目前，消費者都逐漸形成喝鮮奶的習慣。其實，消費者對于喝什么樣的奶，如何選擇最有營養(yǎng)的鮮奶都存在著一定程度的誤區(qū)。

牛奶并非越濃越好、越香越好。其實鮮奶的密度與水的密度相差無幾，因此鮮奶不會太稠。而且經(jīng)過滅菌和均質過的鮮奶看上去比較稀，但是其營養(yǎng)價值并不低。而且，并非包裝越高檔越好，其實奶質本身的好壞與包裝是否高檔無關，而是與奶牛的飼養(yǎng)是否合理，奶牛飼料營養(yǎng)是否均衡，能否保證優(yōu)質的原料奶，還與滅菌設備是否能夠完全消滅真菌有關。

關于“鮮”字應該如何定義。“鮮奶并不是直接從奶牛身上擠出的奶。在乳品加工行業(yè)中，未經(jīng)加工的生鮮牛乳中，含有大量的牛體病菌，按檢驗標準，這種生鮮鮮奶是不能上市銷售的。因此，我們所指的”鮮“，僅僅指的是低溫加工后的純鮮奶或酸奶，這種質地并不濃稠的鮮奶更容易被人體吸收。一般來講，鮮奶中存在有揮發(fā)性的脂肪酸和其他揮發(fā)性物質，所以鮮奶帶有特殊的香味。但是，鮮奶加熱后香味較濃冷卻后則減弱，純凈的牛乳一般有一種淡淡的乳香味，鮮奶很容易吸附外來的氣味使鮮奶帶有異味，所以鮮奶太濃或太香都不見得是什么好事。

建議消費者選擇鮮奶（酸奶），其營養(yǎng)價值更高，應當是消費者的健康首選。