巴氏鮮奶作為目前行業(yè)中銷售最為火爆的產(chǎn)品之一，每時(shí)每刻都在堅(jiān)持與時(shí)間賽跑，把最安全、最新鮮、最營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品送給每一個(gè)消費(fèi)者，而且旗下的產(chǎn)品限定在出廠后24小時(shí)內(nèi)售完，當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售完，超過時(shí)間則必須下架銷毀，這也奠定了巴氏鮮奶絕對(duì)新鮮營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)秀品質(zhì)。

而要實(shí)現(xiàn)“搶鮮保安全”，奶源建設(shè)是至關(guān)重要的一步。

上規(guī)模的巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)，大多通過自建牧場(chǎng)來實(shí)現(xiàn)奶源安全步。比如，北京三元乳業(yè)采用自有牧場(chǎng)奶源，其自有牧場(chǎng)大部分分布在北京周邊地區(qū)及河北地區(qū)。總部位于上海的光明乳業(yè)，則在自有牧場(chǎng)推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，朝牧場(chǎng)“工廠化”方向發(fā)展。

而總部位于西南地區(qū)的新希望乳業(yè)集團(tuán)，其旗下有10多家品牌企業(yè)，分布在成都、昆明、大理、青島、合肥、杭州、保定等地，每家企業(yè)都實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)-工廠-市場(chǎng)的“三位一體”，采取的是“自有牧場(chǎng)+奶農(nóng)合作社”的集約化管理模式。在奶牛育種上，新希望乳業(yè)要求頗為苛刻，因?yàn)楹闷贩N的奶牛才能產(chǎn)出好品質(zhì)的原奶；在飼養(yǎng)上，做飼料起家的新希望，在確保飼料的營(yíng)養(yǎng)和安全同時(shí)、更做到了飼料喂養(yǎng)的可追溯性，奶牛每天吃的都能推衍到飼料的具體來源；喂養(yǎng)中，根據(jù)奶牛的不同情況分出不同飼養(yǎng)區(qū)，配以相應(yīng)的飼料配方；而擠奶過程，則采用機(jī)械化設(shè)備全封閉真空擠奶，牛奶擠出5分鐘內(nèi)即被降溫到2-4℃保存，避免了人工操作的二次污染。這種從源頭開始抓起的方法，構(gòu)建出了企業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。

根據(jù)席剛介紹的“新希望牧場(chǎng)選擇三原則”——非疫情區(qū)，即使歷史上發(fā)生過疫情也不可以；周邊無工業(yè)企業(yè)，若有化工企業(yè)更是一票否決；水源達(dá)到國(guó)家規(guī)定飲用水標(biāo)準(zhǔn)，否則完全不予考慮——?jiǎng)t更進(jìn)一步說明巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)對(duì)奶源的看重。