如今，市面上的問題奶粉、問題牛奶等事件頻繁出現(xiàn)，國產還是進口，有機還是普通，到底孰好孰壞，究竟又有什么差別，消費者在挑選奶粉時也無從選擇。

由于配方奶粉和配方牛奶中人工添加了非自然含有的營養(yǎng)元素，存在不確定性。此次對比不包含配方奶粉，僅針對純牛奶，目前上市的奶粉中，無任何配方成份的有機純奶粉僅“麥美茲”一款。

目前，巴氏奶在歐美至今仍占乳品市場的絕大部分，由于巴氏殺菌產品加工溫度較低，在程度的保持了牛奶的風味和營養(yǎng)成分的同時，對原料奶的質量也有更高的要求�！笆澜缟厦肯�費4杯牛奶，其中3杯是巴氏奶”。傳統(tǒng)意義上所謂的鮮牛奶，其實是巴氏殺菌奶。進口的牛奶由于保質期問題，都為超高溫滅菌奶，保質期可達270天以上，只能稱為純牛奶，不能稱為鮮牛奶。

消費者對國產奶仍然心存疑慮，“進口”選擇呈上升趨勢

即便巴氏殺菌的方式更有利于營養(yǎng)和牛奶風格的保存，但是消費者仍然愿意選擇進口的超高溫殺菌“純牛奶”。主要原因還是對國產奶源和加工過程的缺乏信任。

既然在營養(yǎng)價值上相差不大，“有機牛奶”為何卻有如此高的售價，有的甚至幾倍不止，然而消費者對此仍然趨之若鶩。記者在超市走訪了幾名正在選購牛奶的消費者，其中70%的人是出于“安全”考慮，對國產牛奶的奶源和加工過程都表示不放心，進而會選擇進口牛奶，但對“有機”有特別偏好的占其中到60%，他們最為關注的還是牛奶中的“抗生素”和“激素”的問題。

雖然脫脂牛奶的口感較之全脂略淡，但其高鈣低熱量的優(yōu)勢一直受到很多減肥瘦身女士和中老年人的喜好，許多中老年人選擇脫脂的原因是脫脂中的鈣含量會高出全脂奶粉，而在液體奶中全脂與脫脂的鈣含量相似，的差別在于脂肪含量和熱量。上表中可以看出，以麥美茲為例的有機牛奶中鈣含量明顯高于其它牛奶，但熱量沒有明顯降低。這說明麥美茲這款脫脂奶粉會更適合中老年的鈣流失較為嚴重的人群，但在減肥上起到的幫助有限。