多塊錢一噸。我們知道，我們的牧草種植成本或者說(shuō)它的價(jià)格波動(dòng)會(huì)直接影響到生鮮乳的價(jià)格。如果我們的牧草，特別是苜蓿草能降到兩千塊以下，那么我們整個(gè)生鮮乳的價(jià)格就能降低一塊錢，那么這樣的話，我們?cè)瓉?lái)的這個(gè)價(jià)格跟國(guó)際特別是跟歐盟相比，就具有一定的競(jìng)爭(zhēng)性。

另外，我想跟大家講講關(guān)于中國(guó)的土地、水和空氣污染的問(wèn)題。實(shí)際上這是中國(guó)工業(yè)化發(fā)展的一個(gè)必然代價(jià)。我們從歐洲、美國(guó)，包括日韓都看到了這么一個(gè)發(fā)展歷程。一個(gè)國(guó)家的工業(yè)化發(fā)展必將伴隨著污染，而隨著工業(yè)化的完成并向著更高層次發(fā)展的過(guò)程中，空氣、水、土地的污染問(wèn)題是可以得到解決的。同樣，消費(fèi)者這種意識(shí)問(wèn)題也是有歷史階段性的，將隨著我們的整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)調(diào)整得到改變的。

那么在這樣一個(gè)背景下，未來(lái)的中國(guó)奶牛養(yǎng)殖，從成本上來(lái)說(shuō)，我們具有一定的競(jìng)爭(zhēng)性，這是由于我們當(dāng)前歷史發(fā)展階段所決定的。我剛才說(shuō)了，04年我們比國(guó)際低，08以后我們比國(guó)際高，原因是我們當(dāng)前奶牛養(yǎng)殖處于一個(gè)轉(zhuǎn)型階段，當(dāng)轉(zhuǎn)型完成以后，我們具備比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。那么第二個(gè)，從消費(fèi)者角度或者說(shuō)我們自己的信心來(lái)看，我們認(rèn)為環(huán)境以及信心，它是一個(gè)歷史階段問(wèn)題，隨著未來(lái)我們的環(huán)境好轉(zhuǎn)，我相信我們的整個(gè)消費(fèi)信心會(huì)得到恢復(fù)，我們中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)必將會(huì)躋身于世界先進(jìn)乳業(yè)發(fā)展之林。

全球奶業(yè)與中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

大家知道，這兩年我們奶牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了非常慘痛的一個(gè)發(fā)展階段。我們面臨的三大問(wèn)題，，國(guó)際市場(chǎng)跟我們國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的快速接軌，國(guó)際奶業(yè)與中國(guó)奶業(yè)快速接軌帶來(lái)的壓力；第二就是我們的產(chǎn)品成本，我們生鮮乳的成本和價(jià)格遠(yuǎn)高于國(guó)際，這樣的一個(gè)壓力；那么第三個(gè)是什么呢？就是中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)本土奶制品信任缺失的壓力，那么這三個(gè)壓力是我們當(dāng)前發(fā)展面臨的最主要的問(wèn)題。

2015年世界范圍生鮮乳的產(chǎn)量大概是五億七千萬(wàn)噸！五億七千萬(wàn)噸！比2014年增長(zhǎng)大概2.5%，但是整個(gè)市場(chǎng)的需求出現(xiàn)了一個(gè)明顯的下降。

在過(guò)去的五到十年里，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，新興市場(chǎng)國(guó)家成為乳品消費(fèi)的主要市場(chǎng)，包括中國(guó)、印度、東南亞、中東、南非、南美洲、俄羅斯等等。

08年金融危機(jī)以后，隨著美元的貶值，造成了新興經(jīng)濟(jì)體國(guó)家先出現(xiàn)了通貨膨脹，隨后出現(xiàn)了滯漲，到今天為止出現(xiàn)了嚴(yán)重的通縮問(wèn)題，這就造成了居民消費(fèi)水平大幅下降。在這些國(guó)家里，乳品的消費(fèi)水平出現(xiàn)了一個(gè)明顯的降低。我們可以看到中國(guó)、印度、中東、俄羅斯這些國(guó)家和地區(qū)乳品的進(jìn)口出現(xiàn)了明顯的放緩甚至下降。

2014年的時(shí)候，中國(guó)的整個(gè)乳制品進(jìn)口量約是193萬(wàn)噸。2015年，我們預(yù)測(cè)整個(gè)進(jìn)口量大概在180萬(wàn)噸，整個(gè)乳品的進(jìn)口量明顯下降。那么從國(guó)內(nèi)情況來(lái)看的話，國(guó)內(nèi)整個(gè)產(chǎn)量也出現(xiàn)了下降，我們看到的是按照統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)，鮮乳的量是增長(zhǎng)的，同比增長(zhǎng)大概3~5%，但是奶粉的產(chǎn)量是下降的，大概幅度下降了60~70%。這個(gè)數(shù)據(jù)還沒(méi)有公布出來(lái)，但是我們認(rèn)為大概下降那么多。

