10月28日，國家食品安全風險評估中心發(fā)布關于《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》的公開征求意見（以下簡稱征求意見）。

征求意見指出，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例有關規(guī)定，為進一步規(guī)范《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》的管理，結合國際對菌種（菌株）分類和命名的調(diào)整，對兩個名單進行了整理更新，并通過新食品原料評審會審議。現(xiàn)公開征求意見，請于2021年11月28日前將意見反饋，逾期將不予處理。

更新名單

《可用于食品的菌種名單》*（征求意見稿）

《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》（征求意見稿）

征求意見主要圍繞五個方面進行內(nèi)容更新說明。

1.對兩個名單進行增補完善。對《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》公布之后，又陸續(xù)批準公告的 16 個可用于食品的菌種和 7 個可用于嬰幼兒食品的菌株增補進相應名單。

2. 菌種中文名稱的翻譯。某些微生物的分類學地位已經(jīng)基于全基因組測序結果發(fā)生了改變，國際也做了相應的調(diào)整。本次對已經(jīng)修改名稱的菌，基于菌拉丁文名稱的原始詞根、結合國際上對該詞根的注解進行中文翻譯，并盡量與已有菌的拉丁文中詞根相同部分的中文翻譯保持一致。

3. 更新《名單》的菌種具體到亞種。鑒于菌種的安全性和有效性具有株的特異性，為了確保食用安全，對于國際科技界對菌分類到亞種、或根據(jù)新的分類學規(guī)則變?yōu)閬喎N的菌種，名單中的表述具體到亞種。

4. 新舊菌種名單的銜接。菌種名稱的更新既是科學問題，也涉及產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展和管理問題。在長期的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，產(chǎn)業(yè)和消費者對原 2 個名單的菌種名稱（包括拉丁學名）已經(jīng)習慣和熟悉。為了減少菌種名單的更新對各利益相關方的影響，確保管理的科學穩(wěn)定，在更新的名單中保留了原名單的中文名稱和拉丁學名，便于菌種使用者和管理者查閱。

5. 菌種名單分類的歸屬和表述的國外法規(guī)參考。本次名單更新主要依據(jù)是國際科技界基于全基因組測序技術在微生物分類學中應用的最新研究成果。在具體菌種的歸屬和表述上也參考了歐洲食品安全局（EFSA）、國際乳品聯(lián)合會（IDF）、加拿大、丹麥等國際組織和相關國家對擬更新菌種名單的分類和管理狀況，提出的擬更新《名單》公布稿有較好的國際法規(guī)銜接和一致性，便于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

圖片

圖片

具體更新內(nèi)容如下：

動物雙歧桿菌（Bifidobacterium animalis）增加動物雙歧桿菌動物亞種(Bifidobacterium animalis subsp. animalis) ；乳雙歧桿菌(Bifidobacterium lactis) 更名為動物雙歧桿菌乳亞種(Bifidobacterium anlmalis subsp.lactis) ；

長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum ) 增加長雙歧桿菌長亞種(Bifidobacterium longum subsp. longum) ；嬰兒雙歧桿菌(Bifidobacterium infantis ) 更名為長雙歧桿菌嬰兒亞種(Bifidobacterium longum subsp. infantis)；

乳酸乳球菌乳酸亞種（Lactococcus lactis subsp. lactis）更名為乳酸乳球菌乳亞種（Lactococcus lactis subsp. lactis），乳酸乳球菌雙乙酰亞種（Lactococcus lactis subsp. diacetylactis）更名為乳酸乳球菌乳脂雙乙酰亞種（Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis）。

《名單》及《嬰幼兒名單》中刪除乳雙歧桿菌和嬰兒雙歧桿菌。

根據(jù)國際有關乳桿菌屬菌種分類地位的變化情況，《名單》及《嬰幼兒名單》中乳桿菌屬有 8 個菌種更新為不同種屬。

（1）

干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）更名為干酪乳酪桿菌（Lacticaseibacilluscasei）；

副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）更名為副干酪乳酪桿菌（Lacticaseibacillus paracasei）；

鼠李糖乳桿菌（Lactobacillusrhamnosus）更名為鼠李糖乳酪桿菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）；

（2）

發(fā)酵乳桿菌（Lactobacillus fermentun）更名為發(fā)酵粘液乳桿菌（ Limosilactobacillus fermentun ）；

羅伊氏乳桿 菌（Lactobacillus rueteri）更名為羅伊氏粘液乳桿菌(Limosilactobacillus rueteri)；

⑶ 

植物乳桿菌（Lactobacillus plantarun）更名為植物乳植桿菌（Lactiplantibacillus plantarun）;

⑷ 

唾液乳桿菌（Lactobacillus salivarius）更名為唾液聯(lián)合乳桿菌（Ligilactobacillus salivarius）; 

⑸ 

清酒乳桿菌（Lactobacillus sakei）更名為清酒廣布乳桿菌（Lactilactobacillus sakei）。