一般來說,4個月大的寶寶就應(yīng)該開始添加輔食了,米粉作為嬰幼兒補(bǔ)充谷粉,而且又易沖調(diào)易消化,所以常常是寶寶踏上輔食添加的步,它對3歲前寶寶的營養(yǎng)補(bǔ)充有著不可或缺的作用。
市面上的米粉大體上可以分為片狀和粉狀兩種,小編經(jīng)常會在論壇上看到媽媽們討論片狀和分裝米粉的區(qū)別,而且往往都是莫衷一是,難以定論。今天我們就一起來探討一下,片狀和粉狀到底有什么差別吧!
片狀、粉狀米粉的特點(diǎn)
從制作工藝上看,嬰幼兒米粉的加工工藝可以分為兩種,一種是濕法干燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒干燥等),產(chǎn)品以片狀米粉為主,通過先泡米、打漿、配料,再用輥筒干燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工藝。
另一種是膨化干燥法,產(chǎn)品以粉狀為主,采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀,再干混加入營養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)。這種加工工藝簡單,成本比前者低。
從營養(yǎng)價值上看,由于各自的制作工藝不同,導(dǎo)致了大米在加工制作的過程中,保存下來的營養(yǎng)素也存在差異。
片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先,最后才造片,所以它具有以下特點(diǎn):
1.營養(yǎng)素混合分布均勻。
2.不易上火。
3.復(fù)水性好,由于片狀米粉密度小,空隙大,沖調(diào)時有利于吸水和軟化。
4.由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小,所以可以減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失,也便于保存,能減少儲存過程中的氧化現(xiàn)象。
粉狀米粉由于是先研磨粉碎后再加入營養(yǎng)物質(zhì),而且采用的是烘焙、膨化技術(shù),所以它與片狀米粉有很大差別:
1.粉末狀的米粉比片狀更精致、更細(xì)滑。
2.高壓膨化會破壞米粒的結(jié)構(gòu),高溫也容易造成營養(yǎng)素的流失。
3.由于是經(jīng)過烘焙膨化的,所以容易造成內(nèi)熱、上火。
4.沖調(diào)時容易結(jié)團(tuán)。
由以上特點(diǎn)看來,片狀米粉對于營養(yǎng)、口味第二的媽媽們來說,是最佳的選擇,它營養(yǎng)均勻又不易上火,尤其是現(xiàn)在正值夏天,氣溫悶熱,“不上火”是很多媽媽們的首要標(biāo)準(zhǔn)。