那么另外一方面，企業(yè)的庫(kù)存高企，2014年底的時(shí)候，我們判斷國(guó)內(nèi)大型企業(yè)的奶粉庫(kù)存大概40~50萬(wàn)噸。那么經(jīng)歷了一年，今年到明年初奶粉的庫(kù)存大概還有20~30萬(wàn)噸。這里包括伊利、蒙牛、哇哈哈、旺旺等等企業(yè)，還有一些非乳品的食品企業(yè)仍存在一部分庫(kù)存。

那么庫(kù)存的情況較2015年初有所緩解，有所下降。但是整個(gè)市場(chǎng)的庫(kù)存量仍然偏大。2015年底，企業(yè)的成品庫(kù)存呈現(xiàn)一個(gè)高企的態(tài)勢(shì)。特別是常溫的UHT奶庫(kù)存量偏大。

這主要是由于2014年中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行，中國(guó)居民消費(fèi)出現(xiàn)了下降。實(shí)際上當(dāng)前中國(guó)也是存在通貨緊縮的問(wèn)題，那么從產(chǎn)品角度來(lái)看的話，這幾年中國(guó)乳品消費(fèi)量的增長(zhǎng)，主要是來(lái)自于三四線城市以下地區(qū)。14年以后，這些地區(qū)的消費(fèi)量出現(xiàn)了不同程度的下滑。造成了今年整個(gè)乳品的消費(fèi)量表現(xiàn)疲軟，企業(yè)庫(kù)存高企。

那么另一方面，我們也看到以成品形式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際產(chǎn)品越來(lái)越多，今年的進(jìn)口奶超過(guò)了40萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)明年能達(dá)到60萬(wàn)噸；進(jìn)口的嬰幼兒配方奶粉超過(guò)14萬(wàn)噸，明年預(yù)計(jì)也超過(guò)20萬(wàn)噸。這種成品的進(jìn)口進(jìn)一步瓜分國(guó)內(nèi)（乳品）的消費(fèi)市場(chǎng)。

還有就是這些年出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，實(shí)際上對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生的影響是潛移默化的。最嚴(yán)重的就是2011年，中國(guó)出現(xiàn)了皮革奶事件和蒙牛的M1事件，直接讓國(guó)內(nèi)的很多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了植物蛋白飲料，一部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了進(jìn)口奶，所以說(shuō)進(jìn)口奶從2011年以后快速增長(zhǎng)。那么2011年以后，還有一個(gè)產(chǎn)品快速增長(zhǎng)，那就是植物蛋白飲料，大家都知道六個(gè)核桃，包括露露。在三四線城市以下地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)奶的消費(fèi)更多的是一種是營(yíng)養(yǎng)品，是一種禮品消費(fèi)。

因此，我們可以看到由于2014、2015年國(guó)內(nèi)整個(gè)乳品消費(fèi)的下滑，造成了就是我們整個(gè)生鮮乳的使用大幅下降；第二就是2013年奶荒后，企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，使得奶粉替代了奶作為主要原料，這又進(jìn)一步加劇生鮮乳的使用量下滑。

從2011年以后，中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)其實(shí)一直處于一個(gè)不穩(wěn)定發(fā)展階段，總體表現(xiàn)為散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖退出市場(chǎng)，而規(guī)�；�快速發(fā)展。但是規(guī)模化快速發(fā)展的速度不如小規(guī)模養(yǎng)殖和散戶退出的速度快，所以造成了2013年奶荒。2013年奶荒后，2014年企業(yè)由于使用了奶粉作為原料替代了生鮮乳，就造成了國(guó)內(nèi)生鮮乳整體銷售不暢。同時(shí)，國(guó)際上也出現(xiàn)了供過(guò)于求的情況，所以，就造成了今天我們這樣一個(gè)局面。

12年、13年我們看到的是大量的小規(guī)模養(yǎng)殖退出市場(chǎng)，表現(xiàn)為很多小區(qū)這種模式的養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)。而14年，我們看到的是一些中小規(guī)模養(yǎng)殖戶，是一些比較重點(diǎn)的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶在退出市場(chǎng)。

