蔬菜中含有豐富的維生素、鐵鋅鈣等其他營養(yǎng)礦物質(zhì)，適當(dāng)情況下可以給寶寶多吃寫蔬菜，但也要注意以下幾種原則。

1．從小讓寶寶愛上蔬菜

蔬菜不僅只是含有豐富的營養(yǎng)，而且它還能在咀嚼中給寶寶提供豐富的口感體驗(yàn)。國外飲食心理方面的專家研究認(rèn)為，蔬菜鮮脆、辛烈、清苦等諸般滋味，與幼兒日后形成良好的性格及很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力有密切的關(guān)系，拒絕蔬菜的幼兒往往有不愿意接受周圍環(huán)境的傾向。

一般而言，幼年時對食物的種類嘗試得越多，成年后對生活的包容性也就越大，適應(yīng)環(huán)境的能力也越強(qiáng)。這一點(diǎn)對于我國更為有意義，因?yàn)槲覈�的飲食以源遠(yuǎn)流長，博大精深而著稱于世。因此，父母不可在孩子吃蔬菜的問題上聽之任之。

2．告訴寶寶多吃蔬菜的益處

不誤時機(jī)地告訴寶寶多吃蔬菜有什么好處，不吃蔬菜會引起什么不好結(jié)果，并有意識地通過一些故事讓寶寶知道，多吃蔬菜會使他們的身體長得更結(jié)實(shí)，更不容易生病。

3．吃蔬菜要先莖后葉

大多數(shù)寶寶不愛吃蔬菜，是由于小時候被成團(tuán)的菜葉卡住過喉嚨所致。因此，媽咪給寶寶添加蔬菜時，選擇蔬菜要按照先莖后葉、先嫩后老的原則，避免寶寶被多纖維蔬菜卡著，特別是芹菜這樣的蔬菜�？上冗x擇一些纖維相對較少的蔬菜讓寶寶嘗一下，再逐步過渡到吃莖多的蔬菜。

4．不強(qiáng)制寶寶吃不喜歡的蔬菜

避免寶寶日后不吃蔬菜的最有效的方法，是在1歲以前就讓他們品嘗到各種不同口味的蔬菜，打下良好的飲食習(xí)慣基礎(chǔ)。一些有辣味、苦味的蔬菜，不一定非強(qiáng)迫寶寶去吃，包括味道有點(diǎn)怪的茴香、胡蘿卜、韭菜等，以免嚴(yán)重地傷害寶寶的心理。

5．從興趣入手培養(yǎng)寶寶喜歡蔬菜

不要為了讓寶寶吃蔬菜，媽咪就輕易地給他們許愿，這樣會使他們更認(rèn)為吃蔬菜是一件很苦的差事。正確的做法是培養(yǎng)寶寶對蔬菜的興趣，對蔬菜產(chǎn)生美的感官認(rèn)識。兒童心理專家認(rèn)為，鄉(xiāng)下的孩子幾乎很少有厭吃蔬菜的現(xiàn)象，就與從小形成的這種意識相關(guān)。

媽咪可通過讓寶寶和自己一起擇菜、洗菜來提高他們對蔬菜的興趣，如洗黃瓜、西紅柿或擇豆角等。吃自己擇過、洗過的蔬菜，寶寶一定會覺得很有趣。