開欄語

如果要給中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)注一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，1986～2016 年是必須要濃墨重彩去描述的一個(gè)章節(jié)。這30年是中國現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張的時(shí)期，也是食業(yè)家深刻影響中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程的階段。尤其是在2006～2016 年，“工廠模式”演變?yōu)椤笆袌鰰r(shí)代”，成為食品產(chǎn)業(yè)最炙手可熱的時(shí)期。

企業(yè)家是這個(gè)時(shí)代最寶貴的精神財(cái)富，中國食品產(chǎn)業(yè)輝煌30年中，從能人經(jīng)濟(jì)到專業(yè)團(tuán)隊(duì)、從新品驅(qū)動(dòng)到持續(xù)創(chuàng)新、從家族企業(yè)到企業(yè)家族、從眼前利益到長遠(yuǎn)利益……食業(yè)家不斷謀變，推動(dòng)中國食品產(chǎn)業(yè)不斷前行。當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)寒冬砥礪著企業(yè)家精神，但我們看到了新常態(tài)、新機(jī)遇、新主流背景下，中國食業(yè)家的不畏嚴(yán)寒、創(chuàng)變創(chuàng)新！

2月24-26日，“中國食業(yè)家年會(huì)”將在湖南長沙盛大開啟。為此，我們將發(fā)起“尋找影響中國食品產(chǎn)業(yè)商業(yè)進(jìn)程30人”大型活動(dòng)，并通過食業(yè)家微信平臺(tái)進(jìn)行發(fā)布。

我們?yōu)槭硺I(yè)家精神鼓與呼，同時(shí)我們也期待“中國食業(yè)家年會(huì)”能成為食品產(chǎn)業(yè)從優(yōu)秀走向卓越的新開端。

今天，讓我們一同走進(jìn)輝山乳業(yè)集團(tuán)楊凱，感受他的食業(yè)歷程！

楊凱

“企業(yè)能走多遠(yuǎn)，品牌能否做成百年，取決于企業(yè)是否能放棄短視、極目遠(yuǎn)眺�，F(xiàn)在中國乳業(yè)重要的是做品質(zhì)，不是做規(guī)模。輝山的目標(biāo)不是盲目做大，而是種好草、養(yǎng)好牛、做好奶，讓世界尊重中國乳業(yè)！”這是遼寧輝山控股（集團(tuán)）有限公司董事長楊凱先生的肺腑之言，更是他所帶領(lǐng)的輝山乳業(yè)多年來一直致力于構(gòu)建最為完整的乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，從根本上保證奶源的安全與品質(zhì)一直以來所奉行的基本準(zhǔn)則。

出生于1957年的楊凱，從事糧食機(jī)械、糧食深加工、奶牛養(yǎng)殖及乳品加工等多項(xiàng)涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)近30年。他思維縝密又銳意創(chuàng)新。2002年，楊凱帶著對(duì)家鄉(xiāng)品牌的熱愛，開始了輝山乳業(yè)的經(jīng)營管理和戰(zhàn)略規(guī)劃，開創(chuàng)了世界矚目的“自營牧場”模式，在從根本上解決了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化核心問題的同時(shí)，更成為中國乳業(yè)品質(zhì)升級(jí)的奠基人之一。他亦是中國食品產(chǎn)業(yè)三十年發(fā)展的見證者與踐行者。

輝山乳業(yè)集團(tuán)的品牌歷史可以追溯到1951年，自2013年9月27日，中國輝山乳業(yè)控股有限公司在香港主板上市，一躍成為中國乳業(yè)境外上市公司市值前三甲；13億美元的全球發(fā)行額，更使輝山躋身有史以來全球消費(fèi)品公司首次發(fā)行前十名； 2014年10月8日，輝山乳業(yè)和荷蘭乳業(yè)巨頭皇家菲仕蘭有限公司(美素佳兒)宣布成立合資公司，在中國運(yùn)營完全垂直的嬰幼兒配方供應(yīng)鏈。輝山的每一步都走得堅(jiān)定而扎實(shí)，而貫穿其中的只有這三句話，即種好草、養(yǎng)好牛和做好奶。

種好草

源頭強(qiáng)化，初心不改

如果說“做好奶”的前提是“養(yǎng)好�！保�那么，“種好草”便是“養(yǎng)好牛”的前提，因此，在楊凱看來，這項(xiàng)基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)工作，哪怕歷經(jīng)波折，也要初心不改。因?yàn)檫@決定了奶源的源頭，他深知，只有擁有安全可靠的奶源，才能保證企業(yè)長久發(fā)展。

從2003年至今，輝山已在遼寧省累計(jì)流轉(zhuǎn)耕地約50萬畝用于飼草種植，種植全程實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，主要種植苜蓿草、燕麥草和玉米青貯，確保奶�？诩Z優(yōu)質(zhì)。目前，輝山年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼草200萬噸，滿足了約20萬頭奶牛的飼喂需求，結(jié)束了優(yōu)質(zhì)粗飼料依靠進(jìn)口的局面，不僅解決了奶牛吃飽吃好，同時(shí)也大幅降低了飼養(yǎng)成本，從源頭上強(qiáng)化了原奶成本競爭力。

