中國奶業(yè)協(xié)會昨天首次發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》。報告顯示，2015~2016年全國乳制品抽檢合格率達到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續(xù)7年保持;生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養(yǎng)成分平均值都已高于國家標準，也高于美國標準，規(guī)模養(yǎng)殖場生鮮乳中體細胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數(shù)平均值低于澳大利亞限量值。

建立完善乳品質(zhì)量檢測體系

2008年三聚氰胺事件發(fā)生后，國產(chǎn)奶業(yè)遭受沉重打擊，消費者對國產(chǎn)乳制品的信心陷入低谷。8年時間過去了，痛定思痛、臥薪嘗膽的中國奶業(yè)是否已經(jīng)“脫胎換骨”?國產(chǎn)乳制品質(zhì)量能否經(jīng)受考驗?
《報告》顯示，2015年，國家食品安全監(jiān)督抽檢食品樣品，其中合格食品樣品合格率為96.8%，抽檢乳制品樣品，合格率為99.5%，乳制品抽檢合格率遠高于食品抽檢合格率。《報告》還顯示，在收購和運輸環(huán)節(jié)，已全面開展奶站清理整頓，嚴格準入管理，堅決取締不合格奶站，奶站數(shù)量從2008年的2萬多個減少到8500個。生鮮乳運輸車全部實現(xiàn)專車專用，持證運輸。在乳品加工環(huán)節(jié)，落實《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，對乳制品及嬰幼兒奶粉企業(yè)生產(chǎn)許可進行重新審核，淘汰了一批奶源無保障、生產(chǎn)技術(shù)落后的企業(yè)。

“2008年以后，我們建立起比較完善的乳品質(zhì)量安全檢測體系�！鞭r(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試(北京)中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學院研究員王加啟介紹，目前我國對奶制品的檢測共包括營養(yǎng)指標、衛(wèi)生指標、健康指標、污染物殘留指標等四大指標，能夠及時準確掌握奶制品質(zhì)量動態(tài)，有效預(yù)警防范質(zhì)量安全問題的發(fā)生。

連續(xù)7年三聚氰胺抽檢合格率

根據(jù)這份質(zhì)量報告，自2009年起，農(nóng)業(yè)部開始實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計劃，重點監(jiān)測生鮮乳收購站和運輸車，檢測指標包括乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、體細胞數(shù)、鉛、鉻、汞、三聚氰胺、革皮水解物10項指標，累計抽檢生鮮乳樣品15.1萬次。

在這些指標中，乳蛋白、乳脂肪是衡量生鮮乳營養(yǎng)價值的主要指標，菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、體細胞數(shù)是反映生鮮乳衛(wèi)生狀況的主要指標，鉛、鉻、汞是判斷生鮮乳是否受到重金屬污染的主要指標，三聚氰胺、革皮水解物是判斷生鮮乳中是否存在人為添加違禁物的指標。

抽檢結(jié)果顯示，生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養(yǎng)成分平均值都已高于國家標準，也高于美國標準。菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、體細胞數(shù)、鉛、鉻、汞等監(jiān)測平均值遠低于我國限量標準，表明奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和奶牛健康狀況顯著改善。三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續(xù)7年保持。

“目前國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全正處于歷史最好時期。乳制品抽檢合格率遠高于我國其他食品抽檢合格率，可以說乳制品已經(jīng)成為我國最安全的食品。2015年，我國奶類總產(chǎn)量已經(jīng)達到3870萬噸，居世界第三位，僅次于印度和美國。

嚴格控制抗生素使用

針對公眾關(guān)心的生鮮乳抗生素殘留問題，王加啟表示，我國與世界其他國家一樣都制定了嚴格的抗生素殘留標準，奶牛使用抗生素期間必須要有休藥期，期間生產(chǎn)的牛奶不能出售和使用。在世界范圍內(nèi)，對奶牛使用yaowu都是不可避免的，關(guān)鍵在于規(guī)范和管理。當前，我國奶業(yè)抗生素使用已得到較好控制，2013年到2016年，我國生鮮乳中沒有出現(xiàn)違禁抗生素和抗生素超標的情況。

根據(jù)報告，2015年，農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室(北京)對我國23個大城市銷售的巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳和調(diào)制乳等液態(tài)奶產(chǎn)品進行監(jiān)測。結(jié)果顯示，國產(chǎn)液態(tài)奶與進口液態(tài)奶相比，黃曲霉素M1、獸藥殘留和重金屬鉛等風險因子沒有顯著差異，均符合我國限量標準，而牛奶熱加工的副產(chǎn)物糠氨酸在進口滅菌乳樣品中的含量高于國產(chǎn)滅菌乳。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利認為，我國主要乳品企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、加工技術(shù)大都源自國際知名廠商，管理運營達到國際先進水平，一些走向世界的乳制品，是對中國奶業(yè)的高度肯定�！蔽覀冇行判�，通過八到十年的不懈努力，實現(xiàn)民族奶業(yè)的振興�！肮壤^承表示。