奶酪(cheese)又名干酪,是一種發(fā)酵的牛奶制品,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。近年來,奶酪棒成為奶酪市場最受歡迎的品類。相較于鮮奶、酸奶等常規(guī)乳制品,奶酪棒具有更高含量的鈣和蛋白質(zhì),更易被人體吸收,更能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。
2021年奶酪產(chǎn)業(yè)規(guī)模及市場競爭分析
我國奶酪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展期。按去年復(fù)合增長率計(jì)算(CAGR 22.6),2021年全國兒童奶酪可達(dá)到100多億元規(guī)模。2020年,中國零售端奶酪市場規(guī)模為87.76億元,其中奶酪棒市場規(guī)模約為35-36億元,奶酪棒約占40%。
該機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì),2021年國內(nèi)低溫奶酪棒市場規(guī)模將達(dá)84億元,增速為134%-141%;2030年,其市場規(guī);蛟鲋155-232億元。由此可見奶酪棒的市場還大有可為。
今年兒童奶酪零食在妙可藍(lán)多、百吉福、伊利、愛氏晨曦、樂芝牛、妙飛等品牌基礎(chǔ)上,又多了奶酪博士、吉士丁、和潤、永輝自有品牌“饞大師”等,市場進(jìn)入新老品牌混戰(zhàn)階段,價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈。
而在不少新晉品牌中,均可以找到代工方君君乳酪的身影。資料顯示,君君乳酪成立于2016年,為東君乳業(yè)(禹城)有限公司(簡稱“東君乳業(yè)”)子公司,主要生產(chǎn)淡奶油、黃油、奶酪等產(chǎn)品。
君君乳酪是國內(nèi)規(guī)模較大的奶酪棒代工企業(yè)之一,許多初創(chuàng)品牌進(jìn)入市場時(shí)都找其代工。君君乳酪自稱“奶酪TOP大廠”,其代工的品牌有奶酪博士、思克奇、元?dú)馍、味全、小豬佩奇、堡蘭特等,數(shù)量多達(dá)20余個(gè)。
中國奶酪市場未來趨勢分析
2014年以來,我國人均奶類消費(fèi)量逐漸步入平臺(tái)期,直至2020年才突破2014年的高點(diǎn),達(dá)到12.99千克。即便如此,與國際社會(huì)相比,仍有較大差距。據(jù)經(jīng)合組織展望數(shù)據(jù),2020年全球人均鮮奶消費(fèi)量達(dá)到56.69千克,其中發(fā)達(dá)國家為93.9千克,均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國水平。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下,我國乳制品消費(fèi)仍有很大的潛力和空間。
據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),2020年,我國人均奶酪消費(fèi)量約為0.23千克,同比增長29%,僅為歐美平均水平的五十之一,日韓的十分之一。
現(xiàn)階段,我國仍處于液態(tài)奶消費(fèi)為主的階段,占比超過九成,相比之下,以奶酪、奶油等濃縮奶消費(fèi)仍處于起步階段,仍有大量的消費(fèi)者教育工作要做。
從日本市場的經(jīng)驗(yàn)看,從兒童市場著手是個(gè)有效策略,一方面,兒童食品價(jià)格敏感性低,家長更看重營養(yǎng)價(jià)值;另一方面,隨著兒童的成長,可順利將奶酪產(chǎn)品帶入成人市場。
國內(nèi)奶酪市場年均增速為26%。2020年,我國奶酪市場規(guī)模約為149億元,前三甲分別為百吉福(法國品牌,25%)、妙可藍(lán)多(19.8%)和樂芝牛(法國品牌,5.9%),CR3集中度為50.7%。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看,兒童奶酪棒已成長為國內(nèi)奶酪市場最大的C端單品,市場規(guī)模達(dá)到49-64億元之間的體量。
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