經(jīng)過三十多年的風(fēng)雨兼程，我國乳制品行業(yè)進(jìn)入了發(fā)展的“快車道”。2021年中央一號文件提出“積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興行動”的要求，為未來我國乳業(yè)振興描摹了宏偉藍(lán)圖。

當(dāng)前，我國牛奶養(yǎng)殖規(guī)模化水平大幅提高，乳品質(zhì)量安全水平達(dá)到歷史最好水平，企業(yè)具備明顯國際競爭優(yōu)勢，同時國際化發(fā)展初具規(guī)模，但與此同時，行業(yè)的發(fā)展也迎來了瓶頸期。對此，乳業(yè)專家宋亮認(rèn)為，在此背景下，中國乳業(yè)未來要朝著綠色、高品質(zhì)方向繼續(xù)挺進(jìn)。

“要加快科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)規(guī)�；�發(fā)展，進(jìn)而降低總體成本，要進(jìn)一步大力發(fā)展適度規(guī)模化養(yǎng)殖，構(gòu)建碳中和、綠色、可持續(xù)養(yǎng)殖模式，構(gòu)建具有國際比較競爭優(yōu)勢的奶牛養(yǎng)殖業(yè)，解決乳業(yè)產(chǎn)業(yè)后顧之憂�！彼瘟林赋觥�

1 上游奶源建設(shè)持續(xù)提升 下游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)加快調(diào)整

數(shù)據(jù)顯示，“十三五”期間，我國牛奶總量增長了260萬噸，年均增加50多萬噸。2020年，全國牛奶產(chǎn)量3440萬噸，接近全球牛奶總產(chǎn)量的5%。全國規(guī)模以上乳品企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入4195.6億元，高于食品工業(yè)平均增速。中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)市場份額達(dá)到70%，國產(chǎn)品牌嬰幼兒配方乳粉市場占有率超過60%，規(guī)模奶業(yè)企業(yè)技術(shù)裝備水平達(dá)到世界先進(jìn)水平。

在2020年新冠肺炎疫情帶來的沖擊中，我國乳制品行業(yè)經(jīng)受住了考驗(yàn)�！霸谀膛ｐB(yǎng)殖飼草料、運(yùn)輸、人工和防疫物資等成本面臨上漲的壓力下，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長，生鮮乳價格高位運(yùn)行�！彼瘟帘硎�。

隨著供應(yīng)鏈體系的不斷完善，大牧場的優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)。近年來，大型乳企加快國內(nèi)奶源布局，國內(nèi)大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)基本被大型乳企“瓜分”完畢。公開資料顯示，僅2020年，乳制品行業(yè)合計發(fā)生12起奶源地并購。

在上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)步提升的同時，下游乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在加快調(diào)整。宋亮指出，作為國內(nèi)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向，低溫鮮奶市場已保持了5年的迅速增長。隨著三、四線城市的消費(fèi)潛力逐漸提升，“超巴殺”鮮奶正在成為競爭的焦點(diǎn)，各大乳企均推出高溫殺菌奶加快低溫鮮奶市場布局。

“隨著人口出生率的下降以及配方注冊制推動市場整合基本完畢，國內(nèi)嬰幼兒配方奶粉市場已經(jīng)結(jié)束高增長時代，目前，兒童奶粉及成人奶粉成為很多大品牌奶粉企業(yè)開拓的重點(diǎn)�！彼瘟帘硎�，在配方注冊制的推動下，奶粉行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系建設(shè)加快，市場的集中度得到了明顯提高。

2 亟待提升奶源自給率水平 推動產(chǎn)業(yè)深加工轉(zhuǎn)型升級

雖然已經(jīng)駛上了“快車道”，但我國乳業(yè)當(dāng)前還存在著產(chǎn)能過剩、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)增長速度放緩、各主要品類進(jìn)入增長瓶頸等諸多痛點(diǎn)。

“從供給、消費(fèi)、價格三方面來看，上游整體仍呈現(xiàn)出偏緊的態(tài)勢�！彼瘟练治稣J(rèn)為，預(yù)計2021年牛奶產(chǎn)量整體繼續(xù)提高，同比增速在5%左右；在消費(fèi)方面，對生鮮奶的消費(fèi)需求將繼續(xù)增加；在價格方面，宋亮認(rèn)為，在疫情影響全球經(jīng)濟(jì)、乳制品貿(mào)易和消費(fèi)背景下，今年全球牛奶價格或?qū)⑦M(jìn)入下降通道，并將影響國內(nèi)奶價。

在原料奶價格高企，液態(tài)奶產(chǎn)品低溫化、高端化調(diào)整背景下，宋亮預(yù)計今年液態(tài)奶產(chǎn)品向低溫化、高端化結(jié)構(gòu)調(diào)整，整體市場價格穩(wěn)中走高。他認(rèn)為，在嬰幼兒奶粉市場此起彼伏的“價格戰(zhàn)”中，將有更多的抗壓能力較弱的中小嬰幼兒奶粉品牌被淘汰出局，單純依賴進(jìn)口的奶粉企業(yè)仍會受疫情影響，“這將有利于綜合競爭能力較強(qiáng)的大型國產(chǎn)奶粉銷售增長�！�

在宋亮看來，我國乳業(yè)整體抗市場風(fēng)險能力仍較弱，應(yīng)提升奶源自給率水平。“應(yīng)加強(qiáng)政策引導(dǎo)，如不斷推進(jìn)政府、乳企和養(yǎng)殖戶協(xié)商定價機(jī)制，第三方檢測機(jī)制等，促進(jìn)養(yǎng)殖端和生產(chǎn)端建立密切的利益聯(lián)結(jié)，穩(wěn)定奶源基礎(chǔ)。同時，通過政策、稅收、財政等手段，鼓勵乳企積極開展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快自身全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)上游產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”

同時，隨著消費(fèi)者對健康、營養(yǎng)需求明顯增強(qiáng)，宋亮認(rèn)為應(yīng)建立健全乳制品產(chǎn)品標(biāo)識制度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，并加快“全營養(yǎng)”創(chuàng)新發(fā)展，提升母嬰產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量。“未來，在以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局下，通過產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)、消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)等方式，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群，鼓勵乳企加快向深加工轉(zhuǎn)型升級。”宋亮說。