進(jìn)口奶粉對(duì)國(guó)內(nèi)的沖擊，實(shí)際上更多的是在2013年奶荒之后。那么另外一層，由于國(guó)際奶粉的價(jià)格比國(guó)內(nèi)要低很多，很多企業(yè)使用了這樣的原料，為了大幅降低成本，提高利潤(rùn)，所以造成了當(dāng)前的這種形勢(shì)。但是，11年以后到15年，中國(guó)整個(gè)規(guī)�；�養(yǎng)殖發(fā)展的速度很快，但是從整體養(yǎng)殖比例來(lái)看，11~15年，我們奶牛養(yǎng)殖存欄總量和生鮮乳產(chǎn)量總量是呈下降趨勢(shì)的。

從11年到今年，整個(gè)消費(fèi)量的增長(zhǎng)我們認(rèn)為幾乎沒(méi)有太大的變化。我剛才說(shuō)了這些年中國(guó)消費(fèi)量的增長(zhǎng)來(lái)自于三四線城市以下地區(qū)，但是這種增長(zhǎng)比較緩慢，幅度也比較小。在14年以后隨著三公消費(fèi)，隨著禮品消費(fèi)等等的抑制，隨著收入水平下降，居民自己消費(fèi)購(gòu)買意愿下降，所以在14、15年消費(fèi)量下降是比較明顯的。

而11年以后進(jìn)口原料和進(jìn)口產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)生了很大的擠占，這個(gè)比例越來(lái)越高，到14年的時(shí)候，我們打包原料粉進(jìn)口量高達(dá)一百萬(wàn)噸級(jí)，極大地?cái)D占國(guó)內(nèi)的整個(gè)生鮮乳的市場(chǎng)，從而造成了今天這樣一個(gè)比較復(fù)雜的局面。

生鮮乳價(jià)格將會(huì)上漲，國(guó)內(nèi)幅度不會(huì)太大

我們認(rèn)為今年，也就是2016年國(guó)際整個(gè)供求關(guān)系將在下半年出現(xiàn)一次調(diào)整，表現(xiàn)為產(chǎn)能調(diào)整。那么2016年下半年估計(jì)生鮮乳價(jià)格將開(kāi)始反彈。到2017年國(guó)際生鮮乳價(jià)格變現(xiàn)為上漲，主要是由于供應(yīng)調(diào)整比較明顯。我們看到新西蘭2015年到2016年奶季整個(gè)產(chǎn)量會(huì)下降5%，至少下降5%，歐洲在15年七八月份已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)能，美國(guó)產(chǎn)能也在快速調(diào)整。

但是從消費(fèi)端來(lái)看，由于世界經(jīng)濟(jì)整體不好，再加上人民幣升值等因素造成了整個(gè)需求的增長(zhǎng)仍然疲軟，因此我們預(yù)計(jì)國(guó)際的生鮮乳的價(jià)格上漲呈現(xiàn)出一個(gè)平穩(wěn)上升態(tài)勢(shì)，不會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的強(qiáng)勁的反彈大幅增長(zhǎng)。

那么對(duì)于中國(guó)的生鮮乳價(jià)格來(lái)看，最近農(nóng)業(yè)部的價(jià)格表現(xiàn)為反彈，但實(shí)際我們認(rèn)為，當(dāng)前中國(guó)的生鮮乳的整體價(jià)格仍是下降態(tài)勢(shì)。中國(guó)的生鮮乳價(jià)格，由于跟國(guó)際價(jià)格接軌，所以會(huì)表現(xiàn)為同步上漲，但是由于國(guó)內(nèi)生鮮乳的整體價(jià)格要高于國(guó)際價(jià)格。因?yàn)閲?guó)際價(jià)格下降的幅度幾乎是近十年來(lái)的最低價(jià)格，所以它的反彈回歸正常，跟我們的價(jià)格上漲是不一樣的。換句話說(shuō)就是國(guó)際價(jià)格上漲的時(shí)候，我們的價(jià)格可能保持一個(gè)上漲態(tài)勢(shì)，但是我們的價(jià)格也有可能不會(huì)上漲。

我們認(rèn)為中國(guó)的生鮮乳的價(jià)格跟國(guó)際價(jià)格之間的差距會(huì)進(jìn)一步縮小，那么，未來(lái)國(guó)際價(jià)格大幅上漲的話，國(guó)內(nèi)價(jià)格會(huì)小幅上漲態(tài)勢(shì)。但是不管怎么說(shuō)，當(dāng)國(guó)際價(jià)格在2016年下半年出現(xiàn)上漲時(shí)，國(guó)內(nèi)價(jià)格同步會(huì)上漲，但是我們上漲的量和幅度要遠(yuǎn)低于國(guó)際平均水平。

