零食是不少人的快樂源泉，無論是商超百貨還是網(wǎng)購平臺，琳瑯滿目的零食最勾人。

一包不起眼的零食，其背后卻是萬億級市場。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到10556億元，同比增長6.10%，2020年更是超過11000億元。快銷食品和休閑零食的重合度較高，因而休閑食品行業(yè)產(chǎn)值的快速發(fā)展也代表著快銷食品行業(yè)的飛躍。

快銷食品是指那些使用周期短、消費(fèi)頻率高的食品，其有著食品自帶的必需性消費(fèi)屬性。在用戶的購買力、產(chǎn)品需求等日漸豐富的趨勢下，快銷食品行業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型、產(chǎn)品升級和技術(shù)發(fā)展，推動產(chǎn)品不斷迭代升級，領(lǐng)域愈發(fā)細(xì)分。這些都支撐了快銷食品消費(fèi)市場不斷壯大。

值得注意的是，隨著中國居民步入“消費(fèi)升級”的新時代，消費(fèi)者對于消費(fèi)品質(zhì)量、服務(wù)以及體驗(yàn)有了更高的訴求，未來快銷食品行業(yè)將如何迎合消費(fèi)需求進(jìn)行突破，這是值得探討的。由此，iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布了《2020-2021年中國快銷食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者行為洞察報告》，圍繞中國快銷食品行業(yè)發(fā)展動力、市場規(guī)模、融資情況等進(jìn)行全面分析，并針對膨化食品、方便食品、堅(jiān)果、糖果巧克力、烘焙食品、鹵制品等細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行一一解讀，結(jié)合典型企業(yè)案例研究，預(yù)判快銷食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢。

以下為報告核心內(nèi)容節(jié)選：

中國快銷食品行業(yè)發(fā)展因素：購買力

數(shù)據(jù)顯示，2019年全國居民人均可支配收入30733元，實(shí)際增長5.8%;人均消費(fèi)支出21559元，同比增長5.5%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，受益于中國宏觀經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國居民人均可支配收入與人均可支配支出整體呈現(xiàn)穩(wěn)定、快速的增長趨勢，中國居民步入“消費(fèi)升級”的新時代，開始追求高品質(zhì)的生活消費(fèi)，因而用于提高生活質(zhì)量的快銷食品產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展機(jī)遇。

中國快銷食品行業(yè)發(fā)展因素：消費(fèi)場景多元

數(shù)據(jù)顯示，用戶購買快銷食品的意愿較高，其中超過4成用戶購買頻繁;快銷食品的三大消費(fèi)場景是看電視時、工作學(xué)習(xí)之余和旅途中。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，快銷食品消費(fèi)場景多，涵蓋范圍大，有著消磨時間，愉悅心情的功效，因而快銷食品從傳統(tǒng)意義上的“非剛需品”正在慢慢向“剛需品”轉(zhuǎn)型，這就體現(xiàn)了消費(fèi)能力的旺盛，能帶動快銷行業(yè)的發(fā)展。

2020年中國快銷食品行業(yè)銷售渠道分析

從快銷食品用戶購買渠道來看，中國快銷食品的銷售渠道主要有網(wǎng)上銷售、商城和個體零售商等。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著多年互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施的夯實(shí)和網(wǎng)購市場教育，加上2020年新冠疫情的刺激，線上消費(fèi)已經(jīng)成為大部分消費(fèi)者的選擇，預(yù)計(jì)，未來快銷食品的網(wǎng)上銷售渠道占比會持續(xù)擴(kuò)大，逐漸替代線下渠道發(fā)展成為銷售渠道的主流。

2020年中國快銷食品行業(yè)重點(diǎn)子領(lǐng)域

受到消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)和食品自身特點(diǎn)的影響，快銷食品品類細(xì)化逐步加深，但是一些傳統(tǒng)品類依然是消費(fèi)者的首選。數(shù)據(jù)顯示，方便食品、堅(jiān)果炒貨、膨化食品、烘焙零食、糖果巧克力和鹵制品是消費(fèi)者偏好的6大快銷食品品類，也是快銷食品行業(yè)重點(diǎn)的細(xì)分領(lǐng)域。受2020年疫情影響，方便食品和堅(jiān)果炒貨兩大品類相對火爆，偏好度明顯高于其他剩余的品類。

2020年中國方便食品用戶消費(fèi)原因及場景分布

數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者主要是因?yàn)槭�時、便攜選擇方便食品，其中消費(fèi)場景主要是加班、宵夜、長途旅行和正餐。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著生活節(jié)奏的加快，為了節(jié)省時間，提高時間利用效率，人們會在特殊情況下(如加班)選擇方便食品來解決飽腹問題，在更快節(jié)奏的城市，消費(fèi)場景甚至延伸至正餐場合。消費(fèi)場景的延伸會刺激方便食品行業(yè)的發(fā)展。

2020年中國烘焙零食行業(yè)銷售模式分析

烘焙零食行業(yè)從經(jīng)營模式看，主要可以分為烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照產(chǎn)品保質(zhì)期長短分為短保、中保、長保三類。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，烘焙店是烘焙消費(fèi)升級的一個發(fā)展方向，但其在高投入約束下，參與者較難實(shí)現(xiàn)全國化復(fù)制，實(shí)現(xiàn)全國化高密度布局。

2020年中國快銷食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀總結(jié)：監(jiān)管趨嚴(yán)

國家政府歷來十分重視食品安全問題，并出臺政策堅(jiān)持源頭治理和過程監(jiān)管，并對違法行為嚴(yán)懲到人，從而為國內(nèi)快銷食品的發(fā)展?fàn)I造了良好的政策環(huán)境。此外，2020年受新冠疫情影響，國家鼓勵外貿(mào)出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，這也有助于豐富國內(nèi)快銷食品市場的產(chǎn)品種類供應(yīng)，并形成一定的競爭，促進(jìn)行業(yè)優(yōu)勝劣汰。

中國快銷食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析：健康化

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，他們對快銷食品的選擇也有了一定改變，從以往偏好的高糖、高脂、高鹽等非健康食品到現(xiàn)在偏向一些主打綠色健康食品。這就驅(qū)使快銷食品行業(yè)商家通過創(chuàng)新產(chǎn)品技術(shù)，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、無添加的健康休閑食品，未來，健康化將成為快銷食品發(fā)展的重要趨勢之一。

以上是《2020-2021年中國快銷食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者行為洞察報告》部分內(nèi)容解讀。