鋅是人體必須的一種微量元素，正常成人體內(nèi)鋅只占體重的百萬分之三十三，含量微乎其微，作用卻非常之大。人體中約有百種以上的酶組成需要鋅，缺鋅可導(dǎo)致幼兒或兒童異食癖、發(fā)育遲緩、易出汗、智力低下等等不良影響。由于鋅是金屬元素，不能在體內(nèi)合成，只能通過外界攝入。局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國兒童不同程度的缺鋅人數(shù)占40%以上，缺鋅的孩子需要家長及早發(fā)現(xiàn)，及早補(bǔ)充。

補(bǔ)鋅產(chǎn)品到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷了三代，分別是無機(jī)鋅、有機(jī)鋅、生物鋅。硫酸鋅是最早的補(bǔ)鋅產(chǎn)品，其利用率低、副作用大、口感極差，現(xiàn)在基本已被淘汰。有機(jī)鋅包括乳酸鋅，葡萄糖酸鋅、各種氨基酸鋅等，此類補(bǔ)鋅產(chǎn)品生物利用率較高（14%），但是有一定的副作用。酵母鋅屬于生物鋅，是第三代的、最新的補(bǔ)鋅產(chǎn)品，具有補(bǔ)鋅用品里程碑的意義。

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酵母鋅是通過酵母在生長過程中對鋅進(jìn)行吸收和轉(zhuǎn)化，鋅與酵母蛋白和多糖結(jié)合，形成純生物態(tài)的鋅。無毒副反應(yīng)和腸胃刺激，同時生物利用度高達(dá)70%以上。具體生產(chǎn)過程如下：選擇優(yōu)秀的酵母菌株在專業(yè)的設(shè)備中進(jìn)行培養(yǎng)，一般用含糖量較高的食物作為培養(yǎng)基，在培養(yǎng)基中加入適當(dāng)?shù)匿\鹽（如硫酸鋅和氯化鋅），利用酵母菌對無機(jī)鋅進(jìn)行轉(zhuǎn)化和固定，最后提取出的酵母菌中就含有可被人體高效利用的生物鋅，這就是酵母鋅的簡要生產(chǎn)流程。純生物制劑，對人體完全無負(fù)面影響，而酵母菌本身含有大量的蛋白質(zhì)、單糖、維生素以及其他的礦物質(zhì)，是對人體非常有益的菌類。

酵母鋅的生產(chǎn)簡要過程

酵母鋅的出現(xiàn)是補(bǔ)鋅產(chǎn)品的一大進(jìn)步，解決了以往補(bǔ)鋅產(chǎn)品吸收率低、副作用明顯的劣勢，同時其成本又在人們完全可以接受的范圍之內(nèi)。生物鋅是補(bǔ)鋅產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，而酵母鋅作為生物鋅的領(lǐng)跑者，具有劃時代的特殊意義。