造成這種現(xiàn)象的原因是什么呢？就是因?yàn)槟壳拔覀儑?guó)內(nèi)的加工仍然使用奶粉作為原料，這其中表現(xiàn)最為明顯的就是我們的酸奶品類。我們一直在說(shuō)白奶、UHT奶使用了復(fù)原乳這個(gè)問(wèn)題。實(shí)際上我們認(rèn)為這個(gè)問(wèn)題不是大問(wèn)題，的問(wèn)題是在我們的酸奶品類，我們酸奶品類使用了奶粉作為原料，對(duì)于整個(gè)的市場(chǎng)影響是非常大的。

如果這個(gè)問(wèn)題不能夠得到解決的話，我們認(rèn)為中國(guó)生鮮乳的價(jià)格跟國(guó)際生鮮乳價(jià)格之間的差距會(huì)進(jìn)一步縮小，16年國(guó)際生鮮乳的價(jià)格將會(huì)就表現(xiàn)為上漲，但是漲幅不會(huì)很大，那么國(guó)內(nèi)生鮮乳的價(jià)格在上半年我們認(rèn)為仍然表現(xiàn)為下降，而在下半年變現(xiàn)為上漲，但是上漲幅度會(huì)慢于國(guó)際平均價(jià)格上漲，甚至我們表現(xiàn)為還是下降。那么這點(diǎn)的話就讓我們意識(shí)到一個(gè)問(wèn)題，就是2011年以后到今天，我們看到的是整個(gè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)比重的調(diào)整。11年、12年我們看的是大量的散戶退出市場(chǎng)。

到2015、2016年，我們看到的是什么呢？我們看到的是大規(guī)模養(yǎng)殖戶將會(huì)受到影響，但不會(huì)也不一定是要退出市場(chǎng)。就是表現(xiàn)為整個(gè)生鮮乳收購(gòu)價(jià)格可能會(huì)進(jìn)一步下降。15年的收購(gòu)價(jià)格其實(shí)有所下降，那么16年這個(gè)價(jià)格會(huì)怎樣呢？只要看兩點(diǎn)，，要看我們的終端產(chǎn)品能不能表現(xiàn)出好的業(yè)績(jī)，第二就是要看終端產(chǎn)品是使用了生鮮乳乳還是使用了奶粉來(lái)做。

對(duì)于大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，也考慮保護(hù)奶源，特別是保護(hù)規(guī)�；�的這種優(yōu)質(zhì)奶源。因此我們可以看到一些高附加值的產(chǎn)品，企業(yè)還是使用了生鮮乳在做，但是這些產(chǎn)品，它的銷售情況在過(guò)去幾年里一直保持一個(gè)快速增長(zhǎng)。因此這也保障了上游奶的供應(yīng)和價(jià)格的平穩(wěn)，但是在14、15年以后，由于這種高附加值的產(chǎn)品受到了消費(fèi)不足的影響以及進(jìn)口的沖擊影響。使得這些增長(zhǎng)出現(xiàn)了疲軟，我們看到高端白奶的消費(fèi)整體來(lái)說(shuō)表現(xiàn)出了下降態(tài)勢(shì)。

而酸奶品類，一些高附加值的酸奶品類使用的是生鮮乳，但是一些低附加值的酸奶品類基本使用的是奶粉，所以在這樣一種情況下，對(duì)于生鮮乳，特別是對(duì)于規(guī)�；�牧場(chǎng)的生鮮乳的使用前景，未來(lái)可能還是不夠樂(lè)觀。

所以在這種情況下，我們必須要面對(duì)的一個(gè)問(wèn)題，就是如何解決奶的去向的問(wèn)題，還要解決一個(gè)價(jià)格平穩(wěn)的問(wèn)題。因?yàn)楫?dāng)前我們規(guī)�；�牧場(chǎng)的整個(gè)養(yǎng)殖成本比較高，我們認(rèn)為未來(lái)這個(gè)成本是可以降下來(lái)的。我們認(rèn)為未來(lái)中國(guó)的整個(gè)養(yǎng)殖價(jià)格跟國(guó)際是有競(jìng)爭(zhēng)性的，但是這是需要時(shí)間的。需要時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的搭建，實(shí)現(xiàn)我們一體化發(fā)展從而降低綜合成本�，F(xiàn)在的情況是當(dāng)前的國(guó)內(nèi)外形勢(shì)給我們的時(shí)間很短暫。

