植物奶油因富含反式脂肪酸，媒體報(bào)道稱其危害堪比殺蟲劑。昨日，衛(wèi)生部官員表示，衛(wèi)生部正在開展反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估工作，并將在此基礎(chǔ)上，按程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。

嬰幼兒食品禁用植物奶油

植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。

針對報(bào)道，昨日，在衛(wèi)生部例會(huì)上，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個(gè)老問題，衛(wèi)生部已經(jīng)對反式脂肪酸進(jìn)行管理。他說，在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》中，規(guī)定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。

另外，在食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中，明確要求了反式脂肪酸的標(biāo)識要求。同時(shí)提示生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的反式脂肪酸。

“目前正在進(jìn)行反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估工作，”鄧海華說，在風(fēng)險(xiǎn)評估的基礎(chǔ)上，將開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。

專家建議看食品配料表

公眾如何才能選擇低反式脂肪酸或者沒有反式脂肪酸的食品？中疾控食品與營養(yǎng)所研究員張堅(jiān)建議，首先要看配料表，同時(shí)倡導(dǎo)少吃油炸食品等健康的飲食方式。特別愛吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，也應(yīng)當(dāng)注意反式脂肪酸的攝入。

關(guān)于爭議“‘奶油食品都不能吃’說法錯(cuò)誤”

早在2003年，我國疾病控制中心營養(yǎng)食品所開始對食品中的反式脂肪酸進(jìn)行監(jiān)測。昨日，中疾控食品與營養(yǎng)所研究員張堅(jiān)說：“初步監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國家的水平。”

“我個(gè)人認(rèn)為，把反式脂肪酸比喻成DDT(殺蟲劑)這么嚴(yán)重，很不恰當(dāng)”。張堅(jiān)坦言，“目前國內(nèi)并沒有對反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)，因此極少食品中反式脂肪酸含量甚至達(dá)到了總脂肪酸的60%，按照理論來講，這也是不違法的�！�

張堅(jiān)還表示，“中國奶油食品都不能吃”的說法是錯(cuò)誤的。他認(rèn)為，對目前反式脂肪酸的攝入量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，就要發(fā)現(xiàn)在什么攝入水平下對人體有危險(xiǎn)，根據(jù)評估的結(jié)果，再設(shè)定限量值。

此前，央視報(bào)道稱，衛(wèi)生部健康教育首席專家、中央保健委員會(huì)專家趙霖介紹，植物奶油(氫化油)作為一種工業(yè)代用品進(jìn)入人類食譜中之后，既改善了食品的口感，也悄然間給人類健康帶來了巨大的威脅，以至于有的科學(xué)家把氫化油的危害，和上世紀(jì)曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個(gè)滴滴涕。