奶酪素有“奶黃金”之稱。通常情況下，每公斤奶酪由約10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值突出。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國奶酪行業(yè)市場需求前景及競爭策略研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國零售奶酪終端市場規(guī)模約65.5億元，2010-2019年復合增速達到22%；預計2024年終端市場規(guī)模將達到112億元，2020-2024年均復合增速可達到12%。

盡管增速很高，但我國奶酪人均年消費量卻很低，如2019年僅有0.1kg，遠低于發(fā)達國家人均年消費量12.91kg，也低于3.13kg的世界平均水平。對比飲食習慣相近的其他亞洲發(fā)達國家，日本和韓國的人均年消費量已分別達到2.66kg和3.23kg。從奶酪占乳制品消費比例來看，目前我國奶酪消費僅占 1.5%，但飲食結構相似的日本和韓國已分別達到18%和47%。

相比之下，我國奶酪消費量提升空間廣闊，在看到這一點后眾多企業(yè)加速布局也不難理解。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震曾指出，一杯牛奶強壯一個民族，一塊奶酪興盛一個產(chǎn)業(yè)，要讓消費者從“喝奶”向“吃奶”轉變。隨著奶酪扶持政策不斷出臺，我國奶酪行業(yè)有望加速發(fā)展。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，老牌乳企不斷加注奶酪市場，新興奶酪品牌頻頻獲得融資，當后來者正風風火火入局之時，行業(yè)先行者之間的競爭已經(jīng)升級。

乳業(yè)專家宋亮則告訴記者，毫無疑問，奶酪市場競爭日趨激烈，如何被消費者認可成為企業(yè)角逐的關鍵。一方面，奶酪加工企業(yè)要創(chuàng)新研發(fā)奶酪生產(chǎn)新工藝、新技術，不斷豐富奶酪的品類，研發(fā)適合中國人飲食習慣的奶酪產(chǎn)品；另一方面，企業(yè)可以在海外布局奶源、生產(chǎn)奶酪，然后組織進入國內(nèi)市場，滿足烘焙、餐飲等業(yè)務需求。