在這樣一個(gè)情況下，我從前年開(kāi)始就一直倡導(dǎo)三件事情。

，建議企業(yè)推動(dòng)低溫產(chǎn)品的發(fā)展。以巴氏奶為代表的低溫產(chǎn)品的快速發(fā)展，它的好處有兩點(diǎn)。首先，它可以滿足當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、高品質(zhì)乳品消費(fèi)的一種追求�，F(xiàn)在的年輕人喜歡喝巴氏奶，喜歡喝冷鮮奶。其次，通過(guò)巴氏奶的發(fā)展可以產(chǎn)生一個(gè)差異性競(jìng)爭(zhēng)，可以保護(hù)我們國(guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖，這是。

那么，第二個(gè)要考慮的是什么呢？就是要修訂現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。2013年奶荒，2014年出現(xiàn)了奶剩，最根本的就是在于我們產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)格，企業(yè)在很多產(chǎn)品中使用的奶粉。在這里邊，我們通過(guò)歐美國(guó)家的產(chǎn)品來(lái)看的話，我們認(rèn)為只要改掉一個(gè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)就能夠解決當(dāng)前國(guó)內(nèi)奶源供應(yīng)過(guò)剩問(wèn)題的根本現(xiàn)象。是什么呢？就是要修訂我們的酸奶標(biāo)準(zhǔn)，酸奶標(biāo)準(zhǔn)怎么規(guī)定的呢？用生乳及乳粉為原料來(lái)生產(chǎn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)把生乳留下，把乳粉去掉，用生乳為原料來(lái)生產(chǎn)，我們認(rèn)為這樣的話對(duì)于國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖是一個(gè)很大的利好。

那么我思考的第三個(gè)問(wèn)題就是對(duì)于當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)的這種特殊現(xiàn)象，整個(gè)世界乳業(yè)進(jìn)入了一個(gè)發(fā)展低谷，整個(gè)中國(guó)乳業(yè)也進(jìn)入了一個(gè)低谷。在這樣的情況下政府需不需要補(bǔ)貼？我的觀點(diǎn)是認(rèn)為拿出補(bǔ)貼，所以我在一直倡導(dǎo)，在2013年底2014年初的時(shí)候我就建議，03年底那個(gè)時(shí)候我們出現(xiàn)稀缺，但是呢，我們認(rèn)為，隨后可能會(huì)出現(xiàn)供過(guò)于求的關(guān)系，因此我們就建議國(guó)家要建立奶粉的國(guó)家儲(chǔ)備來(lái)應(yīng)對(duì)未來(lái)出現(xiàn)的奶荒和奶剩的問(wèn)題。在2013年中國(guó)出現(xiàn)嚴(yán)重奶荒的時(shí)候，我們就認(rèn)為國(guó)家有必要建立起一種儲(chǔ)備，起到一個(gè)調(diào)節(jié)作用，起到蓄水池的作用。

所以上述這三個(gè)思考，如果能夠?qū)崿F(xiàn)的話，對(duì)于當(dāng)前我們國(guó)內(nèi)的這個(gè)養(yǎng)殖的情況來(lái)說(shuō)都是極大地幫助和利好。所以在這里我建議各位同仁能夠跟我一起，我們一起努力，我們影響國(guó)家的這個(gè)政策，我們影響消費(fèi)者的這個(gè)態(tài)度。所以呢，我們想仍然是不斷的努力向國(guó)務(wù)院向黨中央建言修訂標(biāo)準(zhǔn)。然后建言希望能夠給予低溫奶，給予巴氏奶發(fā)展一個(gè)大的扶持和利好的政策。同時(shí)，我們也希望商務(wù)部能夠建立起國(guó)家的奶粉儲(chǔ)備。

做好消費(fèi)引導(dǎo)

還有就是我希望的是我們能夠攜起手來(lái)做消費(fèi)者教育，中國(guó)奶業(yè)的快速發(fā)展已經(jīng)有二十多年了，到今天我們步入一個(gè)低谷，實(shí)際上我們完成一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期，可以從產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論來(lái)將是這樣一個(gè)過(guò)程，但是在這二十多年里面我們沒(méi)有看到一個(gè)全面的、綜合的、系統(tǒng)的、科學(xué)的、正確的對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行一個(gè)產(chǎn)品知識(shí)的宣傳和普及，這些年我們看到的什么？我們看到的是常溫和巴氏的爭(zhēng)論，我們看到了很多奶和含乳飲料等等的爭(zhēng)論。

還有就是中國(guó)人不適合喝奶和適合喝奶的爭(zhēng)論，不管什么樣的爭(zhēng)論都沒(méi)有從客觀的、正確的方向去教育我們的消費(fèi)者。實(shí)際上這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該撥亂反正，我們應(yīng)該告訴消費(fèi)者什么是奶，什么是好的奶，我們?cè)摵仁裁礃拥哪�，奶和乳飲料有什么樣的區(qū)別，奶和花色奶有什么區(qū)別等等。我們要從根上理清這層關(guān)系，才能從根本上談及恢復(fù)消費(fèi)者信心的問(wèn)題。

