11月16-23日，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的指導(dǎo)下，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會組織的“2016融媒體中國乳業(yè)質(zhì)量萬里行大型采訪活動”上半程正式收官。此次萬里行團(tuán)隊(duì)實(shí)地走訪了伊利、蒙牛、完達(dá)山、飛鶴、輝山、圣元、得益等七家國內(nèi)乳品企業(yè)，從牧草種植到奶牛飼養(yǎng)，從現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝到全程質(zhì)量控制，從批批檢測到冷鏈配送，從全產(chǎn)業(yè)鏈打造到產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)……企業(yè)將生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)毫不保留開放給媒體參觀檢驗(yàn)。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊在啟動儀式上闡述了本次活動的目的，希望通過媒體團(tuán)客觀、理性、求實(shí)的眼睛，通過新聞的力量，為中國消費(fèi)者展現(xiàn)真實(shí)的中國乳業(yè)現(xiàn)狀。同時，希望全行業(yè)攜手社會各界，通過政策引導(dǎo)、科普宣傳，正確引導(dǎo)消費(fèi)，把中國乳業(yè)這一健康事業(yè)做強(qiáng)做大，惠及國人。

乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈長，涉及種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷售等十余個環(huán)節(jié)，原奶的標(biāo)準(zhǔn)直接影響到成品的質(zhì)量。而牧場管理、飼料管理、奶牛品種等又是決定原奶質(zhì)量的重要關(guān)口。

萬里行成員走訪了伊利、蒙牛、完達(dá)山、飛鶴、輝山、圣元、得益等七家國內(nèi)乳企，各家對于奶源的把控都投入了巨大的精力。伊利、蒙牛、得益目前均實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、集約化牧場可控奶源，機(jī)械化擠奶，TMR科學(xué)飼養(yǎng)。飛鶴、完達(dá)山、輝山則全部是自有牧場奶源，全產(chǎn)業(yè)鏈模式，從奶牛吃的牧草種植到最后的成品上餐桌，全部可監(jiān)控。圣元在奶源建設(shè)上也是不惜投入，總經(jīng)理李克介紹，圣元斥資2億歐元在法國興建卡萊工廠，12月以歐盟標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的“法版優(yōu)博”系列產(chǎn)品將登陸中國市場。

從一組數(shù)字中不難看出，我們國家的大中型乳企，生乳品質(zhì)已經(jīng)超過歐盟。國標(biāo)中規(guī)定生乳乳蛋白≥2.8，乳脂肪≥3.1，微生物≤200萬，歐盟標(biāo)準(zhǔn)這三項(xiàng)分別是乳蛋白≥3.0，乳脂肪≥3.25，微生物≤10萬。而飛鶴自有牧場的生乳乳蛋白在3.16-3.65,乳脂肪4.00-4.50，微生物更是控制在了千量級1200-3300；輝山自有牧場生乳乳蛋白≥3.3，娟姍奶牛的乳蛋白更是高達(dá)3.6克；得益乳業(yè)自有牧場鮮奶乳蛋白≥3.5，微生物控制在一萬以內(nèi)。

原奶質(zhì)量提升的同時，如何確保穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)？完達(dá)山常務(wù)副總余寧江表示，在奶源控制方面企業(yè)成本很高，奶源質(zhì)量不單是各項(xiàng)指標(biāo)越高越好，而是在保持高品質(zhì)的同時也要達(dá)到奶源穩(wěn)定的狀態(tài)。一方面，奶牛品種上，大多乳企選擇的是荷斯坦奶牛，產(chǎn)奶量高，質(zhì)量好，且各項(xiàng)指標(biāo)均衡穩(wěn)定。

另外，即使是同一品種奶牛，養(yǎng)殖方式對牛奶的質(zhì)量影響也很大。在實(shí)地考察中，各家企業(yè)對于奶牛飲食頗為重視，每頭奶牛平均每天都要吃70-140元的食物，以保證其產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶，要均衡、全面的調(diào)配奶牛的日糧，使乳蛋白質(zhì)、脂肪和干物質(zhì)等含量更高更均衡。

再加上乳業(yè)批批檢測，每年動輒幾千萬甚至上億元的檢測費(fèi)用，各家乳企都把質(zhì)量作為重中之重，絲毫不敢松懈，否則任何疏忽的代價都是巨大的。

國內(nèi)乳業(yè)“新國標(biāo)”自2010年3月份出臺以來，便引發(fā)眾多議論，“全世界最差”、“一夜倒退25年”等字眼，讓國產(chǎn)乳品在消費(fèi)者心中烙下了質(zhì)量最差的烙印。

