當(dāng)消費(fèi)者在選購(gòu)一款嬰幼兒配方羊奶粉產(chǎn)品時(shí)，奶源、配方、工藝、價(jià)格等都是其綜合考量的因素，而要真正要判斷一款奶粉的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)，配方是繞不開的，讀懂奶粉的配方、了解配料表背后的“門道”，才能避免在選購(gòu)奶粉時(shí)，不踩坑。

嬰幼兒羊奶粉的配方中，除了半羊/純羊的差異之外，一個(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)——是否是生羊乳，成為判斷奶粉新鮮度、營(yíng)養(yǎng)性等重要的衡量指標(biāo)�！堆蚰谭矍罢啊酚^察到，嬰幼兒配方羊奶粉中，奶基的成分共有兩類，一類是全脂/脫脂羊奶粉，另一類則是生羊乳，也是我們今天關(guān)注的重點(diǎn)。

30余款“生羊乳”羊奶粉

目前的羊奶粉市場(chǎng)過(guò)審品牌中，有不少羊奶粉企業(yè)采用“生羊乳”作為奶基第一配料，如和氏、紅星美羚、百躍、美力源、秦龍、關(guān)山、喜洋洋、宏興乳業(yè)、楊凌圣妃等共計(jì)30余款羊奶粉產(chǎn)品使用生羊乳。

采用“生羊乳”為羊奶粉產(chǎn)品的新鮮、營(yíng)養(yǎng)提供了足夠的保障，業(yè)內(nèi)羊乳專家普遍認(rèn)為：“生羊乳配方的羊奶粉產(chǎn)品更新鮮、更營(yíng)養(yǎng)，鮮羊奶冷鏈運(yùn)輸，在黃金保鮮期內(nèi)到達(dá)工廠，層層檢驗(yàn)，低溫巴氏殺菌后，能夠最大程度保留了羊乳中的天然活性營(yíng)養(yǎng)成分的羊乳。”

以和氏為例，和氏旗下的澳貝佳、美貝嘉等都是以生羊乳為第一奶基原料的羊奶產(chǎn)品，其鮮奶奶源從牧場(chǎng)運(yùn)輸?shù)焦�廠只需2小時(shí)便可完成，為了保障羊奶的新鮮品質(zhì)，和氏采用4℃以下低溫封存，GPS冷鏈運(yùn)輸，大大縮短時(shí)間成本，最大限度保證產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

而在活性營(yíng)養(yǎng)成分的保障上，“生羊乳”的新鮮度以工藝水準(zhǔn)顯然略勝全脂/脫脂羊奶粉，“全脂/脫脂羊奶粉需要先把羊奶制成干粉，然后再經(jīng)過(guò)運(yùn)輸?shù)焦�廠進(jìn)行奶粉的加工制作。所以在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，奶基是全脂/脫脂奶粉的原料配方奶粉會(huì)多了運(yùn)輸、存儲(chǔ)或者還原奶液等流程環(huán)節(jié)�！�

以生羊乳為原料的奶粉，則少了干粉制作、還原奶源等環(huán)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)和口感方面也會(huì)更加新鮮，尤其是在先進(jìn)制作工藝的保障下。目前，生羊乳配方羊奶粉所采用的是濕法工藝或干濕混合工藝，“濕法工藝生產(chǎn)出來(lái)的奶粉，產(chǎn)品均一性好，理化指標(biāo)穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)成分比較均衡，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在鮮奶當(dāng)中有一個(gè)充分溶解的過(guò)程，同時(shí)還可減少奶粉的二次污染，能夠保證最終產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”

“并非所有乳企都具備條件”

但是，生羊乳以及濕法工藝的“門檻高”，并非所有的奶粉企業(yè)都具備相應(yīng)的條件。

對(duì)于乳企本身來(lái)說(shuō)，以生羊乳為原料，對(duì)其奶源的要求較為嚴(yán)格：乳企需要擁有自己的牧場(chǎng)、奶源基地、自由的奶粉加工廠，并且奶源基地到奶粉加工廠的距離要近。

從濕法工藝上來(lái)說(shuō)，濕法工藝較為復(fù)雜，設(shè)備多、成本高，操作難度也較高。以設(shè)備為例，不僅需要凈乳機(jī)、均質(zhì)機(jī)、殺菌機(jī)、濃縮設(shè)備、干燥設(shè)備、還有包裝設(shè)備、鍋爐、污水處理等。

“大部分乳企都達(dá)不到濕法工藝的要求，沒(méi)有條件將生羊乳作為奶基配料。”

《羊奶粉前瞻》注意到，采用生羊乳作為配料的羊奶粉品牌中，以陜西乳企居多，和氏、紅星美羚、百躍、美力源、秦龍、關(guān)山、喜洋洋、宏興乳業(yè)、楊凌圣妃等乳企背靠陜西奶山羊的資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)上游產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，自控奶源，借助先進(jìn)工藝對(duì)羊乳營(yíng)養(yǎng)活性的保障，最大程度地保障了羊奶粉產(chǎn)品的新鮮與營(yíng)養(yǎng)。

隨著陜西羊乳企業(yè)的深耕，“新鮮”已經(jīng)逐漸成為羊奶粉產(chǎn)品的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)，如以“生羊乳”為奶基原料的紅星美羚，便將純鮮羊奶生產(chǎn)、低溫濕法工藝、確保產(chǎn)品活性作為其羊奶粉產(chǎn)品的重要標(biāo)簽，也成為衡量羊奶粉產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)。

生羊乳配方的優(yōu)越性不言而喻，奶基原料的新鮮、營(yíng)養(yǎng)是羊奶粉產(chǎn)品品質(zhì)的第一關(guān)，但并非唯一，奶源、配方、營(yíng)養(yǎng)元素、工藝、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，因而，選購(gòu)產(chǎn)品仍需綜合考慮。