中國(guó)低溫產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這個(gè)時(shí)代來(lái)臨了，為什么這樣說(shuō)呢？，從消費(fèi)者角度來(lái)看，我們未來(lái)的主要消費(fèi)群體，這些90后00后們，他們更喜歡、更愿意喝這種低溫產(chǎn)品。第二就是當(dāng)前中國(guó)奶的普及工作，從某種程度上來(lái)說(shuō)已經(jīng)完成了。我們?cè)谌魏我粋�(gè)地方都可以買到奶。但是高品質(zhì)奶這個(gè)消費(fèi)問(wèn)題現(xiàn)在開(kāi)始提上日程。

那么，這里面就關(guān)于巴氏奶和常溫奶的一個(gè)說(shuō)法，還有復(fù)原乳，喝奶的一個(gè)說(shuō)法。這里邊我們一定要層次分明的把這個(gè)問(wèn)題講清楚。巴氏奶或者低溫奶產(chǎn)品是整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)高的階段。它是低溫冷鏈、配送、儲(chǔ)藏為代表的食品工藝和食品的這種系統(tǒng)化產(chǎn)業(yè)，所以它是一個(gè)高端產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)好比歐洲，地大、物博，人的消費(fèi)差異很大，所以我們說(shuō)巴氏奶的發(fā)展正當(dāng)時(shí)，是符合了當(dāng)前整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)階段。第二，我們可以看下日本、韓國(guó)、臺(tái)灣這些地方，他們的整個(gè)乳業(yè)的發(fā)展歷史，也都是堅(jiān)持以巴氏奶為主來(lái)保護(hù)本土的這個(gè)資源。

因此，在當(dāng)前中國(guó)整個(gè)乳業(yè)完成了個(gè)產(chǎn)業(yè)周期以后，要向第二個(gè)周期邁進(jìn)，在這個(gè)過(guò)程中，也是中國(guó)乳業(yè)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個(gè)階段，同時(shí)，在我們的外部，世界乳業(yè)也進(jìn)入一個(gè)低谷發(fā)展期。在這個(gè)階段恰是我們整個(gè)中國(guó)乳業(yè)調(diào)整方向，重建整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的一個(gè)重要時(shí)期。因此，我們認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該能夠看清形勢(shì)，看清方向，勇于承擔(dān)責(zé)任，勇于去擔(dān)起這個(gè)轉(zhuǎn)型的大任。

我認(rèn)為中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖再有五年的時(shí)間，就能達(dá)到跟歐洲相當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖水平。再有五年時(shí)間，中國(guó)整體生鮮乳的價(jià)格就可以達(dá)到跟歐洲相當(dāng)?shù)乃�平。那么�?015年到2020年，中國(guó)乳的平均產(chǎn)量，單產(chǎn)或者整體發(fā)展的規(guī)模化程度、現(xiàn)代化程度我們是可以跟歐洲相當(dāng)?shù)摹?/P>

目前，我們也看到了，像現(xiàn)代牧業(yè)、輝山、圣牧等等，他們的養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖現(xiàn)代化程度已經(jīng)達(dá)到歐洲相當(dāng)水平。盡管歐洲的整個(gè)養(yǎng)殖規(guī)模是中小型規(guī)模，大概幾十頭、幾百頭，我們是大規(guī)模養(yǎng)殖，但是從機(jī)械化程度，從牧場(chǎng)的管理水平，從防疫、養(yǎng)殖、繁育等技術(shù)水平，我們說(shuō)再過(guò)五年我們可以跟歐洲相當(dāng)。那么從成本和價(jià)格的問(wèn)題來(lái)看，我們認(rèn)為我們還有十年，快也要六七年，慢得十年的時(shí)間。

換句話說(shuō)，中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖的現(xiàn)代化、規(guī)�；�發(fā)展，向歐洲或者美國(guó)看齊的這種發(fā)展，實(shí)質(zhì)上至少需要十到十五年的時(shí)間，那么這也表明一個(gè)什么情況呢？就是中國(guó)整個(gè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展中，我們看到乳業(yè)的發(fā)展是走在了整個(gè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的前面，而且乳業(yè)的發(fā)展速度要快于整個(gè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展。我們中國(guó)農(nóng)業(yè)的需要三十年，而乳業(yè)或者養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展我們需要大概十到十五年的時(shí)間。那么在這里我們希望的是，大家能夠堅(jiān)持下來(lái)。

那么第三就是加快我們整個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，讓低溫品類快速發(fā)展，從而能夠盡可能的使用本土的生鮮乳。

