鮮牛奶的營養(yǎng)價值很高,容易吸收,而且可以搭配多種口味的食物,因此倍受人們的喜愛,然而鮮牛奶也有禁忌,有些食物是不能一起吃的。
果汁
牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
橘子
在喝牛奶前后1小時左右,不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)一旦與橘子中的果酸相遇,就會發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化(消化食品)與吸收,在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果(水果食品)。
糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
巧克力
牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣(鈣食品)的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對yaowu的吸收。由于牛奶容易在yaowu的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與yaowu發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時也不要喝奶。