目前市場上出售的牛初乳粉都是通過超低溫凍干工藝加工而成，而你對超低溫凍干工藝又了解多少呢？

超低溫凍干工藝就是：在新鮮牛初乳裝箱后，將控制器設置到零下60攝氏度左右，待制品全部凍結后，開始接通真空，并逐漸升溫，凍干制品開始升華。干燥周期為12-36小時。牛初乳經(jīng)過凍干工藝處理后，原有的活性因子(蛋白質) 的空間結構和活性狀態(tài)得到完好的保存，加水后，立即溶解，恢復到原來的狀態(tài)，程度的保持了牛初乳中功能因子的活性，使牛初乳的功能發(fā)揮到極致。凍干還可以排除更多的水份，是產(chǎn)品干燥后能夠得到長期的保存，傳統(tǒng)的低溫噴干工藝的產(chǎn)出比為8比1，而凍干技術的產(chǎn)出比只有15比1，所以凍干技術的成本大大提高。

由于牛的體溫是攝氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在這一溫度線下才能有效保存。超過40度的溫度，牛初乳當中的活性免疫球蛋白就開始失去活性。所以在生產(chǎn)牛初乳過程中溫度的控制就成了關鍵所在。

目前加工生產(chǎn)牛初乳粉有兩種方法，即冷凍干燥法和低溫噴霧干燥法，低溫噴霧干燥技術是在30℃至70℃的溫度下進行的，而免疫因子及生長因子的溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會全部喪失。

所以低溫噴干技術容易破壞活性營養(yǎng)已屬落后的工藝，清華紫光澳威生物技術的牛初乳加工技術目前均已采用的國際先進的超低溫凍干工藝。而市場上流行的牛初乳基本上都還停留在低溫噴干技術的水平。