我們現(xiàn)在最難的是什么？最難的就是我們的價(jià)格高，而企業(yè)的使用又不是很積極，原因是國(guó)際整體形勢(shì)，對(duì)我們非常不利，未來(lái)我們將會(huì)面臨四大形勢(shì)。，就是國(guó)際的成本比我們低，而國(guó)門的打開(kāi)使得海外的這種乳品以成品、以原料的形勢(shì)快速進(jìn)入市場(chǎng)。第二，當(dāng)前乳品消費(fèi)信心仍然向外倒。第三，未來(lái)人民幣將會(huì)大幅升值。第四，就是當(dāng)前我們的這種規(guī)�；�養(yǎng)殖的整個(gè)方向仍然不確定。我們大規(guī)模養(yǎng)殖存在的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題仍然很多。

這四點(diǎn)就決定了我們當(dāng)前的整個(gè)的奶牛養(yǎng)殖需要的是，首先，要盡可能去降低成本；其次，要盡快的把整個(gè)產(chǎn)業(yè)的配套體系搭建起來(lái)。在這里我有一個(gè)觀點(diǎn)就是我希望中國(guó)的牛在中國(guó)養(yǎng)。我們可以把我們的牧草放到海外去。

最后，就是我們還是要做消費(fèi)者教育，還是要恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)于乳品消費(fèi)的信心，要從消費(fèi)總量上進(jìn)一步提升。

未來(lái)的奶業(yè)趨勢(shì)

對(duì)于未來(lái)趨勢(shì)的判斷，其實(shí)我在2009年就做出來(lái)了。我們認(rèn)為2020年前后，中國(guó)乳業(yè)將進(jìn)入第二個(gè)黃金高峰階段。它的主要的代表就是以三線以下地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)乳品消費(fèi)的認(rèn)知提升，由過(guò)去的偶發(fā)性消費(fèi)、禮品消費(fèi)等等向必需品消費(fèi)轉(zhuǎn)變。到2020年、2025年基本可以實(shí)現(xiàn)，那么三線以下地區(qū)的居民消費(fèi)水平的提升將會(huì)極大地推動(dòng)中國(guó)乳品消費(fèi)總量的提升。

我們知道2000年到2010年，2010年到2020年，我們可以看到的是在2000年到2010年的時(shí)候，中國(guó)一二線消費(fèi)者是高肉高油階段，而三四線以下地區(qū)及農(nóng)村地區(qū)基本上還處在一個(gè)低肉低油階段。而2010年到2020年，一二線消費(fèi)者基本上從高肉高油階段轉(zhuǎn)向了健康食品的消費(fèi)，而三四線處在高肉高油階段。到2020年后，三四線高肉高油階段基本上也向健康食品這個(gè)方向去發(fā)展。

三線以下地區(qū)人均乳品消費(fèi)量大概是10~30公斤之間。

那么，從人群的這個(gè)消費(fèi)年齡來(lái)看，2020年以后，90后、00后成為主力消費(fèi)人群，而這些人群在目前來(lái)看的話，無(wú)論是三四線以下城市還是農(nóng)村都喝過(guò)奶，都吃過(guò)奶粉，他們有這種消費(fèi)的基礎(chǔ)，因此綜合來(lái)看的話，無(wú)論從國(guó)家的整個(gè)的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，和我們說(shuō)他的這個(gè)形式來(lái)看，還是從微觀的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，以及消費(fèi)人群年齡來(lái)看，未來(lái)2020年以后，中國(guó)進(jìn)入第二個(gè)黃金高峰階段的這個(gè)說(shuō)法和判斷是正確的。那么從目前來(lái)看，我們一二線的消費(fèi)者的乳品消費(fèi)，我們不要看人均占有量，我們看消費(fèi)量，大概就是40公斤，應(yīng)該是30~60公斤之間。

如果食品結(jié)構(gòu)沒(méi)有升級(jí)的話，我們沒(méi)有吃奶酪之類的話，我們?nèi)榈南�費(fèi)量在某種程度上基本上達(dá)到飽和。

我們一二線基本處于一個(gè)飽和，往上增長(zhǎng)空間有限。如果在乳品結(jié)構(gòu)中，沒(méi)有進(jìn)行升級(jí)的話，我們的乳品消費(fèi)量基本處于飽和。那么三四線以下地區(qū)達(dá)到一二線的水平還有很大的空間，所以說(shuō)我們說(shuō)2020年以后中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入第二黃金高峰階段指的就是三四線為主的消費(fèi)群體消費(fèi)量快速增長(zhǎng)。有人說(shuō)一二線的總消費(fèi)量為什么會(huì)飽和呢？因?yàn)槲覀儼凑杖司�一杯奶的話，基本上每三天一杯�?50毫升的話，人均消費(fèi)大概60公斤，這個(gè)在一線基本已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，無(wú)論你喝的是白奶還是酸奶，250毫升的。