考察期間，乳企呼吁最高的莫過于盡快修訂原奶標(biāo)準(zhǔn)，并與歐盟接軌。企業(yè)普遍認(rèn)為，經(jīng)過三聚氰胺事件后，乳品行業(yè)集體經(jīng)歷了煉獄般的蛻化和發(fā)展，如今國產(chǎn)生乳質(zhì)量已經(jīng)達(dá)到甚至超過歐盟。低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的生乳國標(biāo)，讓國產(chǎn)奶依然給人以標(biāo)準(zhǔn)低、奶質(zhì)差的印象，嚴(yán)重影響了國產(chǎn)乳業(yè)的整體形象。

近兩年，通過國家嚴(yán)苛的監(jiān)管，加上行業(yè)協(xié)會的引領(lǐng)，各大乳企在質(zhì)量把控環(huán)節(jié)已經(jīng)做到了國際先進(jìn)水平，因此，目前國內(nèi)的生乳標(biāo)準(zhǔn)顯然已經(jīng)失去了其存在的意義，因?yàn)楦魅槠髨?zhí)行的都是高于國標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)強(qiáng)烈呼吁要盡快修訂生乳國標(biāo)。

中國乳業(yè)局勢整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的態(tài)勢，這不僅是行業(yè)專家的說法，消費(fèi)者也是深有體會。不管是政策方面還是企業(yè)自身方面都處于利好狀態(tài)，但也不可否認(rèn)，與國外的乳業(yè)相比，我們的各項(xiàng)成本均高出很多，加上自身還存在著奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)需改善和消費(fèi)者信心恢復(fù)緩慢等問題。

因此，改善這些問題的最好方式，企業(yè)不約而同選擇了全產(chǎn)業(yè)鏈模式。飛鶴乳業(yè)品質(zhì)管理部總監(jiān)王建平表示，一方面，全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式從飼草種植，到產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者餐桌，可以囊括一杯牛奶的整個生產(chǎn)閉環(huán)，加上現(xiàn)代信息技術(shù)可實(shí)現(xiàn)全過程信息的可追溯，使得牛奶安全品質(zhì)問題得到了根本的解決。因此，飛鶴早在十年前便前瞻性的布局全產(chǎn)業(yè)鏈，所有環(huán)節(jié)自控，從而做到54年零事故。

另外，全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式是整合產(chǎn)業(yè)鏈資源的最好方式。對此，伊利執(zhí)行總裁張劍秋表示，企業(yè)通過上下游整條產(chǎn)業(yè)鏈資源的整合，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時可以直接控制生產(chǎn)成本，減少中間環(huán)節(jié)的不可控制因素，打造環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)模式，更快更有效去的解決生產(chǎn)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的問題，對于推進(jìn)企業(yè)升級有著不可估量的動力。

低溫奶的運(yùn)輸環(huán)節(jié)也是產(chǎn)業(yè)鏈中非常重要的一環(huán)，這方面得益乳業(yè)的經(jīng)驗(yàn)值得分享。專注于低溫奶市場的得益乳業(yè)，在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)打造出了完善的“得益冷鏈物流控制體系”，董事長王培亮介紹，公司自有2-6℃低溫冷藏車100多輛，并安裝GPS監(jiān)控系統(tǒng)，通過電子信息技術(shù)對物流車在運(yùn)輸過程中的產(chǎn)品溫度、車輛速度、行駛路線等進(jìn)行監(jiān)測，自動調(diào)控冷藏溫度，避免運(yùn)輸過程中人為操作，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中全程符合溫度要求。

近年來，中國乳業(yè)得到黨中央國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)多次批示和關(guān)心，也受到各級政府的嚴(yán)格監(jiān)管：相繼出臺了史上最嚴(yán)的食品安全法；完善各項(xiàng)法規(guī)和政策，建立最嚴(yán)食品安全生產(chǎn)監(jiān)管機(jī)制和產(chǎn)業(yè)政策，制定國際水平的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)……使行業(yè)的集中度不斷提高，市場競爭力不斷增強(qiáng)。

因此，我國乳品行業(yè)已連續(xù)五年產(chǎn)品國家抽檢合格率為99.5%以上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會連續(xù)五年對主流品牌的嬰配粉進(jìn)行月月抽檢，合格率為。對此，劉美菊秘書長認(rèn)為，“乳品行業(yè)的信譽(yù)和消費(fèi)信心逐步恢復(fù)。這是監(jiān)管部門嚴(yán)格管理的結(jié)果，是乳制品企業(yè)勵精圖治加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)質(zhì)量管理的結(jié)果，也是媒體輿論監(jiān)督的結(jié)果，這充分體現(xiàn)了乳品安全需要社會共治。”