養(yǎng)好牛

自營牧場，逆勢堅(jiān)守

條條大路通羅馬，但輝山在食品安全這一企業(yè)責(zé)任面前，卻選擇了一條看起來非常曲折的彎路。自營牧場，投資多、周期長、見效慢，但楊凱深諳奶源是保證乳品安全的關(guān)鍵所在，有了好奶牛，才有好牛奶。在他看來，中國奶業(yè)與世界奶業(yè)的差距主要是奶源品質(zhì)，奶源管理已成為中國乳業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。中國乳業(yè)亟需解決也是最難解決的就是奶源質(zhì)量的問題。于是 ，在世紀(jì)之交的那幾年“瘋狂”中，輝山最終并未選擇所謂的“捷徑”，而是一步一個(gè)腳印的創(chuàng)造了世界罕見的“自營牧場”模式。

首先，從種源入手，進(jìn)口優(yōu)質(zhì)奶牛。目前，輝山已擁有70座現(xiàn)代化自營牧場，存欄超18萬頭進(jìn)口良種奶牛，成為國內(nèi)牧場最多、一家實(shí)現(xiàn)自有奶源的乳品企業(yè)。其次，大力培養(yǎng)中國奶業(yè)基礎(chǔ)人才、應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)。以規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的牧場管理體系，對(duì)每一頭牛、每一道工序和每一批產(chǎn)品都進(jìn)行全方位的動(dòng)態(tài)監(jiān)控，從原料乳驗(yàn)收到產(chǎn)品出廠，需要經(jīng)過百余道嚴(yán)格檢驗(yàn)程序。也因此，在中國乳業(yè)遭遇“三聚氰胺”事件以及近幾年的信任感缺失時(shí)，輝山乳業(yè)卻可以在“逆勢上揚(yáng)”，在始終如一的堅(jiān)守中，一點(diǎn)點(diǎn)從區(qū)域品牌走向全國。

做好奶

“輝山半徑”鍛造“品質(zhì)如山”，全產(chǎn)業(yè)鏈鋪就綠色夢(mèng)想

何謂“好奶”？如何“做好奶”？楊凱有著他的一番見解：“牛奶因含有豐富的蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)，有著易腐敗的特征，必須制定科學(xué)的原料、加工、銷售半徑，并努力打造出最快的日配速度，才能保證牛奶的營養(yǎng)和安全。從一開始，輝山人的重點(diǎn)就不是眼前利益，而是如何使安全奶優(yōu)質(zhì)奶的招牌屹立不倒�！币虼耍�“作為中國放心奶的代表品牌，輝山乳業(yè)所關(guān)心的安全，已不僅僅是某個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全，而是從土地到餐桌整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的安全�！�

在國內(nèi)乳業(yè)市場，有一個(gè)知名的“輝山半徑”，它以牛奶加工廠為圓心，方圓650公里為半徑，在這個(gè)最佳半徑內(nèi)保證城市人用奶新鮮安全。有些企業(yè)為了追求利潤以產(chǎn)定銷，輝山乳業(yè)的生產(chǎn)線則一向是以銷定產(chǎn)，鮮奶由專門車間生產(chǎn)、專車配送，并且配備了GPS定位系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天上市。而檢測員與營養(yǎng)師們還會(huì)根據(jù)檢測的結(jié)果和歷史數(shù)據(jù)分析，隨時(shí)調(diào)整奶牛每日的伙食。

從牧草種植到牧場建設(shè)再到鮮奶加工，輝山乳業(yè)先后投資200億元，在沈陽、錦州、阜新、遼陽、撫順、鐵嶺等地投資建設(shè)了良種奶牛繁育及乳品加工產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，經(jīng)過多年布局，輝山的“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略架構(gòu)漸漸成型，旨在滿足產(chǎn)品質(zhì)量從草場到餐桌的全程可追溯的要求，使安全、品質(zhì)能夠讓消費(fèi)者看得見、信得過。

正如楊凱所言，“任何一個(gè)行業(yè)的成熟與強(qiáng)大，無不以其產(chǎn)業(yè)鏈的形成和完整為標(biāo)志，任何企業(yè)的發(fā)展壯大也是得益于整個(gè)行業(yè)的成熟。”由此，建立中國乳業(yè)最完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，擁有可靠的奶源，也成為楊凱堅(jiān)持不變的努力方向和輝山乳業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的根本所在。不得不說，輝山產(chǎn)品的安全和高品質(zhì)是“鏈”出來的，輝山堅(jiān)信產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)呛卯a(chǎn)品的前提和保證。

與此同時(shí)，“借助高新技術(shù)，打造產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展模式，打通種養(yǎng)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展通道，促進(jìn)循環(huán)利用，光牧結(jié)合，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)有機(jī)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展”，這樣一個(gè)綠色乳業(yè)王國的夢(mèng)想亦正在被楊凱勾畫著，他說，“高品質(zhì)、高效率、高效益，資源綜合利用率強(qiáng)，生態(tài)可持續(xù)性發(fā)展，這才是中國乳業(yè)未來健康發(fā)展的新方向�！�

不知不覺中，中國的食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走過了三十年，這其中，乳業(yè)的發(fā)展尤其波瀾起伏，然而對(duì)于未來，已歷經(jīng)三十年磨礪的楊凱則充滿信心，“中國乳業(yè)一路走來，經(jīng)歷了許多波折。如今正在政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力下，向著積極、健康的方向發(fā)展。放眼未來，輝山乳業(yè)有機(jī)會(huì)在中國乳業(yè)發(fā)展史上書寫更多奇跡，有望躋身于世界yiliu乳品企業(yè)行列。那時(shí)，我們會(huì)肩負(fù)起更大的社會(huì)責(zé)任，與環(huán)境和諧依存、與社區(qū)共同繁榮，創(chuàng)造出更大的社會(huì)價(jià)值！”