所以長(zhǎng)期來(lái)看的話，我們整個(gè)消費(fèi)形勢(shì)是很好的。那么，奶牛養(yǎng)殖形勢(shì)我們認(rèn)為在2020年的時(shí)候，我們整個(gè)奶牛養(yǎng)殖的成本能夠進(jìn)一步降低，盡管我們的價(jià)格可能比歐美還要高一些，但是能夠降低。第二，就是在2020年以后，整個(gè)中國(guó)的用乳量是很大的，單純的國(guó)內(nèi)滿足不了，進(jìn)口將會(huì)滿足一部分。那么國(guó)內(nèi)的這種個(gè)需求量的增加，會(huì)保證我們供給的一個(gè)方面，但在這里有一個(gè)環(huán)節(jié)，就是乳品產(chǎn)品的這種結(jié)構(gòu)該怎么表現(xiàn)出來(lái)？

換句話說(shuō)，這個(gè)時(shí)候我們?nèi)绻�不再推�?dòng)低溫發(fā)展，這個(gè)時(shí)候我們?nèi)绻�不�?duì)一些產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)改變的話，那么到2020年即便是中國(guó)乳品需求快速增長(zhǎng)，那么更多的用量很大一部分可能會(huì)來(lái)自于海外進(jìn)口，所以對(duì)當(dāng)前來(lái)說(shuō)，我們需要加強(qiáng)消費(fèi)者教育。第二，推動(dòng)巴氏奶的發(fā)展。第三，對(duì)現(xiàn)行乳品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一定改變。在這種情況下，我們認(rèn)為只要是扛得住這波低谷行情，到2018年以后，我們整個(gè)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的形勢(shì)好轉(zhuǎn)將會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，盡管我們價(jià)格高，但是仍能表現(xiàn)出來(lái)。

在過(guò)去的五年里，大規(guī)模牧場(chǎng)的快速發(fā)展根本原因在于國(guó)內(nèi)下游高端產(chǎn)品市場(chǎng)的快速發(fā)展，比如特侖蘇、金典，比如花色奶小黃人，比如低溫酸奶等等。我們所存的常溫酸奶他們這種高附加值產(chǎn)品帶來(lái)的。保障了大規(guī)模牧場(chǎng)的奶的穩(wěn)定收購(gòu)和價(jià)格的高昂。但是未來(lái)這種形勢(shì)在這幾年將要面臨著一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。

但是到2018年以后，我們認(rèn)為大規(guī)模牧場(chǎng)的這種高附加值產(chǎn)品更多的體現(xiàn)在低溫產(chǎn)品上，而低溫產(chǎn)品的高附加值是可以表現(xiàn)其價(jià)值屬性的。所以如果想要在跟國(guó)際價(jià)格有巨大差距的條件下保持我們的一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展的話，從今天起，我們建議或者鼓勵(lì)我們的下游企業(yè)在高附加值產(chǎn)品上使用生鮮乳。但是從根本上第二個(gè)條件，要改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展低溫產(chǎn)品。

結(jié)束語(yǔ)

明年的形勢(shì)，國(guó)際奶價(jià)會(huì)反彈，國(guó)內(nèi)奶價(jià)也會(huì)反彈。但是整體來(lái)說(shuō)國(guó)內(nèi)價(jià)格反彈幅度很小，而且很乏力，所以我們認(rèn)為2016年對(duì)中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，仍然處于一個(gè)低谷發(fā)展階段。我希望群里的朋友們?nèi)匀荒軌驁?jiān)持，堅(jiān)持再堅(jiān)持。如果說(shuō)我們堅(jiān)持不了，我們堅(jiān)持不下來(lái)了，那么中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖就面臨很大的問(wèn)題，未來(lái)中國(guó)乳業(yè)基礎(chǔ)就面臨很大的問(wèn)題。未來(lái)我們?cè)趪?guó)際化發(fā)展就成為泡影，沒(méi)有國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，就沒(méi)有中國(guó)乳業(yè)國(guó)際化發(fā)展的穩(wěn)定。

所以我希望大家能夠堅(jiān)持，馬上進(jìn)入新的一年，新的一年意味著新一輪的關(guān)于奶價(jià)跟下游企業(yè)的談判和合同簽訂又開(kāi)始了。這個(gè)時(shí)候，我希望大家能夠攜手共進(jìn)，共度難關(guān)！